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Niché dans l'arrière-pays varois, à Pontevès, le Domaine Saint Ferréol incarne l'une des plus belles expressions du vignoble provençal. Entre les massifs de la Sainte-Baume et de la Sainte-Victoire, ce vignoble familial cultive des vins de caractère, marqués par la fraîcheur des nuits et la générosité du soleil méditerranéen. Découvrez sur Trinquay une sélection de vins du Domaine Saint Ferréol issus des derniers millésimes, où le terroir des coteaux d'altitude rencontre un savoir-faire transmis depuis plus de trois siècles. Cépages provençaux, vinification soignée et profil aromatique élégant : chaque cuvée raconte un terroir et une famille de vignerons attachée à son patrimoine.
Avant de déboucher une bouteille, il faut comprendre l'âme du lieu. Le Domaine Saint Ferréol est l'un de ces domaines provençaux dont l'histoire se confond avec celle de la culture de la vigne dans la région. Sa longévité et sa transmission familiale en font un vignoble de référence, où chaque millésime prolonge une aventure entamée il y a plusieurs générations.
La propriété est restée dans le giron familial depuis 1720, un héritage rare qui ancre le domaine dans une longue tradition viticole. Au fil des siècles, le vignoble a traversé les époques en conservant son identité, celle d'un terroir travaillé avec patience et respect. Cette continuité explique la cohérence du style des vins du Domaine Saint Ferréol, où la fidélité au lieu prime sur les modes. Les coteaux de Pontevès portent encore les traces des premières vignes plantées sur ces terres, témoignage d'une vocation viticole profondément enracinée.
Armelle et Guillaume de Jerphanion ont investi dans la propriété à partir de 1979, donnant une impulsion décisive au domaine. Depuis 2018, c'est Thomas de Jerphanion qui a pris la direction officielle de l'exploitation, perpétuant l'esprit familial tout en faisant évoluer les pratiques viticoles. Cette transmission de génération en génération nourrit une vision de long terme : produire des vins sincères, représentatifs de leur appellation, plutôt que de céder aux effets de style. Le travail des vignerons s'inscrit dans la durée, au service de la qualité et de la typicité.
Le vignoble se déploie dans la plaine de Pontevès, au pied des Bessillons, dans un cadre naturel préservé entre le Verdon et les massifs de la Sainte-Baume et de la Sainte-Victoire. Cet environnement, classé pour la valeur de son bâti historique, confère au domaine une dimension patrimoniale forte. Le vignoble s'étend sur environ 21 hectares de vignes, intégrés à un ensemble agricole plus vaste. Ce terroir d'altitude, à l'écart des zones les plus chaudes du littoral, donne naissance à des vins d'une belle fraîcheur, fidèles à l'esprit des grands vins de Provence.
La singularité des vins du Domaine Saint Ferréol tient avant tout à son terroir. Situé en altitude, sur des sols argilo-calcaires, le vignoble bénéficie d'un microclimat propice à l'élaboration de cuvées équilibrées. L'appellation et l'encépagement complètent ce portrait d'un domaine pleinement provençal.
Les vins du domaine sont produits en AOC Coteaux Varois en Provence, ainsi qu'en IGP Vin de Pays du Var. Cette appellation, au cœur de la Provence, se distingue par sa situation continentale et son altitude, qui apportent fraîcheur et finesse aux vins. Loin de l'image d'une Provence uniquement balnéaire, le terroir des Coteaux Varois offre des conditions idéales pour des vins rosés vifs, des blancs aromatiques et des rouges au fruité maîtrisé. Le domaine illustre parfaitement le potentiel de cette appellation, encore trop méconnue des amateurs.
Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés plein sud, entre 340 et 375 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires. Cette combinaison est précieuse : l'exposition garantit un ensoleillement important et une bonne maturité des raisins, tandis que l'altitude apporte des nuits fraîches en fin de cycle. Ce contraste thermique entre le jour et la nuit favorise la concentration des arômes et préserve l'acidité naturelle des raisins. Le résultat se ressent dans le verre, avec des vins qui allient mûreté du fruit et fraîcheur, signature des terroirs de coteaux.
L'encépagement du Domaine Saint Ferréol puise dans le répertoire classique de la Provence. Les vins rouges et rosés reposent sur le grenache, la syrah, le carignan et le cinsault, des cépages emblématiques qui apportent fruité, structure et rondeur. Les vins blancs sont quant à eux élaborés à partir du rolle (vermentino) et de l'ugni blanc, gages de fraîcheur et d'arômes floraux. Cet assemblage de cépages méditerranéens, adapté au terroir et au climat, permet d'élaborer des cuvées variées qui couvrent l'ensemble de la palette provençale, du rosé d'apéritif au rouge de gastronomie.
Du travail à la vigne jusqu'à la mise en bouteille, le domaine privilégie une approche respectueuse, soucieuse de préserver l'expression du raisin. Cette philosophie se traduit par des vins nets, aromatiques et fidèles à leur millésime, que l'on retrouve dans la sélection proposée sur Trinquay.
Pour préserver la biodiversité et garantir la qualité de ses raisins, le Domaine Saint Ferréol pratique l'enherbement naturel des sols et limite l'usage des produits phytosanitaires. Cette démarche raisonnée, en cohérence avec le cadre naturel préservé du domaine, contribue à des vignes en bonne santé et à des raisins sains. Le travail dans le respect du vivant est aujourd'hui au cœur de l'identité du domaine, qui mise sur l'équilibre du terroir plutôt que sur les interventions lourdes. Cette viticulture attentive se ressent dans la pureté aromatique des vins.
La vinification au domaine vise à révéler le fruit et la fraîcheur propres à chaque cépage. Les vins rosés et blancs sont élaborés pour préserver leurs arômes délicats et leur vivacité, tandis que les rouges bénéficient d'une macération adaptée pour extraire un fruité souple et des tanins fondus. Selon les cuvées, l'élevage se déroule en cuve afin de conserver la pureté et la fraîcheur du raisin. Cette approche maîtrisée donne des vins prêts à apprécier dès leur jeunesse, tout en conservant un bel équilibre. Les millésimes 2024 et 2025 proposés sur Trinquay illustrent ce style net et fruité.
À la dégustation, les vins du Domaine Saint Ferréol séduisent par leur élégance et leur fraîcheur. Les rosés et les blancs dévoilent des notes de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs, portées par une belle acidité et une finale minérale. Les rouges, lorsqu'ils sont produits, offrent un profil sur le fruité, avec de la rondeur et de la souplesse. L'ensemble des cuvées partage une signature commune : la finesse, la fraîcheur et la précision aromatique, qui font la réputation des vins de Provence d'altitude. Ce sont des vins de plaisir, gourmands et accessibles, qui plairont autant aux amateurs avertis qu'aux curieux.
Polyvalents et gourmands, les vins du Domaine Saint Ferréol trouvent naturellement leur place à table. Quelques repères de service et d'accords permettent d'en révéler tout le potentiel, du simple apéritif au repas plus élaboré.
Frais et aromatiques, les rosés et les blancs du domaine se prêtent à de nombreux accords mets et vins. À l'apéritif, ils accompagnent à merveille les tapenades, les légumes grillés et les fromages frais. À table, ils subliment les poissons grillés, les fruits de mer, la cuisine méditerranéenne et les salades estivales. Leurs notes d'agrumes et leur fraîcheur en font des compagnons idéals des plats d'été. Les rouges, plus souples, s'accordent volontiers avec des viandes blanches, des grillades légères ou des fromages à pâte molle. Cette polyvalence fait des vins du Domaine Saint Ferréol des valeurs sûres pour toutes les occasions.
Pour profiter pleinement de ces vins, le service mérite quelques attentions. Les vins blancs et rosés se dégustent frais, entre 8 et 10 °C, afin de préserver leur vivacité et leurs arômes délicats. Les vins rouges, plus rares, se servent autour de 14 à 16 °C, légèrement rafraîchis pour mettre en valeur leur fruité. Le carafage n'est généralement pas nécessaire sur ces cuvées jeunes et fruitées : une simple ouverture quelques minutes avant le service suffit à libérer leurs arômes. Servis à la bonne température, ces vins expriment toute leur fraîcheur et leur élégance.
Les vins du Domaine Saint Ferréol sont avant tout conçus pour être appréciés jeunes, dans la fraîcheur de leur fruit. Les rosés et les blancs se dégustent idéalement dans les un à deux ans suivant le millésime, lorsque leurs arômes d'agrumes et de fruits exotiques sont les plus expressifs. Les rouges peuvent supporter une garde un peu plus longue, selon les millésimes et les conditions de conservation. Pour les amateurs, les millésimes récents comme 2024 et 2025 disponibles sur Trinquay offrent une fenêtre de dégustation immédiate, parfaite pour les beaux jours et les repas conviviaux.
Le Domaine Saint Ferréol est situé à Pontevès, dans le département du Var, en Provence. Le vignoble se déploie dans l'arrière-pays varois, entre le Verdon et les massifs de la Sainte-Baume et de la Sainte-Victoire, sur des coteaux d'altitude exposés plein sud. Cette situation continentale, à l'écart du littoral, lui confère un microclimat frais propice à des vins équilibrés. Les vins du domaine relèvent de l'appellation AOC Coteaux Varois en Provence, ainsi que de l'IGP Vin de Pays du Var.
Le Domaine Saint Ferréol produit principalement des vins rosés, ainsi que des vins blancs et, selon les millésimes, des vins rouges. Les rosés et les rouges reposent sur des cépages provençaux comme le grenache, la syrah, le carignan et le cinsault. Les vins blancs sont élaborés à partir du rolle (vermentino) et de l'ugni blanc. Cet encépagement méditerranéen, conjugué à un terroir argilo-calcaire d'altitude, donne des vins frais, fruités et aromatiques, fidèles à l'identité des Coteaux Varois en Provence.
Les vins du Domaine Saint Ferréol sont des vins de table polyvalents. Les rosés et les blancs, frais et aromatiques, accompagnent l'apéritif, les poissons grillés, les fruits de mer, la cuisine méditerranéenne et les salades estivales. Les vins rouges, plus souples, s'accordent avec des viandes blanches, des grillades légères ou des fromages à pâte molle. Servis à bonne température, entre 8 et 10 °C pour les blancs et rosés, ils révèlent toute leur fraîcheur et leur élégance, pour des accords mets et vins simples et réussis.
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