Guide des recettes
Arancini siciliens farcis au fromage et safran
Les boulettes de riz dorées de Sicile, farcies au cœur fondant de mozzarella et safran, panées et frites jusqu'à ce craquant irrésistible.
Matys Hoffman
Côte de bœuf maturée cuite sur sarments de vigne
Côte de bœuf maturée trois semaines, saisie sur sarments de vigne pour des notes fumées caractéristiques. Repos crucial avant la découpe au tranchoir.
Matys Hoffman
Fish pie britannique à la purée gratinée et poissons
Le fish pie britannique : saumon, cabillaud et crevettes en sauce crémeuse, recouverts d'une purée gratinée. Le réconfort anglais des soirées pluvieuses.
Matys Hoffman
Quel vin blanc avec un plateau de fromages ?
Quel vin blanc avec un plateau de fromages ? Le meilleur allié du fromage : Bourgogne, Loire, Alsace, moelleux sur les bleus. Nos accords Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour un hachis parmentier ?
Quel vin pour un hachis parmentier ? Un rouge souple et fruité du Beaujolais (Gamay). Cépages, alternatives et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour un veau rôti ?
Quel vin pour un veau rôti ? Un rouge léger (Pinot Noir) ou un blanc riche selon la sauce. Cépages, alternatives et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour des escargots ?
Quel vin pour des escargots ? Un blanc sec de Bourgogne (Aligoté, Chablis) répond au beurre d'ail et de persil. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour des lasagnes ?
Quel vin pour des lasagnes ? Un rouge fruité et frais (Côtes du Rhône, italien) répond à la tomate et à la viande. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Filet mignon de biche aux échalotes confites
Une pièce noble du gibier sublimée par des échalotes lentement confites et une sauce au vin rouge profonde. Tendre, savoureux et taillé pour les repas de fête, ce filet de biche se déguste rosé à cœur, nappé d'une sauce gourmande qui réveille les papilles.
Matys Hoffman
Poularde de Bresse aux morilles et vin jaune
Poularde de Bresse fondante, morilles parfumées et vin jaune du Jura : ce grand classique franc-comtois marie la volaille à un Savagnin oxydatif pour une sauce d'une profondeur unique, idéale les jours de fête.
Matys Hoffman