Guide des recettes
Quel vin pour un tajine ?
Quel vin pour un tajine ? Un rosé frais ou un blanc aromatique répond aux épices douces et aux fruits secs. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour une dinde de Noël ?
Quel vin pour une dinde de Noël ? Un rouge élégant de Bourgogne (Pinot Noir) ou un Champagne pour la fête. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour une daube provençale ?
Quel vin pour une daube provençale ? Un rouge de Provence ou du Rhône, structuré et fondu, épouse ce plat mijoté. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour un plateau de fromages ?
Quel vin pour un plateau de fromages ? Souvent un blanc sec plutôt qu'un rouge, un vin doux sur les bleus. Nos accords par famille de fromage.
Matys Hoffman
Foie gras poêlé aux figues rôties au miel
L'accord sucré-salé roi des fêtes : des escalopes de foie gras de canard dorées à la poêle, accompagnées de figues fraîches rôties au miel et au balsamique. Posé sur un toast croustillant et relevé d'une pointe de fleur de sel, ce mets fond littéralement en bouche.
Matys Hoffman
Truite du Doubs aux amandes et vin du Jura
Filets de truite arc-en-ciel dorés à la poêle, beurre d'amandes effilées et trait de citron : une recette simple et savoureuse du Jura, sublimée par un blanc d'Arbois minéral et racé.
Matys Hoffman
Salade de poulpe à la provençale
Tentacules fondants, câpres, olives noires, poivrons grillés et vinaigrette à l'huile d'olive : la salade de poulpe à la provençale est un plat méditerranéen généreux, aussi beau en apéritif que redoutable en plat principal d'été.
Matys Hoffman
Fougasse provençale aux olives noires et herbes
Pain plat provençal aux olives noires, parfumé à l'huile d'olive et au romarin, sa croûte dorée s'effrite à l'apéritif. Le Sud directement sur la table.
Matys Hoffman
Souris d'agneau confite au romarin
Une souris d'agneau confite au romarin, mijotée à feu doux jusqu'à devenir fondante, parfumée d'ail, d'huile d'olive et d'aromates de Provence. Un plat généreux à savourer en famille.
Matys Hoffman
Quel vin pour des huîtres ?
Quel vin pour des huîtres ? Un blanc sec et minéral (Muscadet, Chablis, Sancerre) ou un Champagne brut. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman