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Niché au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Douhairet-Porcheret perpétue depuis près de trois siècles une tradition vigneronne unique en Bourgogne. Installé à Monthélie, entre Volnay et Meursault, ce vignoble familial cultive avec patience le pinot noir et le chardonnay sur des terroirs argilo-calcaires d'une grande finesse. Les vins de Bourgogne signés Douhairet-Porcheret incarnent l'élégance discrète des grandes appellations bourguignonnes, à l'image de la cuvée Clos du Meix Garnier, un monopole emblématique du domaine. Découvrez ci-dessous l'histoire, le terroir et le savoir-faire de cette maison, puis explorez notre sélection de crus à déguster ou à mettre en cave.
Derrière les grands vins de ce vignoble se cache une saga familiale qui traverse les générations. Le domaine bourguignon est l'un des plus anciens de la région, fidèle à ses appellations et à ses terroirs depuis plus de trois cents ans. Cette longévité explique la cohérence du style maison, fait de précision, de fraîcheur et de respect du raisin.
Tout commence à Monthélie, village historique de la Côte de Beaune, où une propriété viticole familiale prend racine il y a plus de trois siècles. De génération en génération, les vignerons transmettent leurs vignes, leurs parcelles et leur connaissance intime des climats de Bourgogne. Au début des années 1970, les deux sœurs Armande et Charlotte Douhairet héritent du vignoble. Armande choisit de se battre pour préserver sa part, attachée à ses appellations communales et à l'héritage du domaine bourguignon.
En 1989, Armande Douhairet s'associe à André Porcheret, son fils adoptif et viticulteur de grand renom. Régisseur des Hospices de Beaune de 1976 à 1988, André Porcheret est ensuite appelé par Lalou Bize-Leroy pour convertir son domaine à la biodynamie, un pari visionnaire qu'il mène jusqu'en 1993. Cette double culture, entre tradition bourguignonne et regard d'avant-garde, façonne durablement l'identité des vins du domaine et leur quête de pureté aromatique.
André Porcheret a depuis transmis le flambeau à sa petite-fille, Cataldina Lippo, qui l'a rejoint au vignoble dès 2004. Cette continuité familiale garantit la fidélité aux méthodes éprouvées : vendanges manuelles, élevage soigné en fûts et vinification respectueuse de chaque parcelle. Le domaine cultive aujourd'hui environ huit hectares répartis sur Monthélie, Pommard, Volnay et Meursault, autant d'appellations prestigieuses de la Côte de Beaune qui composent une gamme cohérente de vins rouges et de vins blancs.
La richesse des vins de Bourgogne repose avant tout sur la diversité des terroirs et la finesse des cépages. Le Domaine Douhairet-Porcheret puise sa singularité dans un parcellaire morcelé, typique de la Bourgogne, où chaque climat exprime une nuance différente du pinot noir et du chardonnay.
Monthélie est le berceau historique de cette propriété familiale. Située entre Volnay et Meursault, cette appellation reste l'une des plus discrètes de la Côte de Beaune, produisant majoritairement des vins rouges élégants et fruités, ainsi que quelques vins blancs vibrants et minéraux. Au cœur du village se trouve le Clos du Meix Garnier, un monopole d'environ 1,36 hectare planté exclusivement en pinot noir, dont est issue la cuvée Domaine Douhairet-Porcheret Clos du Meix Garnier 2022 que nous proposons. Au Moyen Âge, le terme « meix » désignait un ensemble de bâtiments situés au sein d'un grand domaine agricole, témoignage de l'ancienneté de ce terroir.
Le terroir de Monthélie et de la Côte de Beaune se caractérise par des sols d'argile et de calcaire, parfois mêlés de marnes. Cette composition apporte aux vins rouges leur fraîcheur, leur structure tannique élégante et cette minéralité qui signe les grands crus bourguignons. Les coteaux bien exposés, drainants et pauvres, contraignent la vigne à plonger ses racines dans la roche, gage de typicité et de concentration aromatique. Ce sont ces calcaires qui donnent aux vins du domaine leur trame fine et leur capacité de garde.
Comme le veut la tradition viticole bourguignonne, le vignoble repose sur deux cépages emblématiques. Le pinot noir, roi des vins rouges de Bourgogne, exprime ici des arômes de petits fruits rouges, de cerise et d'épices fines, soutenus par des tanins soyeux. Le chardonnay, cépage des grands vins blancs de la Côte de Beaune, livre des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une belle fraîcheur minérale. Selon les parcelles et les millésimes, l'aligoté complète parfois la palette pour des cuvées vives et désaltérantes. Cette diversité de cépages permet au Domaine Douhairet-Porcheret de proposer une gamme complète, du vin rouge gourmand au vin blanc tendu.
Le passage de la vigne au verre obéit chez Douhairet-Porcheret à une discipline rigoureuse, héritée de l'expérience d'André Porcheret aux Hospices de Beaune. Chaque étape, de la vendange à la mise en bouteille, vise à préserver l'identité du terroir et la pureté du fruit.
Les raisins sont récoltés à la main, à maturité optimale, durant les heures fraîches de la journée afin de préserver la fraîcheur aromatique. Un tri rigoureux précède la fermentation, garantissant que seuls les plus beaux raisins entrent en cuve. Cette exigence, fondamentale en Bourgogne, conditionne la finesse et l'éclat des vins rouges comme des vins blancs du domaine.
Pour les vins rouges, les raisins de pinot noir sont entièrement égrappés puis fermentés avec des remontages et pigeages quotidiens, dans une cave à température maîtrisée. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne français, environ quinze mois pour les rouges et douze mois pour les blancs, avec une part mesurée de bois neuf afin de respecter le fruit et la minéralité. Cet élevage patient en barriques apporte structure, complexité et un potentiel de garde remarquable. Chaque cuvée est enfin mise en bouteille sur place, au domaine.
À la dégustation, les vins rouges du domaine séduisent par leur robe rubis profonde, leur nez de fruits rouges et d'épices, et une bouche à la fois fraîche, élégante et finement tannique. Les vins blancs déploient quant à eux des arômes d'agrumes et de fleurs, portés par une belle acidité et une minéralité saline typique de la Côte de Beaune. La cuvée Clos du Meix Garnier, monopole emblématique, illustre parfaitement cet équilibre entre profondeur, fraîcheur et longueur en bouche, signature des grands vins de Bourgogne.
Comprendre comment servir et accompagner ces vins permet de révéler tout leur potentiel. Les crus du Domaine Douhairet-Porcheret se prêtent aussi bien à la table du quotidien qu'aux grandes occasions, grâce à leur polyvalence et à leur élégance bourguignonne.
Les vins rouges issus du pinot noir s'accordent à merveille avec les viandes rouges grillées, le gibier à plume, le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Leur finesse tannique épouse également les volailles rôties et les fromages affinés de caractère, comme l'époisses ou un comté vieux. Un cru de Monthélie tel que le Clos du Meix Garnier sublimera un magret de canard ou une pièce de bœuf longuement mijotée. Les vins blancs de chardonnay, eux, accompagnent idéalement poissons, fruits de mer et fromages de chèvre.
Pour profiter pleinement de ces vins, servez les vins rouges de Bourgogne entre 15 et 17 °C, après un léger passage en carafe pour les millésimes jeunes et tanniques. Les vins blancs se dégustent plus frais, autour de 11 à 13 °C, afin de préserver leur vivacité et leurs arômes d'agrumes. Le choix d'un verre tulipe à large buvant favorise l'expression aromatique du pinot noir et du chardonnay, et met en valeur la finesse du terroir.
Grâce à leur structure et à leur élevage soigné en fûts, les vins rouges du domaine se conservent volontiers cinq à dix ans, voire davantage pour les grands millésimes et les cuvées de monopole comme le Clos du Meix Garnier. Les vins blancs, fins et minéraux, gagnent eux aussi en complexité après quelques années de garde en cave. Conservez vos bouteilles à l'abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable, pour accompagner sereinement le vieillissement de ces vins de Bourgogne.
Le Domaine Douhairet-Porcheret est situé à Monthélie, village historique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, entre Volnay et Meursault. Le domaine cultive environ huit hectares de vignes répartis sur les appellations de Monthélie, Pommard, Volnay et Meursault, au cœur des terroirs argilo-calcaires les plus réputés de la région.
Le domaine élabore principalement des vins rouges de pinot noir, élégants et fruités, ainsi que des vins blancs de chardonnay, vibrants et minéraux. Sa cuvée phare est le Monthélie Clos du Meix Garnier, un monopole planté exclusivement en pinot noir. Quelques cuvées d'aligoté complètent ponctuellement cette gamme de vins de Bourgogne.
Les vins rouges accompagnent idéalement les viandes rouges, le gibier, le bœuf bourguignon et les fromages affinés. Les vins blancs de chardonnay se marient avec les poissons, les fruits de mer et les fromages de chèvre. Servez les rouges entre 15 et 17 °C et les blancs autour de 11 à 13 °C pour révéler tous leurs arômes.
Vous pouvez acheter les vins du Domaine Douhairet-Porcheret directement en ligne sur Trinquay, votre caviste spécialiste des vins de Bourgogne. Retrouvez notamment la cuvée Domaine Douhairet-Porcheret Clos du Meix Garnier 2022 dans cette collection, avec une livraison soignée et le conseil personnalisé de notre équipe pour choisir le millésime adapté à vos envies.