Coffret Champagne Pidansat

Trois bouteilles de 75 cl de la maison Germain Pidansat, réunies dans une boîte cadeau calée dans un carton d'expédition. Un assemblage de trois cépages, un blanc de blancs et un blanc de noirs en brut nature : trois façons de faire un champagne, à comparer verre à verre.

Trois champagnes Pidansat dans un même coffret

Le coffret réunit trois cuvées d'une même maison. C'est ce qui le distingue d'une sélection de trois producteurs différents : ce qui change d'un verre à l'autre n'est ni le vigneron ni le lieu, mais le cépage et le dosage. Les trois bouteilles se servent à la même température, 8 °C, ce qui permet de les ouvrir le même soir sans rien organiser de compliqué.

Le Brut Tradition, l'assemblage des trois cépages

Cette cuvée assemble du pinot meunier, du pinot noir et du chardonnay. Elle vieillit au minimum vingt-quatre mois sur lattes, la durée la plus longue des trois cuvées du coffret, et titre 12 % vol. Son profil est frais et fruité.

Au nez, elle ouvre sur des fruits frais, pomme et poire, des fleurs blanches, puis une légère note briochée qui vient du temps passé sur lattes. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, suivie d'une belle rondeur et d'une finale persistante sur les fruits. C'est la cuvée la plus large des trois, celle qui réunit le plus de monde autour d'un même verre.

Le Brut Chardonnay, un blanc de blancs

Ici, un seul cépage, le chardonnay, et rien d'autre : c'est la définition d'un blanc de blancs. La cuvée est élevée sur lies et titre 12,5 % vol, le degré le plus élevé du coffret. Son profil est vif et élégant.

Le nez porte les agrumes, les fleurs blanches et la brioche. En bouche, l'attaque est vive, la minéralité bien présente, et la finale persistante. C'est la cuvée la plus droite des trois, celle qui montre le mieux ce que le chardonnay seul apporte à un champagne : de la tension et de la longueur plutôt que de la rondeur.

Le Brut Nature, un blanc de noirs sans sucre ajouté

Cette cuvée est élaborée à partir de pinot noir uniquement. Un champagne blanc issu d'un cépage à peau noire porte le nom de blanc de noirs. Elle vieillit au minimum quinze mois sur lattes et titre 12 % vol. Son profil est droit et tendu.

Son dosage est la vraie particularité de la bouteille. Un champagne brut nature ne reçoit pas de liqueur de dosage : aucun sucre n'est ajouté après le dégorgement, quand un brut en accepte jusqu'à douze grammes par litre. Rien ne vient donc arrondir la matière, et le vin se présente tel que la vendange et l'élevage l'ont fait.

Ce que le coffret permet de comparer

Deux paramètres changent d'une bouteille à l'autre, et un seul à la fois. C'est ce qui rend la comparaison lisible, même sans habitude de dégustation.

Le dosage, du brut au brut nature

Le Brut Tradition et le Brut Chardonnay sont dosés en brut. Le Brut Nature, lui, ne reçoit aucun sucre. Servis côte à côte, les deux niveaux se distinguent sans effort : la même acidité paraît plus franche sans dosage, et la finale semble plus courte alors qu'elle est simplement moins enrobée.

C'est la comparaison la plus utile pour comprendre son propre goût. Elle dit si l'on préfère un champagne strict ou un champagne rond, et cette préférence vaut ensuite pour toutes les autres bouteilles, chez ce vigneron comme ailleurs.

Le cépage, un seul ou les trois

Le chardonnay seul donne le blanc de blancs, le pinot noir seul donne le blanc de noirs, et l'assemblage des trois cépages donne le Brut Tradition. Les deux cuvées de cépage unique encadrent la troisième : d'un côté les agrumes et la minéralité, de l'autre la droiture du pinot noir, et au milieu l'assemblage qui emprunte aux deux.

Le coffret permet aussi de mesurer ce que l'élevage ajoute. Vingt-quatre mois sur lattes pour la première cuvée, quinze pour la troisième : la note briochée du Brut Tradition tient à cette différence autant qu'à son assemblage.

Servir et offrir le coffret

Les trois cuvées à 8 °C

Les trois bouteilles se servent à 8 °C, soit une à deux heures au réfrigérateur, ou une vingtaine de minutes dans un seau d'eau et de glace. Un champagne servi trop froid ferme son nez : les arômes de fruits frais et la note briochée ne reviennent qu'en remontant en température dans le verre.

Pour comparer les trois, mieux vaut trois verres servis en même temps plutôt que trois bouteilles ouvertes à la suite. Un verre à vin blanc convient mieux qu'une flûte étroite, qui concentre la bulle mais ferme les arômes.

La boîte cadeau et la livraison

Les trois bouteilles sont rangées dans leur boîte cadeau, elle-même calée dans un carton d'expédition : la boîte arrive intacte et se remet telle quelle. Le coffret peut être expédié directement à la personne à qui il est destiné, en indiquant son adresse au moment de la commande.

La livraison est comprise dans le prix en France continentale, en point relais comme à domicile. Le prix affiché est donc le prix payé, sans frais ajoutés à la dernière étape de la commande.