Un cognac de collectionneur, embouteillé au degré naturel de son fût, signé Through the Grapevine sur les eaux-de-vie du Château de Beaulon.

Through the Grapevine Château de Beaulon, un cognac Fins Bois hors d'âge

Through the Grapevine est une gamme rare de cognacs sélectionnés chez les producteurs les plus authentiques des Charentes, embouteillés au degré naturel, sans colorant ni additif. Cette cuvée met à l'honneur les eaux de vie du Château de Beaulon, propriété du cru des Fins Bois. Elle appartient à la catégorie hors d'âge, réservée aux cognacs longuement mûris dans le chai, bien au-delà des exigences de vieillissement de l'appellation. C'est une bouteille de dégustation, pensée pour les amateurs qui cherchent l'expression la plus fidèle d'un terroir et d'un cépage.

Une eau-de-vie de cognac embouteillée brut de fût

Là où la plupart des cognacs sont ramenés à 40 % vol. avant la mise en bouteille, celui-ci est proposé brut de fût, à 55,2 % vol. Ce spiritueux conserve ainsi toute la concentration acquise pendant le vieillissement, sans réduction à l'eau ni filtration appauvrissante. La palette aromatique gagne en intensité, en relief et en longueur, tandis que la part des anges, cette fraction évaporée au fil des ans, a déjà fait son œuvre de concentration. Voilà pourquoi cette bouteille figure parmi les eaux de vie de caractère les plus recherchées des collectionneurs.

Le cru des Fins Bois et son terroir calcaire des Charentes

Le Château de Beaulon s'étend à Saint-Dizant-du-Gua, sur la rive droite de la Gironde, à proximité de l'océan. Ce vignoble du cru des Fins Bois repose sur un terroir argilo-calcaire, dont les sols riches en calcaire donnent des eaux de vie souples, rondes et volontiers fruitées. La double distillation dans de petits alambics de cuivre à col de cygne préserve la finesse du raisin, avant que la maturation en fûts de chêne ne prolonge cette identité de terroir jusque dans le verre. Chaque étape, de la vendange à la sortie de chai, respecte le fruit d'origine.

Le colombard, cépage rare face à l'ugni blanc

Le domaine cultive des cépages oubliés plutôt que l'ugni blanc quasi universel du cognac. Cette cuvée est issue à 100 % de colombard, cépage rare que le Château de Beaulon a remis à l'honneur aux côtés de la folle blanche. Ce raisin apporte davantage de fruit, une tension aromatique et une fraîcheur que l'on retrouve rarement dans les assemblages classiques. Ce choix d'encépagement, associé au cru des Fins Bois, distingue nettement ces eaux de vie du reste de l'appellation cognac.

La dégustation : arômes, bouche et finesse aromatique

Ce cognac se prête à une dégustation lente, où la richesse du colombard et la longue maturation se révèlent progressivement. Chaque étape, de l'œil à la finale, dévoile une palette de fruits, d'épices et de notes boisées.

L'œil et le nez : robe ambrée et bouquet fruité

La robe affiche une teinte ambrée profonde, naturelle, héritée des années passées en fût et jamais forcée par un colorant. Le premier nez déploie un bouquet fruité marqué par l'abricot, les fruits confits et une touche d'agrumes. L'aération fait ensuite monter des arômes de fruits secs, de vanille et un léger boisé, signature discrète du chêne. C'est un nez expressif, qui confirme d'emblée le caractère hors d'âge de l'eau de vie.

En bouche : rondeur, structure et notes de fruits confits

L'attaque est ample et enveloppante, portée par le degré élevé mais sans agressivité. La bouche allie rondeur et structure tannique, avec des arômes de fruits confits, de pruneau et de noisette. La finesse aromatique du colombard équilibre la puissance du brut de fût, pour une finale longue relevée d'épices douces et de caramel. La texture est grasse, presque sirupeuse, typique d'un cognac qui a longtemps reposé.

Le vieillissement en fûts de chêne et le rancio

Le long élevage en fûts de chêne apporte au cognac ses tanins fondus et ses notes tertiaires. Sur les eaux de vie les plus âgées apparaît le rancio charentais, ce caractère complexe mêlant fruits secs, noix et sous-bois qui fait la valeur des vieux cognacs. C'est cette patine, impossible à obtenir sur une eau de vie jeune, qui justifie la catégorie hors d'âge et récompense la patience du chai.

Servir et accorder ce cognac de dégustation

Spiritueux d'exception, ce cognac se savoure aussi bien seul qu'à table. Quelques attentions au service permettent de profiter pleinement de sa richesse aromatique.

Température de service et carafe

Servez ce cognac à température ambiante, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe qui concentre le bouquet et guide les arômes vers le nez. Compte tenu de son degré brut de fût, une carafe ou quelques gouttes d'eau peuvent ouvrir la palette aromatique et adoucir l'attaque, sans jamais masquer le fruité du colombard. Prenez le temps de le laisser s'exprimer dans le verre avant la première gorgée.

En digestif ou à l'apéritif : accords avec le foie gras, les fromages et les desserts

En digestif, ce cognac accompagne un moment de fin de repas, un cigare ou un carré de chocolat noir. Il s'accorde aussi au foie gras, à des fromages affinés ou à des desserts aux fruits secs et au caramel. À l'apéritif, il se déguste pur, en petite quantité ; les plus curieux l'essaieront en cocktail ou allongé d'un tonic, mais son intensité mérite avant tout une dégustation pure.

Une cuvée rare pour les amateurs de spiritueux d'exception

Rare par son cru, son cépage et son embouteillage brut de fût, cette bouteille s'adresse aux passionnés de cognac et de belles eaux de vie. Elle trouve sa place dans une cave de dégustation aux côtés des grands crus des Charentes et des spiritueux de collection. Ajoutez ce cognac Château de Beaulon signé Through the Grapevine à votre sélection et offrez-vous une eau de vie hors d'âge d'exception.