Trésor de la bibliothèque des Caves Jean Bourdy à Arlay, ce Côtes du Jura blanc oxydatif déploie la noix, le curry et les fruits secs sur une finale saline d...
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DOMAINE
Embarquez pour un voyage dans le temps au Domaine Bourdy, l'un des plus anciens domaines familiaux du Jura. Jean-François Bourdy nous ouvre les portes de sa cave mythique pour déguster des vins hors du temps, à la fois déroutants et absolument fascinants.
Imaginez un village hors du temps, Arlay, niché au cœur du vignoble jurassien. C'est ici, sur ces terres de caractère façonnées par les siècles, que l'histoire du Domaine Bourdy s'écrit. Pousser la porte de leur caveau, c'est bien plus qu'une simple dégustation ; c'est un voyage à travers l'histoire viticole française, une rencontre avec une âme, celle d'une famille qui, depuis plus de 400 ans, cultive avec passion un héritage unique. Chaque bouteille est une promesse, celle d'un savoir-faire authentique et d'une expression pure du terroir jurassien, un récit liquide transmis de génération en génération.
Au Domaine Bourdy, le temps ne s'écoule pas de la même manière. Il est un allié, un gardien de la tradition et le témoin d'une saga familiale hors du commun. Mettre un flacon de Bourdy sur la table, c'est raconter le travail de 15 générations de viticulteurs passionnés.
L'aventure commence en 1579. Depuis cette date, sans interruption, la famille Bourdy cultive la vigne sur les coteaux d'Arlay. Cette longévité exceptionnelle ancre le domaine comme l'un des piliers de la région viticole du Jura. Chaque millésime qui passe ajoute une page à ce grand livre familial, une histoire intimement liée à celle de son appellation, les Côtes du Jura. Les caves voûtées, témoins silencieux de centaines de vendanges, abritent des trésors et la mémoire de chaque vigneron qui a apporté sa pierre à l'édifice.
Le secret des grands vins du Domaine Bourdy réside dans la transmission. De père en fils, et aujourd'hui de père en fille, les gestes se répètent, affinés par l'expérience. Il ne s'agit pas seulement de techniques de vinification, mais d'une philosophie : une compréhension intime de chaque parcelle de vigne, une patience infinie durant le vieillissement en fûts de chêne et une quête constante de l'équilibre. Ce patrimoine immatériel est la véritable richesse du domaine, garantissant la pérennité d'un style inimitable.
Aujourd'hui, Jean-François et sa fille Laura Bourdy sont les visages de cette 15ème et 16ème génération. Loin de se reposer sur leur héritage, ils insufflent une énergie nouvelle tout en restant fidèles aux traditions. C'est sous leur impulsion que l'ensemble du vignoble a été converti à la viticulture en biodynamie, un choix exigeant qui témoigne de leur profond respect pour le terroir et leur volonté de produire des vins d'une pureté et d'une vitalité exceptionnelles. Ils sont les garants d'un nom qui résonne avec excellence pour tous les amateurs de vins du Jura.
Trésor de la bibliothèque des Caves Jean Bourdy à Arlay, ce Côtes du Jura blanc oxydatif déploie la noix, le curry et les fruits secs sur une finale saline d...
La magie des vins du Domaine Bourdy ne pourrait opérer sans un terroir d'exception. Le vignoble jurassien, avec sa géologie complexe et son climat singulier, offre une palette aromatique unique que les vignerons s'attachent à retranscrire avec la plus grande finesse dans chaque cuvée.
Les vignes du domaine plongent leurs racines dans des sols composés principalement de marnes et de calcaires du Trias et du Lias. Ces terroirs exigeants sont le berceau idéal pour les cépages emblématiques de la région. Le Chardonnay y puise une incroyable minéralité et une fraîcheur ciselée, tandis que le Savagnin, cépage roi du Vin Jaune, y développe sa puissance et sa complexité aromatique. Cette adéquation parfaite entre le sol et les cépages blancs est la clé de la typicité des vins blancs secs du domaine.
La viticulture en biodynamie n'est pas une simple méthode, c'est une philosophie de vie. En travaillant en harmonie avec les cycles de la nature, le domaine favorise la vie des sols et la résistance naturelle de la vigne. L'absence de produits chimiques de synthèse permet aux raisins d'atteindre une maturité phénolique parfaite, concentrant les arômes et préservant une acidité naturelle. Le résultat se retrouve dans le verre : des vins plus vivants, plus digestes, et d'une expression aromatique plus pure.
Dans la cave, l'interventionnisme est minimal. Les vendanges sont manuelles, permettant un tri rigoureux des grappes. La fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur la peau du raisin. Les vins sont ensuite élevés longuement en fûts de chêne, sans bois neuf, pour ne pas marquer le vin mais plutôt favoriser une lente micro-oxydation qui affine la structure et complexifie le bouquet. Chaque étape, du pressurage à la mise en bouteille, est pensée pour préserver l'identité du millésime et du terroir.
Les rouges · 2
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2000AOC Côtes du Jura
2000AOC Château-Chalon
2002AOC Château-Chalon
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Vin Jaune · 1962AOC Côtes du Jura
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1964AOC Château-Chalon
1959AOC Côtes du Jura
1947AOC Côtes du Jura
1934AOC Château-ChalonPort offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Vins du Domaine Bourdy.
Le Domaine Bourdy produit toute la gamme des appellations et types de vins jurassiens. Chacun possède une personnalité affirmée, reflet d'un cépage, d'un terroir et d'un savoir-faire ancestral. Des vins de garde par excellence, qui défient le temps.
C'est le grand vin emblématique du Jura, et celui du Domaine Bourdy est une référence. Issu du seul cépage Savagnin, il est élevé pendant au moins six ans et trois mois en fûts sans ouillage (remplissage). Un voile de levures se forme à la surface, le protégeant de l'oxydation et lui conférant ses arômes uniques de noix fraîche, de curry, de noisette et de fruits confits. Un vin d'une persistance incroyable, parfait compagnon du Comté ou des viandes blanches à la crème.
Les vins rouges du domaine démontrent que le Jura est aussi un grand terroir pour les rouges de finesse. L'assemblage des cépages autochtones comme le Trousseau et le Poulsard, avec le plus bourguignon Pinot Noir, donne des vins à la robe rubis, aux tanins délicats et au bouquet dominé par les arômes de fruits rouges frais. Ce sont des vins fruités et élégants, qui se marient à merveille avec les charcuteries locales ou les volailles.
La palette du domaine est large. Le Crémant du Jura, vin effervescent d'une grande fraîcheur, est idéal pour les apéritifs. Le Vin de Paille, un vin liquoreux obtenu par passerillage des plus belles grappes, est un délice sur un foie gras ou des desserts aux fruits exotiques. Enfin, le Macvin du Jura, une liqueur issue d'un assemblage de moût et d'eau-de-vie de marc, est un apéritif historique qui se marie aussi très bien avec un melon ou une tarte aux noix.
Posséder et déguster une cuvée comme le Domaine Bourdy rouge 1959 est une expérience rare. Ce millésime représente la quintessence du savoir-faire du domaine en matière de vins de garde. Il est le témoignage vivant que les grands terroirs jurassiens, vinifiés avec soin, peuvent produire des vins rouges capables de traverser les décennies avec une grâce infinie. Ce vin n'est pas seulement une boisson, c'est un morceau d'histoire, la mémoire liquide d'une année, d'un climat, et du travail des ancêtres de la famille Bourdy. À la dégustation, on peut s'attendre à un bouquet tertiaire d'une complexité folle, mêlant des notes de sous-bois, de cuir noble, de tabac et de fruits confits, le tout soutenu par des tanins parfaitement fondus et une acidité qui lui confère encore de la vie. C'est le grand vin de méditation par excellence, la preuve ultime de la magie de ce domaine.
Envie de découvrir par vous-même l'univers du Domaine Bourdy ? Voici quelques réponses aux questions que vous pourriez vous poser.
Découvrez notre sélection complète des Vins du Domaine Bourdy, disponibles en direct domaine sur Trinquay. Explorez également nos autres Vins du Jura, une région viticole unique en France, et les cuvées du Vins du Château d'Arlay, autre grand nom jurassien sélectionné par Trinquay.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
