Guide des recettes

Loup de mer grillé au fenouil confit

Découvrez le loup de mer grillé au fenouil confit, un plat ensoleillé de Provence à la peau croustillante et au parfum d'anis, sublimé d'huile d'olive, de citron et d'olives. Simple, généreux et parfait pour un repas convivial entre amis.

Pigeonneau rôti aux échalotes confites et jus au cassis

Une volaille noble à la chair rosée, des échalotes fondantes et un jus au cassis acidulé : le pigeonneau aux échalotes confites est un plat de gastronomie. Découvrez la recette et son accord vin.

Saucisse grillée et purée de pois chiches au cumin

Une saucisse grillée croustillante posée sur une purée de pois chiches au cumin onctueuse : voici un duo méditerranéen généreux, parfait au barbecue ou à la plancha. On le sert tiède, parfumé d'épices et de coriandre, accordé à un Faugères rouge du Languedoc.

Magret de canard rôti aux cerises

Une chair rosée et fondante, une peau croustillante et une sauce sirupeuse aux fruits rouges : le magret de canard aux cerises joue le sucré-salé avec brio. Découvrez la recette pas à pas et son accord vin idéal.

Coq au vin de Morgon et lardons fumés

Le coq au vin de Morgon, c'est le grand classique français revisité avec un cru du Beaujolais : une volaille fondante mijotée au vin rouge, des lardons fumés et des champignons. Cuisinez ce plat réconfortant et savourez-le avec un Morgon fruité et structuré.

Caille rôtie aux raisins et genièvre

La caille rôtie aux raisins et genièvre, c'est l'automne dans l'assiette : une volaille dorée au four, des raisins fondants et un jus parfumé aux baies de genièvre. Cuisinez ce plat rustique et généreux et savourez-le avec un Menetou-Salon rouge fin et épicé.

Selle de chevreuil rôtie, sauce grand veneur

Une selle de chevreuil marinée puis rôtie rosée, nappée d'une sauce grand veneur à la gelée de groseille : le grand classique de la cuisine de gibier à servir aux fêtes.

Bœuf braisé au pinot noir et petits oignons

Le bœuf braisé au pinot noir, c'est l'incarnation du plat mijoté qui réchauffe : une viande fondante, des petits oignons confits et une sauce au vin profonde, le tout cuit lentement en cocotte. Cuisinez ce grand classique bourguignon et savourez-le avec un beau Gevrey-Chambertin.

Joue de bœuf braisée au vin et aux olives

Une joue de bœuf longuement braisée au vin rouge et aux olives noires, fondante à souhait dans son jus de cuisson parfumé à la garrigue : la daube provençale du dimanche par excellence.

Suprême de pintade rôti aux raisins

Des suprêmes de pintade fermière dorés et rôtis, arrosés d'un jus parfumé où confisent des grains de raisin : le plat de volaille sucré-salé qui célèbre l'automne.