Niche au pied des Pyrenees, face a la Mediterranee, le Domaine des Deux Puits incarne une certaine idee du vin de terroir dans le Roussillon catalan. Sur ses vingt-cinq hectares, les vignes plongent leurs racines dans des sols schisteux et argileux, baignes de soleil et caresses par la tramontane. C'est ici, entre Argeles-sur-Mer, Collioure et Banyuls, que naissent des vins rouges, blancs et rosés d'une grande personnalite. Les amateurs de vins du sud y trouvent une signature reconnaissable : de la matiere, de la fraicheur et une typicite catalane affirmee. La gamme phare, les Consolations, dont fait partie l'emblematique cuvee Dog Strangler, illustre parfaitement ce style entier et sincere.
Le domaine s'inscrit dans la lignee des vignerons qui ont fait renaitre les coteaux escarpes du Roussillon. Loin des recettes formatees, ces artisans de la vigne cultivent une approche respectueuse, en agriculture biologique certifiee, avec des vendanges entierement manuelles. Chaque parcelle est travaillee comme un terroir a part entiere, dans le respect du raisin et du millesime. Cette philosophie se ressent dans le verre : des vins authentiques, fideles a leur appellation et a leurs cepages, ou la main du vigneron se devine sans jamais ecraser l'expression du fruit.
Le vignoble s'etend sur plusieurs appellations emblematiques de la Catalogne francaise. On y produit des vins en AOP Cotes du Roussillon, en IGP Cotes Catalanes, mais aussi des vins doux naturels reputes comme le Muscat de Rivesaltes et le Rivesaltes Ambre. La proximite avec Collioure et Banyuls inscrit le domaine dans l'un des plus beaux terroirs viticoles de France, ou la vigne dialogue avec la mer. Cette diversite d'appellations permet une vraie richesse de cuvees, du vin rouge structure au vin blanc sec, en passant par les vins doux et les rosés de soif.
L'engagement environnemental est au coeur du projet. Certifie en agriculture biologique, le domaine bannit les intrants chimiques de synthese et privilegie le travail des sols, l'observation de la vigne et le respect des equilibres naturels. Les vendanges se font a la main, parcelle par parcelle, afin de selectionner les raisins a parfaite maturite. Cette viticulture exigeante garantit des vins vivants, expressifs, et porteurs d'une vraie typicite de terroir. C'est cette rigueur qui fait la difference dans chaque bouteille du Domaine des Deux Puits.
Comprendre les vins du Domaine des Deux Puits, c'est d'abord comprendre leur terroir. Le Roussillon catalan offre un ecrin geologique exceptionnel, ou les schistes, les argiles et les galets composent une mosaique de sols. A cela s'ajoute un climat mediterraneen genereux, tempere par les vents marins et la fraicheur des Pyrenees. Cette combinaison rare donne naissance a des vins solaires mais equilibres, riches en aromes et dotes d'une belle fraicheur. L'encepagement, fidele a la tradition catalane, met en avant les cepages mediterraneens les mieux adaptes a ces conditions.
Les vignes du domaine reposent sur des coteaux ou dominent le schiste et l'argile. Ces terroirs pauvres et drainants obligent la vigne a puiser en profondeur, ce qui concentre les aromes et confere aux vins une trame minerale reconnaissable. Le schiste, en particulier, apporte de la finesse et une tension salivante aux vins rouges comme aux vins blancs. Cette identite geologique est l'une des clefs de la qualite des cuvees, et explique la fraicheur surprenante de vins pourtant nes sous le soleil catalan.
L'appellation Cotes du Roussillon constitue le socle de la production du domaine, avec des vins rouges genereux et des blancs aromatiques. La cuvee Dog Strangler, elle, s'exprime sur le terroir de Collioure, une appellation prestigieuse reservee aux meilleurs coteaux schisteux du littoral. Collioure produit des vins rouges puissants et veloutes, tres fruites, marques par des notes epicees et grillees. Cette diversite d'appellations offre aux amateurs un eventail complet, du vin de plaisir immediat au grand vin de garde, en passant par les vins doux naturels.
L'encepagement repose sur les grands cepages mediterraneens. Le grenache noir apporte la rondeur, la chaleur du fruit et le velours ; le mourvedre, cepage roi de la cuvee Dog Strangler, offre structure, tanins et profondeur ; la syrah ajoute ses notes epicees et sa couleur dense. On retrouve aussi le carignan et le cinsault dans certains assemblages, sans oublier les cepages blancs et le muscat pour les vins doux. Cette palette permet des assemblages racés, ou chaque cepage trouve sa place pour composer des vins equilibres et expressifs.
Le travail au chai prolonge l'exigence de la vigne. Les vinifications sont pensees pour respecter le fruit et reveler le terroir, avec des macerations adaptees a chaque cuvee et des elevages soignes. La cuvee Dog Strangler en est l'exemple le plus marquant : son nom catalan, l'etrangle-chien, evoque les tanins serres d'un raisin a fort caractere, dompte par une vinification patiente. Le resultat est un vin rouge dense, profond, qui revele toute sa richesse a la degustation.
Pour la cuvee Dog Strangler, les vignerons selectionnent des raisins au potentiel exceptionnel, vinifies avec une macération longue qui extrait la couleur, les aromes et la structure tannique. La fermentation lente permet de fondre les tanins puissants du mourvedre tout en preservant la fraicheur du fruit. Cette approche artisanale, parfois menee dans des futs ouverts, traduit la volonte du domaine de produire un vin de caractere, profond et taillé pour la garde, sans jamais sacrifier l'equilibre.
Apres la fermentation, le vin connait un elevage d'environ douze mois en barrique. Ce passage sous bois affine la matiere, polit les tanins et apporte des notes torrefiees, de fruits noirs murs et d'epices. L'elevage en fut contribue a la complexite aromatique et a la longueur en bouche, tout en conservant l'expression du terroir de Collioure. C'est cet equilibre entre fruit, terroir et bois maitrise qui fait du Dog Strangler une cuvee si singuliere au sein de la gamme.
A la degustation, les vins rouges du Domaine des Deux Puits seduisent par leur intensite. La robe est dense et profonde, le nez devoile des aromes de fruits noirs, de mure, de garrigue et d'epices, souvent rehausses de notes grillees. En bouche, la matiere est genereuse, portee par des tanins fermes mais murs et une fraicheur qui assure l'equilibre. Le Dog Strangler, en particulier, offre une grande profondeur et un beau potentiel de garde. Les blancs, eux, jouent la carte des agrumes, des fleurs blanches et de la minéralité.
Les vins du Domaine des Deux Puits accompagnent merveilleusement la table, qu'il s'agisse d'un repas convivial ou d'un grand diner. Leur caractere mediterraneen appelle des plats genereux, tandis que leur fraicheur les rend etonnamment polyvalents. Bien servis et, pour les cuvees de garde, patiemment attendus, ils revelent toute leur dimension. Voici quelques reperes pour profiter pleinement de ces vins du Roussillon catalan.
Vin rouge puissant et structure, le Dog Strangler s'accorde idealement avec des viandes rouges grillees, un magret de canard, une cote de boeuf ou un agneau aux herbes. Sa trame tannique et ses aromes epicés en font aussi un excellent compagnon des plats mijotes, des civets et des gibiers. Sur le fromage, il s'entend a merveille avec des pates pressees affinees. Pour un accord regional, accompagnez-le d'une cuisine catalane parfumee aux epices et a l'huile d'olive.
Pour reveler tout son potentiel, le Dog Strangler se sert autour de 16 a 17 degres. Un passage en carafe d'une a deux heures est recommande sur les millesimes jeunes, afin d'aerer le vin et d'assouplir ses tanins encore fermes. Les blancs et les rosés du domaine se degustent plus frais, entre 8 et 11 degres, pour preserver leur vivacite aromatique. Un bon service, dans des verres adaptes, sublime la finesse et l'expression de chaque cuvee.
Les cuvees structurées du domaine, et tout particulierement le Dog Strangler, possedent un beau potentiel de garde. Grace a leur matiere dense et a leur elevage soigne, ces vins peuvent se conserver plusieurs annees en cave, gagnant en complexite et en fondu. Les vins doux naturels de type Rivesaltes Ambre se patinent eux aussi avec le temps. Pour les amateurs, ces grands vins du Roussillon constituent de belles bouteilles a poser quelques annees avant de les apprecier a leur apogee.
Le Domaine des Deux Puits est situe dans le Roussillon catalan, du cote d'Argeles-sur-Mer, au pied des Pyrenees et face a la mer Mediterranee. Son vignoble de vingt-cinq hectares s'etend sur les terroirs proches de Collioure et de Banyuls, sur des sols de schiste et d'argile. Cette situation geographique privilegiee, entre montagne et mer, confere aux vins leur caractere solaire et leur fraicheur typique du sud de la France.
Le domaine produit des vins rouges, blancs, rosés et des vins doux naturels en AOP Cotes du Roussillon, IGP Cotes Catalanes, Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes Ambre. Les cepages emblematiques sont le grenache, le mourvedre, la syrah, le carignan et le cinsault pour les rouges, ainsi que le muscat pour les vins doux. La cuvee phare Dog Strangler, vin rouge de Collioure, est principalement issue du mourvedre, gage de structure et de profondeur.
Les vins rouges, comme le Dog Strangler, accompagnent parfaitement les viandes rouges grillees, le gibier, les plats mijotes et les fromages affinés. Les blancs secs subliment les poissons, les fruits de mer et la cuisine mediterraneenne, tandis que les rosés sont parfaits a l'aperitif. Les vins doux naturels, eux, s'accordent avec les desserts au chocolat ou se degustent seuls, en fin de repas. Une gamme complete pour tous les moments de table.
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