Le Nog Gin d'Asta Morris est un London Dry belge de caractère, vieilli en ancien fût de Benrinnes, où le genièvre rencontre la lavande, le houblon et le cacao.

Le Nog Gin d'Asta Morris, un London Dry belge complexe

Le Nog Gin est un gin London Dry distillé en Belgique par la maison Asta Morris. Ce spiritueux titre 46 degrés et adopte un profil dense, floral et épicé, structuré autour d'un genièvre franc. Édition limitée produite en small batch, il se distingue par un passage en ancien fût de Benrinnes qui apporte une dimension boisée rare pour un gin. C'est un alcool de dégustation autant qu'un gin de cocktails, au caractère affirmé.

La robe et l'aspect de ce gin vieilli

Le passage en fût de Benrinnes confère à ce gin une teinte légèrement ambrée, plus chaude que celle d'un gin blanc resté incolore. Cette robe trahit le vieillissement en chêne, sans transformer le gin en eau-de-vie sombre : on reste dans la famille des spiritueux clairs travaillés par le bois. Servi sur glaçons ou pur dans un verre, il révèle déjà cette signature boisée qui annonce sa rondeur.

Le nez de genièvre, de lavande et d'orange

Au nez, le Nog Gin déploie d'emblée le genièvre, colonne vertébrale de tout gin digne de ce nom, soutenu par une lavande aromatique très reconnaissable. L'orange apporte une touche d'agrumes qui éclaire l'ensemble, tandis que le fenouil glisse une note anisée et fraîche. Ce bouquet floral et légèrement épicé évoque la richesse des botaniques sélectionnées par le distillateur. On y devine la finesse d'un assemblage pensé pour la dégustation, où chaque arôme trouve sa place sans écraser les autres.

La bouche florale et épicée, marquée par le cacao

En bouche, ce gin confirme un profil complexe, jouant sur un registre à la fois floral et épicé. La lavande et le genièvre dialoguent avec des notes de cacao surprenantes, héritées en partie du fût et de la botanique de chocolat. Cette saveur gourmande arrondit l'alcool et lui donne du moelleux. La texture est ample, soutenue par les 46 degrés qui portent les arômes sans agressivité. Un gin de mâche, savoureux, à déguster lentement pour en saisir toutes les facettes.

Les botaniques et le profil aromatique du Nog Gin

La signature de ce gin tient à sa palette de botaniques inhabituelle, où le genièvre classique côtoie des plantes aromatiques et même le cacao. Asta Morris compose ici un profil aromatique pensé comme un assemblage, chaque ingrédient apportant sa couche de saveur à la distillation.

Le genièvre, cœur de ce gin London Dry

Comme tout gin, le Nog repose avant tout sur le genièvre, baie résineuse qui définit la catégorie et signe l'appartenance au style London Dry. Ici, le genièvre s'exprime avec netteté au nez comme en bouche, garantissant l'identité du spiritueux. C'est lui qui distingue le gin des autres alcools blancs et qui sert de fondation à toute la construction aromatique. Sans un genièvre franc, un gin perd son âme : le Nog Gin en fait au contraire son socle, autour duquel gravitent les botaniques plus originales.

La lavande, l'orange et les notes florales

Au-delà du genièvre, le Nog Gin se distingue par sa lavande, plante aromatique qui apporte un parfum floral intense et une fraîcheur méridionale. L'orange, agrume incontournable de la parfumerie du gin, ajoute des zestes lumineux et une rondeur fruitée. Ces botaniques florales rappellent que le gin, contrairement à un alcool neutre, est un distillat aromatisé, façonné par le choix précis de ses plantes, fleurs et zestes d'agrumes.

Le houblon, le fenouil, le pavot et le cacao

La vraie originalité du Nog Gin tient à ses botaniques rares. Le houblon, plus connu de la bière, apporte une amertume noble et une dimension végétale. Le fenouil glisse sa note anisée, le pavot une touche discrète, et le cacao une rondeur gourmande presque chocolatée. Cet assemblage audacieux fait sortir le gin du registre purement sec pour l'amener vers un spiritueux complexe et épicé. C'est cette signature qui justifie son statut d'édition limitée, recherchée des amateurs en quête d'arômes peu communs.

La distillation et le savoir-faire d'Asta Morris

Le Nog Gin est le fruit d'un travail en small batch, une production en petits lots qui privilégie la précision à la quantité. Asta Morris y conjugue distillation soignée et vieillissement en fût, une approche proche des codes du whisky.

La distillation en small batch et l'assemblage des botaniques

La distillation en alambic permet d'extraire les arômes des botaniques en concentrant leurs parfums dans le distillat. La macération et l'infusion des plantes, du genièvre aux agrumes, précèdent le passage en alambic, étape clé où l'alcool se charge des saveurs. En travaillant en small batch, le distillateur garde la maîtrise de l'assemblage et de l'équilibre. Cette méthode artisanale explique la finesse et la cohérence aromatique du Nog Gin, où aucun ingrédient ne domine au détriment de l'ensemble.

Le vieillissement en ancien fût de Benrinnes

La singularité de ce gin réside dans son vieillissement en ancien fût de Benrinnes, une distillerie de whisky écossaise. Le fût de chêne, qui a d'abord abrité du single malt, transmet au gin des notes boisées, une rondeur et cette teinte ambrée caractéristique. Ce passage en barrique rapproche le Nog d'un distillat patiné par le bois, sans lui faire perdre son identité de gin. C'est un vieillissement maîtrisé, qui enrichit la finale sans masquer le genièvre ni les botaniques.

Le degré de 46° et l'équilibre du spiritueux

Embouteillé à 46 degrés, le Nog Gin affiche un titrage supérieur à la moyenne, gage d'intensité aromatique. Ce degré porte les arômes du genièvre, de la lavande et du cacao avec puissance, tout en gardant de la rondeur grâce au passage en fût. Assez d'alcool pour structurer un cocktail comme le gin tonic ou le Negroni, assez de moelleux pour se déguster pur : les 46° font de ce spiritueux un gin de caractère, généreux mais jamais brûlant.

Le Nog Gin parmi les spiritueux, les eaux-de-vie et les liqueurs

Pour bien situer ce gin, il est utile de le replacer dans le vaste univers des spiritueux et des eaux-de-vie. Le gin appartient à la famille des alcools aromatisés au genièvre, mais il dialogue avec de nombreux autres distillats et liqueurs.

Le gin face à la vodka et aux alcools neutres

Là où la vodka cherche la neutralité, filtrant son alcool jusqu'à effacer presque tout arôme, le gin part au contraire d'un alcool neutre pour le charger de botaniques. Le Nog Gin illustre parfaitement cette différence : son genièvre, sa lavande et son cacao en font un spiritueux expressif, à l'opposé d'un alcool blanc neutre. La vodka sert souvent de base discrète en cocktails, tandis que le gin imprime sa marque aromatique. C'est cette aromatisation qui distingue fondamentalement le gin des alcools neutres comme la vodka.

Le gin face au whisky, aux fûts et au vieillissement

Le whisky, qu'il soit single malt, bourbon ou whiskey irlandais, repose sur le malt, l'orge ou le seigle fermentés, puis sur un long vieillissement en fûts de chêne. Le gin, lui, n'est pas vieilli par définition. Le Nog Gin fait pourtant exception en empruntant au whisky son passage en fût de Benrinnes : il gagne ainsi des notes boisées et ambrées proches de celles d'un distillat vieilli. Cette parenté avec l'univers du chêne, du vieillissement et des barriques reste rare dans le monde du gin et fait tout l'intérêt de cette cuvée.

La place du gin parmi les eaux-de-vie et les liqueurs

Le gin côtoie aussi le rhum issu de la canne à sucre et de la mélasse, l'armagnac, ou les nombreuses eaux-de-vie de fruits comme le kirsch, la mirabelle ou la poire williams. Il se distingue des liqueurs sucrées telles que le triple sec, le curaçao, la chartreuse, le génépi ou le grand marnier, qui ajoutent du sucre. Le gin reste un alcool sec, voisin des distillats de plantes comme la gentiane ou des spiritueux comme le vermouth et le pastis. Au sein de cette grande famille, le Nog Gin tient une place singulière, entre eau-de-vie aromatique et gin de dégustation.

Le service et les cocktails du Nog Gin

Polyvalent, ce gin se déguste aussi bien pur qu'en cocktail. Sa richesse aromatique et son passage en fût en font une base de choix pour les grands classiques de la mixologie.

Le Nog Gin en gin tonic avec un zeste de citron

Le gin tonic reste la façon la plus simple de mettre en valeur ce spiritueux. Servi sur de la glace dans un grand verre, allongé d'une eau tonique pétillante et relevé d'un zeste de citron, il libère le genièvre, la lavande et les agrumes. La fraîcheur de l'eau gazeuse et l'amertume du tonic répondent aux notes florales et au cacao du gin : un gin tonic rafraîchissant, idéal à l'apéritif.

Le Negroni et les cocktails de caractère

Pour un cocktail plus corsé, le Nog Gin s'impose dans un Negroni, où il s'associe au vermouth et à l'amertume d'une liqueur rouge. Son profil épicé et ses notes de cacao apportent de la profondeur à ce classique de la mixologie, servi dans un tumbler sur un gros glaçon avec une rondelle d'orange. Le degré de 46° et le caractère boisé du gin tiennent tête aux autres ingrédients sans s'effacer. C'est un cocktail de dégustation, parfait pour un barman amateur en quête d'intensité.

La dégustation pure et la conservation de ce gin

Édition limitée vieillie en fût, le Nog Gin mérite aussi d'être déguster pur, à peine rafraîchi, pour saisir toute sa complexité. Quelques glaçons suffisent à l'ouvrir sans le diluer. Une fois ouverte, conservez la bouteille debout, à l'abri de la lumière : à 46 degrés et bien fermé, ce gin se garde longtemps. Un distillat de caractère à savourer en digestif comme à l'apéritif.