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Niche dans l'arriere-pays varois, entre Cannes et Saint-Tropez, le domaine des Caves d'Esclans incarne l'une des plus belles aventures viticoles de la Provence moderne. Le site, dont les premieres traces remontent a l'epoque gauloise ou il servait de poste de guet face au golfe de Frejus, a accueilli un chateau des 1201 et fut autrefois une residence des comtes de Provence. Cette profondeur historique nourrit l'identite d'un vignoble qui conjugue patrimoine seculaire et ambition contemporaine.
Avant de devenir une reference du rose, le domaine fut le bien de figures notables, parmi lesquelles un commissaire des guerres de Louis XV. Cette transmission de proprietaires successifs a faconne un terroir charge de memoire, ou les vieilles caves comptent parmi les plus anciennes structures viticoles de la region. La vigne y trouve depuis des siecles un ecrin de coteaux baignes de lumiere mediterraneenne, propice a l'expression de cepages provencaux.
Le tournant majeur intervient en 2005, lorsque le proprietaire reprend le domaine a un fonds de pension suedois avec une intention claire : creer parmi les plus grands roses du monde. Ce projet ambitieux marque le point de depart de ce que la presse specialisee a baptise la renaissance du rose. En une decennie, la production passe de 135 000 bouteilles a plusieurs millions, sans jamais sacrifier la finesse a la quantite. Pour mener ce projet, le domaine s'est entoure d'une expertise oenologique de premier plan, capable d'appliquer aux vins roses la rigueur reservee jusqu'alors aux grands crus rouges, avec une attention constante portee a la selection des raisins et a la maitrise de l'elevage.
L'arrivee de capitaux d'un grand groupe de luxe en 2019 a confirme la dimension internationale du domaine. Aujourd'hui, les Caves d'Esclans figurent parmi les vignobles provencaux les plus exportes, portees par une cuvee emblematique devenue synonyme d'art de vivre. Cette notoriete repose pourtant sur un travail viticole rigoureux, fidele a l'appellation et au terroir qui font la typicite des grands vins de Provence.
La qualite des vins des Caves d'Esclans tient d'abord a la richesse de son terroir. Implante sur l'appellation AOC Cotes de Provence, le vignoble beneficie d'un climat mediterraneen, de sols varies et d'une exposition ideale qui confere aux raisins une maturite equilibree et une fraicheur preservee.
Le domaine se deploie sur le territoire de La Motte, dans le Var, au sein d'un vaste ensemble de plusieurs centaines d'hectares dont une partie est dediee aux vignes. Les coteaux, exposes aux brises marines et proteges par le relief, profitent d'amplitudes thermiques favorables. Cette geographie singuliere preserve l'acidite naturelle des raisins et garantit cette tension aromatique recherchee dans les vins roses de Provence.
Premiere appellation de la region en volume, l'AOC Cotes de Provence impose un cahier des charges precis sur les cepages, les rendements et la conduite de la vigne. Les Caves d'Esclans s'inscrivent pleinement dans cette tradition, en valorisant des appellations reconnues pour leur capacite a produire des roses secs, elegants et gastronomiques. Le respect du terroir et des appellations demeure le socle de chaque cuvee.
L'encepagement repose sur le trio classique des grands roses provencaux : le grenache, qui apporte rondeur et fruite, le rolle, gage de finesse et de notes florales, et le cinsault, garant de delicatesse et de fraicheur. Ces cepages, vendanges a parfaite maturite, composent des assemblages d'une grande precision. Les vignes, parfois agees, livrent des raisins concentres qui font la signature aromatique du domaine, entre fleurs blanches, agrumes et fruits a chair blanche.
Si le terroir pose les fondations, c'est la vinification meticuleuse qui sublime le potentiel des raisins. Aux Caves d'Esclans, chaque etape, de la vendange a l'elevage, vise a preserver la purete aromatique et la finesse qui distinguent ces vins parmi les meilleurs roses de Provence.
Pour conserver toute la fraicheur des raisins, les vendanges sont realisees de nuit et tot le matin, lorsque les temperatures sont les plus basses. Les grappes sont ensuite triees avec exigence, parfois par voie optique, afin d'ecarter tout raisin de qualite insuffisante. Le pressurage doux et la maitrise des temperatures de fermentation permettent d'extraire une couleur pale et des aromes d'une grande delicatesse, sans amertume ni lourdeur.
Le domaine decline plusieurs cuvees aux profils complementaires. La plus celebre, Whispering Angel, seduit par son fruite immediat et sa rondeur friande ; Rock Angel offre davantage de structure ; tandis que Les Clans et Garrus, issus de vieilles vignes et eleves en fut de chene, comptent parmi les roses les plus prestigieux au monde. Cette gamme illustre la diversite d'une appellation capable de produire aussi bien des vins d'apero que des roses de gastronomie aptes a la garde.
A la degustation, les roses des Caves d'Esclans devoilent une robe pale et lumineuse, un nez expressif melant agrumes, fleurs blanches et notes de fruits a chair blanche, puis une bouche seche, fraiche et soyeuse. La finesse des tanins, l'equilibre entre fruite et acidite et la longueur aromatique signent des vins d'une rare elegance. Chez Trinquay, le millesime 2025 de la cuvee Whispering Angel illustre parfaitement ce style raffine et accessible.
Polyvalents et gastronomiques, les roses des Caves d'Esclans accompagnent une multitude de plats. Leur fraicheur et leur fruite en font des compagnons ideals de la cuisine mediterraneenne comme des tables raffinees, a l'apero comme au repas.
Servi bien frais, un rose du domaine sublime l'instant de l'aperitif, accompagne de tapenade, de legumes grilles ou de charcuteries fines. Ses notes d'agrumes et de fleurs blanches reveillent les papilles et ouvrent l'appetit. Il s'accorde aussi a merveille avec une salade nicoise, des beignets de courgette ou un carpaccio de poisson.
Sur un plat principal, ces roses secs revelent toute leur ampleur. Ils repondent avec justesse a une bouillabaisse, a des grillades de poisson, a une ratatouille ou a des viandes blanches relevees d'herbes de Provence. Leur fraicheur tranche la richesse des plats epices ou ailles, tandis que leur rondeur enveloppe les saveurs sans jamais les dominer.
Pour profiter pleinement de leurs aromes, les roses des Caves d'Esclans se servent entre 8 et 10 degres dans des verres a vin classiques. Si la cuvee Whispering Angel se deguste ideale sur sa jeunesse pour son fruite eclatant, les cuvees haut de gamme elevees en fut peuvent se conserver plusieurs annees et gagner en complexite. Un passage en carafe reste rarement necessaire, la finesse du vin s'exprimant des l'ouverture de la bouteille.
Le domaine est implante en Provence, dans le Var, sur la commune de La Motte, entre Cannes et Saint-Tropez. Son vignoble s'etend sur des coteaux beneficiant d'un climat mediterraneen et d'une exposition ideale, au coeur de l'appellation Cotes de Provence, reconnue pour ses grands roses secs et elegants.
Le domaine est specialise dans les vins roses de l'AOC Cotes de Provence, du fruite Whispering Angel jusqu'aux cuvees de prestige Les Clans et Garrus. L'encepagement repose principalement sur le grenache, le rolle et le cinsault, assembles avec precision pour livrer des roses pales, frais et aromatiques.
Ces roses secs accompagnent l'aperitif, les entrees mediterraneennes, les poissons grilles, les fruits de mer, les viandes blanches et la cuisine provencale. Servis frais entre 8 et 10 degres, ils s'accordent aussi bien a une bouillabaisse qu'a une salade estivale ou a une assiette de charcuterie fine.
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