Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1972
Armagnac Delord 1972
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
moped_package Livré entre le et le
Distille l'hiver suivant les vendanges 1972, ce Bas-Armagnac est reste plus d'un demi-siècle au chai avant sa mise en bouteille.
Ce millésime 1972 doit sa personnalité autant au temps qu'a l'outil qui l'a fait naître. La Maison Delord distille sur des alambics armagnacais a colonne, dont un signe Sier date de 1900, équipés de plateaux a pattes d'araignées. Ces alambics anciens, encore en service, imposent une distillation lente qui respecte la finesse du vin de Gascogne et prépare une eau-de-vie apte a la très longue garde. Un savoir-faire de distillateur transmis depuis 1893.
Tout commence par un vin blanc de Gascogne, issu de l'Ugni blanc, du Colombard, de la Folle blanche et du Baco. Distille en continu au coeur de l'hiver, ce vin devient une eau-de-vie fine et fruitée, prête a affronter les longues années de vieillissement.
La distillation continue, caractéristique de l'armagnac, préserve davantage de matière aromatique que d'autres méthodes. Delord compte parmi les rares maisons a pratiquer aussi la double chauffe, ce qui élargit encore la palette de ses eaux-de-vie. Sur ses vieux alambics, elle obtient un distillat expressif des la sortie de colonne, qui trouvera au fut la profondeur que l'on attend d'un hors d'âge.
Le distillat repose ensuite dans des fûts de chêne, au sein des chais anciens de Lannepax. Cinquante-quatre ans plus tard, ce millésime hors d'âge a gagne la profondeur, la vanille et le rancio des grands armagnacs de garde.
A la dégustation, ce vieil armagnac révèle toute la richesse acquise au contact du bois.
La robe, brun acajou aux reflets sombres, se montre profonde et presque sirupeuse. Le nez, d'une complexité rare, développe un rancio profond de pruneau confit, de cuir, de sous-bois, d'épices anciennes et de vieux boisé.
En bouche, la texture huileuse enveloppe le palais et fait défiler fruits noirs, torréfaction et rancio. La finale, d'une longueur exceptionnelle, s'achève sur l'épice et une douceur patinée. A 40 % vol, l'alcool se fond entièrement dans la matière, sans jamais couvrir l'aromatique. Une eau-de-vie de méditation.
Pièce rare, ce millésime 1972 se prête aussi bien a la dégustation qu'au cadeau d'exception.
Servez-le entre 18 et 20 degrés dans un verre tulipe ou un ballon a armagnac, qui concentrent les arômes. Il se déguste sans hâte, en digestif, après un repas gascon, quand vient le moment de prolonger la table.
Foie gras des Landes, chocolat noir et pruneau, ou fumée d'un cigare : les accords soulignent son rancio. Ne la même année que son destinataire, il fait un cadeau d'anniversaire d'une élégance rare. Conserve debout et a l'abri de la lumière, un vieil armagnac se garde des années en cave et ne s'oxyde que très lentement une fois ouvert. On le sert toujours pur, sans glace, pour laisser parler la profondeur du millésime.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne — dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux — folle blanche, ugni blanc, baco et colombard — dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus — Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac — et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
LES CRUS
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année — des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe — puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arômes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
Région
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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