Guide des recettes
Quel vin pour une côte de bœuf ?
Quel vin pour une côte de bœuf ? Un grand rouge tannique (Bordeaux, Rhône) dont les tanins fondent sur la viande grasse. Nos accords Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour une pintade rôtie ?
Quel vin pour une pintade rôtie ? Un Pinot Noir de Bourgogne ou un rouge élégant aux tanins fondus. Cépages, alternatives et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour un couscous ?
Quel vin pour un couscous ? Un rosé frais ou un rouge souple et épicé tient face aux merguez et aux épices. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour une fondue savoyarde ?
Quel vin pour une fondue savoyarde ? Un blanc sec de Savoie (Apremont, Roussette, Chignin-Bergeron) tranche le gras du fromage fondu. Nos accords Trinquay.
Matys Hoffman
Fondant au chocolat noir et grué de cacao
Le dessert ultime des amoureux du chocolat : un fondant au chocolat noir à l'intensité absolue, au cœur coulant et brillant, rehaussé d'éclats de grué de cacao croquants et amers. Servi tiède dans son ramequin, il s'écoule à la première bouchée pour un plaisir cacaoté sans compromis.
Matys Hoffman
Encornets farcis à la catalane
Tendres et savoureux, les encornets farcis à la catalane mijotent dans une sauce tomate à l'ail, au chorizo et au piment d'Espelette qui embaume toute la cuisine. Une recette de calamars farcis héritée du littoral méditerranéen, généreuse et facile à préparer, à servir sur un lit de riz blanc avec un rouge puissant du Languedoc.
Matys Hoffman
Filet mignon de veau laqué au miel de tilleul
Filet mignon de veau laqué au miel de tilleul jusqu'à devenir doré et brillant. Notes florales subtiles sur une viande nacrée et fondante.
Matys Hoffman
Andouillette grillée et pommes de terre rissolées
Une andouillette grillée à la peau croustillante, des pommes de terre rissolées dorées à la poêle et un Brouilly fruité : voici le plat de bistrot convivial à cuisiner sans attendre, jus de cuisson, moutarde et persil à l'appui.
Matys Hoffman
Tartare d'espadon aux agrumes et basilic
Espadon taillé au couteau, citron, basilic et une touche de piment d'Espelette : découvrez comment préparer un tartare de poisson cru frais et parfumé, parfait en entrée estivale ou en apéritif élégant.
Matys Hoffman
Chou vert farci aux ris de veau et morilles
Le chou vert rebâti autour d'une farce noble aux ris de veau et morilles, ficelé puis braisé. Plat raffiné aux saveurs boisées et beurrées.
Matys Hoffman