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Volcán de mi Tierra occupe une place singulière dans le monde des spiritueux : c'est la première tequila née au sein du groupe LVMH. Lancée en 2017 par Moët Hennessy, la marque applique à l'agave bleu la même exigence que celle réservée au champagne et au cognac. Cette collection réunit nos références Volcán, quatre expressions 100 % agave qui traduisent une même idée : celle d'une tequila d'assemblage, pensée comme une cuvée et ancrée dans un terroir volcanique unique du Jalisco.
Volcán de mi Tierra est le fruit d'une coentreprise franco-mexicaine entre Moët Hennessy et la famille Gallardo, tequiliers depuis environ trois cents ans dans le Jalisco. D'un côté, un savoir-faire d'assemblage et d'élevage forgé sur les plus grandes maisons de vins et spiritueux ; de l'autre, une connaissance intime de l'agave transmise sur près de dix générations. Cette alliance donne à la marque une double culture : la rigueur de la cuvée à la française et l'authenticité d'une tequila de tradition, produite au cœur de sa région d'origine.
Le nom Volcán de mi Tierra rend hommage au volcan de Tequila, qui domine la région et lui a donné son sol. Son éruption, il y a quelque deux cent mille ans, a recouvert les terres environnantes de cendres et de basalte, chargeant le sous-sol de fer et de minéraux. C'est sur ce terroir volcanique, à la distillerie de Huaxtla installée à ses pieds, que l'agave bleu puise sa matière. La tequila, comme le grand vin, se nourrit d'un lieu : ici, la roche volcanique imprime au liquide sa signature minérale.
Toutes les tequilas Volcán sont issues à 100 % d'agave bleu (Agave tequilana Weber, variété azul), sans autre sucre ajouté. Elles sont élaborées sans additif, la marque revendiquant une élaboration respectueuse de la matière première plutôt qu'un simple argument commercial. Cette approche place l'agave au centre : la fermentation, la distillation et l'éventuel vieillissement servent à révéler le fruit et le végétal, non à les masquer. Pour l'amateur habitué à lire un vin dans sa pureté, Volcán offre une lecture aussi franche du cœur d'agave cuit.
Ce qui distingue Volcán de mi Tierra tient en un mot : l'assemblage. Là où beaucoup de marques revendiquent un terroir unique, Volcán marie les deux grands terroirs de l'agave du Jalisco pour composer un profil équilibré. Cette démarche, héritée de l'art de la cuvée, est la marque de fabrique de la maison sur ses expressions Blanco et Cristalino, et le fil conducteur de toute la gamme.
Le premier terroir est celui de Los Altos, les hautes terres du Jalisco. En altitude, les sols rouges riches en fer donnent des agaves plus gros et plus sucrés, dont naissent des tequilas au caractère floral et fruité. C'est la part de rondeur et de douceur de l'assemblage, celle qui apporte le fruit mûr, les notes d'agrumes et une élégance immédiate en bouche. Le Reposado Volcán, entièrement issu de Los Altos, en offre l'expression la plus directe.
Le second terroir, celui des Valles, entoure la ville de Tequila et le volcan éponyme. Ses sols volcaniques produisent des agaves au profil plus terreux, herbacé et minéral, marqué par une trame épicée. C'est la colonne vertébrale de l'assemblage : la structure, la profondeur et cette signature minérale que l'on doit à la roche volcanique. Associée à la douceur de Los Altos, elle empêche la tequila de verser dans la seule gourmandise et lui donne du relief.
Réunir Los Altos et les Valles relève d'une véritable logique de cuvée, exactement comme on assemble plusieurs crus pour bâtir un champagne. Chaque terroir est vinifié, si l'on peut dire, pour ses qualités propres, puis marié afin d'atteindre un équilibre que ni l'un ni l'autre n'offrirait seul. Ce parti pris, rare dans l'univers de la tequila, illustre l'apport de la maison Moët Hennessy : penser un spiritueux comme un assemblage raisonné plutôt que comme un lot unique. Le résultat est une gamme cohérente, du blanco le plus vif à l'extra añejo le plus profond.
La collection couvre l'ensemble des catégories de vieillissement de la tequila, du non vieilli au longuement élevé sous bois. Chaque expression garde la patte de la maison — matière d'agave généreuse, précision de l'assemblage — tout en explorant une étape différente du vieillissement en fût de chêne.
Le Blanco est la carte d'identité de Volcán. Non vieilli, il livre l'agave dans sa forme la plus pure, née de l'assemblage des deux terroirs : notes d'agave cuit, d'agrumes, une pointe mentholée et un fruité de poire. Vif et net, il est le roi du cocktail et la meilleure porte d'entrée dans l'univers de la marque. C'est aussi la référence sur laquelle la maison fonde sa revendication d'une tequila élaborée sans additif, agave à l'état brut.
Le Reposado fait figure d'exception dans la gamme : il est issu à cent pour cent de Los Altos, et non d'un assemblage des deux terroirs. Passé quelques mois en fût de chêne américain, il conserve la douceur fruitée des hauteurs tout en gagnant des notes de caramel et de vanille apportées par le bois. Sa robe se dore, sa texture s'arrondit : c'est une tequila de transition idéale, aussi à l'aise en dégustation qu'au cœur d'un cocktail plus riche.
Au sommet de la gamme, deux expressions poussent le vieillissement le plus loin. Le Cristalino assemble un añejo et un extra añejo affinés en fûts prestigieux — chêne ayant contenu le whisky Glenmorangie et le cognac Hennessy, deux maisons sœurs au sein de LVMH — avant d'être filtré au charbon actif pour retrouver sa clarté tout en gardant les arômes du bois : tabac, chocolat, vanille. Le X.A, pour « Xtra Assemblage », marie un reposado, un añejo et un extra añejo élevés en « Grace Casks », dans un flacon primé au concours IWSC. Deux tequilas de garde, à la distribution volontairement confidentielle.
Une bonne tequila se sirote et ne se boit jamais cul sec. Selon l'expression choisie, Volcán se prête à la dégustation pure comme aux plus grands cocktails ; voici comment tirer le meilleur de chaque référence de la collection.
Les expressions les plus vieillies — Cristalino et X.A — se dégustent pures, à température ambiante, dans un verre resserré de type tulipe ou snifter qui concentre les arômes. On ne les noie ni de glace ni de mélange : le temps passé en fût de chêne a fondu le bois dans le liquide, révélant la vanille, les fruits confits et les épices. C'est le moment de retrouver, verre en main, l'esprit d'une maison de spiritueux habituée aux grandes eaux-de-vie de garde.
Le Blanco, et dans une moindre mesure le Reposado, sont la base des grands cocktails mexicains. La Margarita (tequila, citron vert, triple sec) et la Paloma (tequila, pamplemousse) mettent en valeur la fraîcheur végétale et les agrumes de l'agave, tout comme le classique Tequila Sunrise. La vivacité du Blanco Volcán, portée par l'assemblage des deux terroirs, tient tête aux agrumes sans se faire dominer : le cocktail garde du fond.
Au Mexique, on accompagne traditionnellement la tequila d'une sangrita, un jus relevé à base de tomate, d'agrumes et de piment servi à part, dont on alterne les gorgées avec celles de tequila. Sur la table, les expressions vieillies s'accordent aux viandes grillées, aux plats épicés et aux desserts au caramel ou au chocolat. Et l'on trinque d'un franc « ¡Salud! », dans l'esprit convivial qui a présidé, en 2017, à la naissance de cette tequila entre la France et le Jalisco.
Volcán de mi Tierra est une marque de tequila 100 % agave lancée en 2017, première tequila du groupe LVMH via Moët Hennessy, en coentreprise avec la famille Gallardo. Elle est produite dans le Jalisco, à la distillerie de Huaxtla installée au pied du volcan de Tequila qui lui donne son nom. Sa signature est l'assemblage des deux grands terroirs de l'agave, Los Altos et les Valles.
L'assemblage marie l'agave de Los Altos, floral et fruité, à celui des Valles, terreux et épicé, à la manière dont on compose une cuvée de champagne. Chaque terroir apporte ses qualités — la douceur d'un côté, la structure minérale de l'autre — pour un profil plus équilibré qu'un terroir unique. Cet assemblage caractérise le Blanco et le Cristalino ; le Reposado, lui, est issu à cent pour cent de Los Altos.
Le X.A, pour « Xtra Assemblage », est l'expression la plus rare de la gamme. Il assemble un reposado, un añejo et un extra añejo vieillis en fûts « Grace Casks » de chêne américain, réunissant plusieurs degrés de maturité dans un même flacon, primé au concours IWSC. C'est une tequila de dégustation pure, à la distribution volontairement très sélective, pensée comme une grande eau-de-vie de garde.
Oui : les tequilas Volcán sont 100 % agave et élaborées sans additif, le Blanco étant certifié en la matière. La maison met en avant une élaboration respectueuse de l'agave plutôt qu'un slogan marketing. Vous retrouvez l'ensemble de la collection, ainsi que les autres expressions de notre cave de tequilas, en vente en ligne sur Trinquay.