Guide des recettes
Poule au pot à l'ancienne aux légumes d'hiver
Poule fermière mijotée dans un bouillon parfumé avec légumes d'hiver, servie avec un riz pilaf et une sauce blanche. Le plat d'Henri IV revisité chaque dimanche.
Matys Hoffman
Homard bleu de Bretagne en fricassée crémeuse
Homard bleu de Bretagne décortiqué, sa carcasse réduite en sauce crémeuse avec cognac et estragon. Le plat de fête iodé pour les grandes occasions.
Matys Hoffman
Porc effiloché fondant à la sauce barbecue maison
Épaule de porc mijotée des heures jusqu'à se défaire à la fourchette, mêlée à une sauce barbecue maison sucrée-fumée. À servir en burger ou tacos garnis.
Matys Hoffman
Tartare de bœuf classique aux câpres et cornichons
Filet de bœuf haché au couteau, monté avec câpres, cornichons, échalotes et moutarde. Le grand classique français à servir cru, bien froid, avec frites maison.
Matys Hoffman
Poulet cocotte aux légumes fondants et herbes fraîches
Poulet fermier découpé puis mijoté en cocotte avec carottes, navets et herbes du jardin. Cuisson lente qui parfume la viande et les légumes en même temps.
Matys Hoffman
Butter chicken indien à la sauce tomate épicée et crème
Le poulet mariné au yaourt et garam masala, mijoté dans une sauce tomate au beurre et à la crème. Le curry indien le plus rond, doux et parfumé.
Matys Hoffman
Burger maison au bœuf et cheddar fondant
Steak haché juteux saisi minute, cheddar fondant, oignons caramélisés et sauce burger maison entre deux pains briochés. Le burger américain version sérieuse.
Matys Hoffman
Poulet tandoori aux épices indiennes et yaourt
Poulet mariné longuement dans le yaourt, jus de citron et épices tandoori, grillé au four à très haute température. Chair tendre, croûte parfumée et ardente.
Matys Hoffman
Chakchouka aux œufs pochés, poivrons et tomates
La chakchouka tunisienne : poivrons et tomates mijotés au cumin et paprika, œufs cassés sur le dessus puis pochés à couvert. Brunch méditerranéen.
Matys Hoffman
Kebab maison à l'agneau grillé et sauce blanche
Agneau mariné aux épices grillé en lamelles, servi en pita avec crudités, oignons rouges et sauce blanche au yaourt menthé. Le kebab maison sans la friteuse.
Matys Hoffman