Guide des recettes
Anchois marinés au citron et persil
Des filets d'anchois fondants, marinés dans un mélange de jus de citron, de persil frais et d'huile d'olive vierge extra : une recette méditerranéenne prête en quelques gestes, parfaite à l'apéritif ou en entrée légère.
Matys Hoffman
Pigeonneau royal en salmis au savagnin
Pigeonneau en salmis au savagnin : la sauce vineuse aux notes de noix et de curry du cépage jurassien sublime la chair fine du volatile. Plat raffiné.
Matys Hoffman
Quel vin rouge avec un plateau de fromages ?
Quel vin rouge avec un plateau de fromages ? Un rouge léger et peu tannique (Beaujolais, Pinot Noir) sur les pâtes pressées. Nos accords Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour un tartare de bœuf ?
Quel vin pour un tartare de bœuf ? Un rouge léger et fruité (Beaujolais, Gamay) servi frais sur la viande crue. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour une pizza ?
Quel vin pour une pizza ? Un rouge italien ou du Rhône, fruité et frais, répond à la tomate. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour un gigot d'agneau ?
Quel vin pour un gigot d'agneau ? Un rouge structuré (Bordeaux, Madiran) : l'accord classique agneau-cabernet. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour du saumon ?
Quel vin pour du saumon ? Un blanc sec et aromatique selon la cuisson, parfois un rosé ou un rouge léger. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Pad See Ew aux nouilles de riz larges sautées
Nouilles de riz larges sautées au wok avec bœuf, brocoli chinois et sauce soja sucrée. Le plat thaï express qui caramélise dans la flamme.
Matys Hoffman
Filet de dorade royale rôti sur peau
Dorade royale rôtie sur peau au beurre noisette, chair nacrée et délicate. Quelques herbes du jardin et un trait de citron pour finir, rien de plus.
Matys Hoffman
Coquille de veau en paupiette
Fines tranches de coquille de veau roulées sur une farce d'aromates, ficelées puis mijotées au bouillon. La cuisine bourgeoise dans toute sa délicatesse.
Matys Hoffman