Les vins du Château Chasse-Spleen comptent parmi les plus belles signatures du Médoc. Niché dans l'appellation Moulis-en-Médoc, ce domaine bordelais incarne depuis des générations l'exigence d'un grand cru : un terroir de graves et de calcaires, un encépagement dominé par le cabernet sauvignon, et une vinification d'une remarquable précision. Chez Trinquay, nous avons sélectionné le Château Chasse-Spleen 2018, un millésime de référence qui résume à lui seul la finesse et la structure tannique de ce vignoble d'exception.
Derrière les vins du Château Chasse-Spleen se cache l'une des plus longues continuités viticoles du bordelais. Comprendre cette propriété, c'est remonter le fil d'une histoire familiale faite de transmission, de patience et d'un attachement profond à son terroir du Médoc.
L'histoire viticole du domaine est documentée dès 1560, sur les coteaux du lieu-dit Grand-Poujeaux. Pendant plus de quatre siècles, ces terres ont été plantées de vignes, façonnant peu à peu un vignoble dont la réputation a traversé les époques. Au fil des héritages, la propriété a connu plusieurs partages : en 1820, le domaine est divisé en deux, l'une des parts revenant à la famille Castaing, qui restera propriétaire jusqu'au début du XXe siècle. Cette ancienneté explique la maturité des sols et l'identité affirmée des vins rouges produits ici, où chaque parcelle reflète des décennies d'observation et de savoir-faire.
En 1976, le domaine est racheté par Jacques Merlaut, figure majeure du négoce et de la viticulture bordelaise. Depuis l'an 2000, c'est sa petite-fille, Céline Villars-Foubet, qui dirige le Château Chasse-Spleen. Sous son impulsion, le vignoble a affiné son style, gagnant en précision et en élégance tout en conservant la puissance qui a fait sa renommée. Cette gestion familiale, attentive au moindre détail de la vinification à l'élevage, garantit une régularité de millésime en millésime que les amateurs de grands vins du Médoc savent reconnaître.
Peu de domaines portent un nom aussi évocateur. Deux légendes se disputent l'origine de l'appellation Chasse-Spleen. La première l'attribue au poète Lord Byron qui, lors de son passage, aurait salué ce vin comme un remède pour chasser le spleen, ce mélancolique vague à l'âme. La seconde évoque Charles Baudelaire et son célèbre poème Spleen. Quelle que soit la version, le nom traduit cette idée d'un vin qui dissipe la mélancolie, d'un grand vin de plaisir et de partage. Cette dimension littéraire fait partie intégrante de l'aura des vins du Château Chasse-Spleen.
La qualité des vins du Château Chasse-Spleen repose avant tout sur un terroir d'exception. L'appellation Moulis-en-Médoc, les sols de graves et l'encépagement bordelais traditionnel forment un trio qui donne à ces vins rouges leur finesse et leur capacité de garde.
Le domaine s'étend sur l'appellation Moulis-en-Médoc, la plus petite des appellations communales du Médoc, située au nord-ouest de Margaux. Cette AOC du bordelais est réputée pour ses vins rouges structurés, à la fois puissants et raffinés, qui rivalisent volontiers avec des crus classés voisins. Le Château Chasse-Spleen y occupe une place singulière : classé Cru Bourgeois Exceptionnel dès 1932, parmi seulement six propriétés à recevoir cette distinction, il est aujourd'hui largement considéré comme étant au niveau d'un cru classé. Cette réputation justifie l'intérêt constant des amateurs pour ses millésimes.
Le vignoble, qui couvre environ 80 hectares, repose sur des sols complexes mêlant graves garonnaises, argiles et calcaires. Ces graves profondes, déposées par la Garonne, offrent un drainage idéal et une réflexion de la chaleur favorable à la maturité des raisins. Les veines argilo-calcaires, quant à elles, apportent fraîcheur et tension. Cette diversité de terroirs sur les coteaux du Grand-Poujeaux est la clé de l'équilibre des vins : une structure tannique affirmée tempérée par une belle acidité, gage de longévité. C'est ce socle géologique qui confère aux vins rouges leur profondeur et leur élégance.
L'encépagement du Château Chasse-Spleen suit fidèlement la tradition du Médoc, avec une nette dominante de cabernet sauvignon (environ 73 %), complété de merlot (environ 20 %) et de petit verdot (environ 7 %). Le cabernet sauvignon, parfaitement adapté aux graves, apporte la charpente tannique, les arômes de cassis et de fruits noirs ainsi que la capacité de vieillissement. Le merlot enrobe l'assemblage de rondeur et de fruité, tandis que le petit verdot ajoute une note épicée et une couleur intense. Cet assemblage bordelais, ajusté chaque millésime, donne des vins rouges d'une grande cohérence aromatique.
Du raisin au verre, chaque étape de production des vins du Château Chasse-Spleen est pensée pour révéler le terroir. La vinification soignée et l'élevage en barriques façonnent un profil de dégustation reconnaissable entre tous.
Les vendanges sont conduites avec une grande attention à la maturité de chaque parcelle, afin de cueillir des raisins parfaitement mûrs et sains. La vinification s'effectue parcelle par parcelle, ce qui permet de respecter l'expression de chaque terroir avant l'assemblage final. La fermentation alcoolique extrait avec mesure la couleur et les tanins, sans jamais chercher la lourdeur. Cette approche de précision, héritée du savoir-faire bordelais, vise un équilibre entre puissance et finesse, marque de fabrique des grands vins du Médoc.
Après l'assemblage, le vin poursuit son élevage en barriques de chêne durant de longs mois. Ce passage sous bois affine les tanins, les rend plus soyeux, et apporte des notes complémentaires de vanille, de torréfaction et d'épices qui se fondent au fruité du raisin. L'élevage est dosé avec retenue pour ne jamais masquer le terroir : le bois accompagne le vin sans le dominer. C'est cette maturation maîtrisée qui donne aux vins rouges du Château Chasse-Spleen leur texture enveloppante et leur potentiel de garde remarquable.
À la dégustation, les vins du Château Chasse-Spleen séduisent par leur robe profonde et leur bouquet expressif. Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre, mêlés à des notes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois sur les millésimes plus évolués. En bouche, l'attaque est franche, les tanins denses mais polis, soutenus par une fraîcheur qui prolonge la finale. Le Château Chasse-Spleen 2018 disponible chez Trinquay illustre parfaitement cette typicité : un grand vin rouge à la structure tannique mûre, généreux et taillé pour la garde, fidèle à la signature du domaine.
Un grand vin du Médoc mérite d'être servi dans les meilleures conditions. Voici nos conseils pour accorder, servir et conserver au mieux les vins du Château Chasse-Spleen et profiter pleinement de leur potentiel.
La structure tannique et la richesse aromatique des vins du Château Chasse-Spleen appellent des mets de caractère. Ils s'accordent à merveille avec les viandes rouges : une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Le gibier, comme un civet de chevreuil, met en valeur les notes de sous-bois des millésimes mûrs. Les fromages affinés à pâte pressée, type comté ou cantal vieux, prolongent agréablement la dégustation. Pour un repas de fête, ces vins rouges du Médoc subliment une pièce de bœuf en croûte ou un plat mijoté longuement.
Pour révéler tout le potentiel de ces vins, servez-les autour de 16 à 17 °C. Un carafage d'une à deux heures avant le service est recommandé sur les millésimes jeunes comme le 2018 : il assouplit les tanins et libère le bouquet de fruits noirs et d'épices. Sur les millésimes plus anciens, un passage en carafe plus délicat suffit à éveiller les arômes sans brusquer le vin. Le choix d'un verre large, type verre à bordeaux, favorise l'aération et concentre les parfums vers le nez.
Réputés pour leur longévité, les vins du Château Chasse-Spleen figurent parmi les valeurs sûres de cave. Grâce à leur encépagement dominé par le cabernet sauvignon et à leur belle acidité, ils peuvent se conserver et se bonifier durant quinze à vingt ans, voire davantage sur les grands millésimes. Le Château Chasse-Spleen 2018 possède ainsi un solide potentiel de garde : il peut se déguster dès aujourd'hui après carafage, mais gagnera en complexité et en velouté avec quelques années de cave supplémentaires. Une bouteille à conserver couchée, à l'abri de la lumière et des variations de température.
Le Château Chasse-Spleen est situé dans le Médoc, au sein de l'appellation Moulis-en-Médoc, au nord-ouest de Margaux, dans la région bordelaise. Son vignoble d'environ 80 hectares s'étend sur les coteaux du lieu-dit Grand-Poujeaux, sur des sols de graves, d'argiles et de calcaires. Cette propriété est classée Cru Bourgeois Exceptionnel depuis 1932 et compte parmi les références de l'AOC Moulis.
Le domaine produit des vins rouges de Bordeaux issus d'un encépagement traditionnel du Médoc : environ 73 % de cabernet sauvignon, 20 % de merlot et 7 % de petit verdot. Le grand vin est complété par des seconds vins, L'Héritage et L'Oratoire de Chasse-Spleen. Chez Trinquay, vous trouverez le Château Chasse-Spleen 2018, un millésime à la structure tannique mûre et au profil aromatique de fruits noirs.
Ces vins rouges du Médoc s'accordent idéalement avec les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier, le magret de canard et l'agneau. Ils accompagnent aussi très bien les plats mijotés et les fromages affinés à pâte pressée comme le comté. Servis autour de 16 à 17 °C et carafés, ils révèlent toute leur richesse aromatique et leur élégance bordelaise.
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