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Niche a Bizanet, dans l'Aude, le Domaine Gaussan deploie ses vignes sur une ancienne terre du monastere de Gaussan, entre les deux abbayes seculaires de Fontfroide et de Gaussan. Ce lieu charge d'histoire a vu, des le treizieme siecle, des freres convers travailler la metairie monastique, defrichant les coteaux et plantant les premieres parcelles. Lorsque la viticulture languedocienne prend son essor au dix-neuvieme siecle, ce vignoble se consacre pleinement a la vigne et au vin. Aujourd'hui, decouvrir les vins du Domaine Gaussan, c'est renouer avec cette tradition vigneronne profondement enracinee dans le terroir des Corbieres.
Le domaine est porte par Marc et Danielle Kozine, vignerons qui elaborent ici leurs vins depuis 1990. Installes au lieu-dit du Petit Gaussan, ils perpetuent un savoir-faire familial tourne vers le respect du raisin et l'expression fidele de leurs appellations. Leur travail patient au chai et dans les vignes a valu a leurs cuvees la reconnaissance du Guide Hachette des Vins, avec plusieurs millesimes distingues d'une etoile. Sur Trinquay, la cuvee Kozine incarne cette signature de vigneron, fruit d'une viticulture attentive et d'une recherche constante d'equilibre.
Le vignoble s'etend sur seize hectares, ponctues d'une allee de platanes qui separe la vigne d'une oliveraie plantee d'oliviers Lucques. Cette mosaique mediterraneenne, faite de garrigue, de thym et de coteaux ensoleilles, faconne le caractere des vins du Domaine Gaussan. La vie du domaine est rythmee par les cloches de l'ancien monastere benedictin de Gaussan, tout proche, qui veille sur les rangs de vieilles vignes. Ce decor confere a chaque bouteille une dimension authentique, ancree dans un patrimoine viticole rare.
Les vins du Domaine Gaussan puisent leur personnalite dans un terroir singulier. Les vignes plongent leurs racines dans un sol de gres rose, mele d'argilo-calcaire et de schiste, qui apporte structure, minéralite et fraicheur aux vins rouges du domaine. Ces sols pierreux, arides et bien draines, typiques des Corbieres, obligent la vigne a un enracinement profond, gage de concentration aromatique et de tanins murs. Sous le climat mediterraneen, marque par des etes chauds et secs et le souffle de la tramontane, les raisins atteignent une belle maturite tout en conservant de l'eclat.
Le domaine s'inscrit dans l'AOC Corbieres, reconnue appellation d'origine controlee en 1985 et plus vaste appellation du Languedoc-Roussillon. Etendue sur des collines rocheuses battues par les vents, cette appellation produit majoritairement des vins rouges amples, charpentes et puissants, aux notes de fruits rouges, d'epices et de thym. Bizanet figure parmi les communes ou s'effectuent la recolte, la vinification et l'elevage des vins de l'appellation. Choisir un Corbieres du Domaine Gaussan, c'est goûter a l'âme d'un grand vignoble meridional.
L'encepagement du Domaine Gaussan repose sur les cepages emblematiques du Languedoc. La syrah et le carignan, issus de vieilles vignes, forment l'ossature des cuvees rouges, completes par le grenache et le cinsault. La syrah apporte sa finesse, ses aromes de fruits noirs et d'epices, tandis que le carignan, cepage historique de la region, signe la matiere, la profondeur et le caractere des Corbieres. Le domaine cultive egalement des cepages blancs, sauvignon blanc et muscat, sources de cuvees fraiches et aromatiques en IGP. Cette diversite de cepages permet des assemblages equilibres, fideles au terroir.
La presence de vieilles vignes constitue l'un des atouts majeurs du domaine. Moins productives mais plus concentrees, elles donnent des raisins riches en aromes et en couleur, garants de vins rouges denses et expressifs. Cet heritage de ceps anciens, conjugue au terroir de gres rose, explique la profondeur et la complexite que l'on retrouve dans la cuvee Kozine disponible sur Trinquay. C'est tout l'art du vigneron de revele, millesime apres millesime, le potentiel de ce vignoble d'exception.
La philosophie du Domaine Gaussan privilegie la qualite a la quantite. Les rendements sont volontairement limites a environ trente-cinq hectolitres par hectare, un choix exigeant qui concentre la matiere et sublime l'expression du terroir. Cette maitrise se prolonge au chai, ou la vinification respectueuse du raisin vise a preserver le fruit et l'equilibre. Le resultat se devoile dans le verre : des vins genereux, sincères et profondement marques par leur origine corbieroise.
En bridant les rendements, Marc et Danielle Kozine obtiennent des raisins murs, sains et concentres. Cette demarche, exigeante en vignes, est la condition d'une grande cuvee : moins de grappes par cep, mais une richesse aromatique et une intensite superieures. Les vendanges, attentivement conduites, garantissent une matiere premiere de premier ordre, point de depart de chaque vin rouge du domaine. Cette rigueur explique la regularite qualitative saluee par le Guide Hachette.
A la degustation, les vins du Domaine Gaussan revelent des aromes puissants et complexes, ou se melent fruits rouges, fruits noirs, epices et notes de garrigue. L'attaque est franche, la bouche ample et equilibree, soutenue par des tanins souples et soyeux qui accompagnent l'ensemble de la degustation. Cette texture caressante, alliee a la fraicheur du terroir de gres rose, fait de ces Corbieres des vins de plaisir autant que de gastronomie, agreables des leur jeunesse comme apres quelques annees de garde.
Parmi les cuvees du domaine, la cuvee Kozine proposee sur Trinquay illustre parfaitement ce style. Assemblage de syrah et de carignan issus de vieilles vignes, elle conjugue puissance, finesse et caractere meridional. C'est une belle porte d'entree dans l'univers du Domaine Gaussan, pour les amateurs en quete d'un Corbieres authentique au rapport qualite-prix maîtrise. Notre selection met en avant ce vin de vigneron, droit issu d'un terroir rare entre vigne et oliviers.
Genereux et structures, les vins rouges du Domaine Gaussan se prêtent a de nombreux accords mets et vins. Leur matiere et leurs tanins murs en font des compagnons ideaux des cuisines de caractere, tandis que leur fraicheur leur permet de rester gourmands. Un service maitrise et une garde bien menee revelent toute la palette aromatique de ces Corbieres de Bizanet.
La cuvee Kozine accompagne a merveille les viandes grillees, l'agneau aux herbes de garrigue, les daubes et le cassoulet, plat emblematique du Sud. Elle s'accorde aussi avec les gibiers, les viandes en sauce et les fromages affines de brebis. Pour un repas convivial, ce vin rouge de Corbieres sublime une simple grillade au feu de sarments, fidele a l'esprit mediterraneen du domaine.
Pour profiter pleinement des aromes et des tanins soyeux des vins du Domaine Gaussan, servez-les autour de seize a dix-huit degres. Un leger carafage, une demi-heure avant le repas, permet d'aerer le vin et d'epanouir ses notes de fruits rouges et d'epices. Cette attention au service met en valeur l'equilibre de la cuvee et la finesse de la syrah associee au carignan.
Plaisants des leur jeunesse, les Corbieres du Domaine Gaussan possedent aussi un beau potentiel de garde. Selon le millesime, ils se conservent generalement de trois a six ans, parfois davantage pour les annees les plus solaires. Avec le temps, les tanins se fondent et les aromes evoluent vers des notes plus complexes de sous-bois et d'epices, signe de la qualite des vieilles vignes et du terroir de gres rose.
Le Domaine Gaussan se trouve a Bizanet, dans le departement de l'Aude, au coeur de l'appellation Corbieres en Languedoc. Le vignoble occupe une ancienne terre monastique, situee entre les abbayes de Fontfroide et de Gaussan, sur un terroir de gres rose. C'est le domaine de Marc et Danielle Kozine, vignerons depuis 1990.
Les vins rouges du domaine reposent principalement sur la syrah et le carignan, issus de vieilles vignes, completes par le grenache et le cinsault. Le domaine cultive egalement des cepages blancs, sauvignon blanc et muscat, pour des cuvees fraiches et aromatiques. Cet encepagement typiquement languedocien donne des Corbieres equilibres et expressifs.
Les Corbieres du Domaine Gaussan sont des vins rouges amples et charpentes, aux aromes de fruits rouges, de fruits noirs et d'epices, portes par des tanins souples et soyeux. Le terroir de gres rose et les rendements limites leur confèrent concentration et fraicheur. Ce sont des vins genereux, a la fois gourmands et gastronomiques.
Sur Trinquay, la cuvee Kozine est un excellent choix pour decouvrir le Domaine Gaussan et l'appellation Corbieres. Conservez vos bouteilles couchees, a l'abri de la lumiere, dans un endroit frais et a temperature stable. Servies autour de seize a dix-huit degres apres un leger carafage, elles revelent toute la richesse de ce vignoble de Bizanet.