Guide des recettes
Bourride sétoise au safran et aïoli
Cap sur Sète avec cette bourride au safran, ragoût marin où la lotte fondante mijote dans un court-bouillon parfumé, lié à un aïoli doré et onctueux. Servie sur des croûtons frottés à l'ail et accordée à un blanc minéral de Cassis, elle réveille toute la générosité de la cuisine provençale.
Matys Hoffman
Quel vin pour un curry ?
Quel vin pour un curry ? Un blanc aromatique d'Alsace (Gewurztraminer, Pinot Gris) dompte les épices et le piment. Nos accords Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour du gibier ?
Quel vin pour du gibier ? Un rouge puissant du Rhône ou de Bourgogne accompagne sanglier, chevreuil et civet. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour des fruits de mer ?
Quel vin pour des fruits de mer ? Un blanc sec et vif (Muscadet, Chablis) ou un Champagne. Accords crus et cuits, nos bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour une blanquette de veau ?
Quel vin pour une blanquette de veau ? Un blanc sec, rond et frais répond à la sauce crémeuse. Cépages, alternatives et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour un mont d'or chaud ?
Quel vin pour un mont d'or chaud ? Un blanc du Jura (Arbois, Côtes du Jura, L'Étoile) sublime ce fromage crémeux. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Carré d'agneau rôti à la fleur de thym
Le carré d'agneau rôti à la fleur de thym, c'est la recette d'agneau qui fait l'unanimité à table : une croûte d'herbes dorée et parfumée, une viande rosée fondante, un jus de cuisson caramélisé. Découvrez notre recette pas à pas — du feu vif au repos sous aluminium — avec la garniture qui va bien et un accord mets-vin Bordeaux rouge qui élève le repas.
Matys Hoffman
Risotto crémeux au comté et noisettes torréfiées
Un risotto au comté fondant, enrichi de noisettes torréfiées pour leur croquant et leur parfum chaud : voici la recette de risotto crémeux qui met en valeur ce grand fromage jurassien. Nacré au vin blanc, mantecaré avec soin, il s'accorde idéalement avec un Savagnin du Jura aux notes oxydatives. Simple à maîtriser, inoubliable en bouche.
Matys Hoffman
Ballotine de chapon fermier aux morilles et noix
Le chapon fermier roulé avec une farce généreuse de morilles et noix concassées. Une pièce de fête qui demande un grand vin du Jura à ses côtés.
Matys Hoffman
Quel vin pour une joue de bœuf ?
Quel vin pour une joue de bœuf ? Un rouge du Rhône, structuré et fondu, épouse ce plat mijoté. Cépages, alternatives et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman