Domaine Bourdy Rouge

Servir à 15–16 °C, verre à Bourgogne, aération conseillée

Peut évoluer 8–12 ans, idéal à 5–10 ans

Dégustation du Domaine Bourdy Rouge : profil aromatique et notes de fruits

Cette cuvée Henriette est une expression magnifique du savoir-faire du Domaine Bourdy Rouge. Véritable reflet de son terroir d'origine, ce vin rouge du Jura séduit par sa finesse et son équilibre. La dégustation révèle un vin d'une grande fraîcheur, où les arômes de fruits et la typicité des cépages locaux s'entremêlent avec élégance, offrant un profil aromatique unique, typique des grands vins de cette appellation.

Une robe rubis pâle à la finesse remarquable

À l'œil, ce vin se présente avec une robe couleur rubis très pâle, parcourue de reflets brillants qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. Cette nuance délicate est caractéristique des vins issus des cépages Poulsard et Trousseau, et annonce un vin tout en légèreté et en finesse.

Un bouquet de fruits rouges frais et de sous-bois

Le nez est immédiatement engageant, libérant un bouquet intense d'arômes de fruits rouges frais. On distingue nettement la cerise et la groseille, soutenues par des notes plus complexes de sous-bois et une touche subtilement poivrée. Ce profil aromatique confère au vin une personnalité à la fois fruitée et terrienne.

Une attaque en bouche juteuse aux tanins fins

L'attaque en bouche est franche, marquée par une fraîcheur juteuse qui réveille les papilles. Les tanins, d'une grande finesse, structurent le vin sans jamais dominer le fruit. La finale, longue et acidulée, se prolonge sur des notes d'épices, laissant une impression de pureté et d'équilibre remarquable.

Conseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée

Pour apprécier pleinement cette cuvée, quelques conseils de service s'imposent. Le choix des mets est également crucial pour sublimer l'équilibre du vin et créer des accords mémorables, qu'ils soient classiques ou plus audacieux.

Température de service et aération de ce vin rouge du Jura

Nous vous recommandons de servir ce vin légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette fraîcheur permettra d'exalter son caractère fruité et sa vivacité. Une courte aération en carafe de trente minutes avant le service peut aider le bouquet à s'ouvrir pleinement, mais n'est pas indispensable.

Quels fromages et viandes pour accompagner ce vin fruité

Les accords mets et vins avec ce vin du Jura sont nombreux et gourmands. Sa structure et son acidité en font un partenaire idéal pour les spécialités régionales et les viandes blanches.

• Viandes : Il s'accordera parfaitement avec une saucisse de Morteau fumée ou une délicate volaille de Bresse à la crème, où son acidité tranchera avec le gras du plat.
• Fromages : Optez pour des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté fruité de 18 mois ou un Morbier, dont les arômes lactés dialogueront avec le fruité du vin.
• Plats végétariens : Une poêlée de champignons des bois ou un gratin de légumes racines mettront en valeur ses notes de sous-bois et sa texture soyeuse.

Potentiel de garde et vieillissement du millésime

Ce millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais il possède un excellent potentiel de garde. Il pourra évoluer en cave pendant 8 à 12 ans. Sa période de maturité idéale se situera entre 5 et 10 ans de vieillissement, durant laquelle il développera des arômes tertiaires plus complexes tout en conservant sa fraîcheur originelle.

Origine et vinification : un vin rouge issu d'un terroir d'exception

Ce grand vin est le fruit d'un vignoble unique et d'une vinification respectueuse, menée par des vignerons passionnés. Chaque étape, de la culture de la vigne à la mise en bouteille, est pensée pour préserver l'identité des terroirs jurassiens.

Un vignoble de l'appellation AOC Côtes du Jura

Les raisins proviennent des vignes du domaine situées sur les coteaux de l'appellation d'origine contrôlée Côtes du Jura. Ce terroir, composé de marnes et de calcaires, est réputé pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse et d'une belle minéralité. La viticulture y est menée avec le plus grand soin pour garantir des grappes de haute qualité.

L'assemblage des cépages typiques : Trousseau, Poulsard et Pinot Noir

Cette cuvée est un assemblage harmonieux de trois cépages emblématiques. Le Poulsard apporte la légèreté et le fruité croquant, le Trousseau confère la structure, la couleur et des notes épicées, tandis que le Pinot Noir, cépage bourguignon, offre son élégance et sa complexité aromatique. Cet encépagement est la signature des vins rouges de la région.

Une vinification traditionnelle pour préserver la fraîcheur

La vinification est réalisée de manière traditionnelle pour préserver l'intégrité du fruit. La fermentation alcoolique se déroule en cuve avec des levures indigènes, suivie d'un élevage qui vise à polir les tanins sans marquer le vin. Ce processus permet d'obtenir des vins qui expriment avec justesse la pureté de leur cépage et de leur millésime.

Le Domaine Bourdy : des vignerons emblématiques du Jura

Le Domaine Bourdy est plus qu'un domaine viticole, c'est un monument de l'histoire viticole française, réputé pour ses vins authentiques et son respect des traditions ancestrales. Les vins sont élaborés avec une précision qui fait la fierté des viticulteurs de la région.

L'histoire d'un domaine viticole familial et réputé

Transmis de père et fils depuis plusieurs générations, le Domaine Bourdy est l'un des plus anciens domaines familiaux du Jura. Cette continuité a permis de conserver un savoir-faire unique et de produire des vins qui figurent parmi les meilleurs vins de France, salués par les dégustateurs et les sommeliers du monde entier.

Découvrez les autres vins du domaine : vin jaune et vins blancs secs

Au-delà de ses remarquables vins rouges, le domaine est également célèbre pour ses autres cuvées. Ne manquez pas de découvrir leur iconique vin jaune, un vin de voile d'une complexité rare, ainsi que leurs vins blancs secs issus du Chardonnay et du Savagnin. Chaque type de vin produit par le domaine est une célébration du terroir jurassien.

Découvrez également le Domaine Bourdy · Cuvée Les Jumelles · 2022.

Ce vin est issu de l'appellation Vins des Côtes du Jura AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Coquelet fermier braisé au vin du jura et aux girolles.