Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1999
Delord 1999
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
moped_package Livré entre le et le
Dernier millésime de la décennie, ce Bas-Armagnac 1999 de la Maison Delord referme les années 1990 avec près de trente ans de vieillissement.
Issu des quatre cépages du Bas-Armagnac et distillé à l'alambic armagnacais, ce hors d'âge à 40 degrés clôt la série des millésimes des années 1990. La Maison Delord compte parmi les rares maisons à pratiquer aussi bien la distillation continue typique de l'armagnac que la double chauffe, gage de complexité.
Le distillat, sorti clair de l'alambic, entre en fût de chêne de Gascogne où il s'enrichit lentement. Près de trente ans plus tard, l'eau-de-vie a gagné sa couleur, sa rondeur et sa profondeur aromatique.
Dans le verre, la robe est ambrée aux reflets acajou clair, dense et lumineuse. Elle annonce un armagnac riche mais encore lumineux, où le fruit n'a pas cédé la place à la seule patine.
Au nez, l'armagnac est complexe : le pruneau, la figue et les épices douces annoncent les premières touches de rancio. Le fruit confit reste bien présent, porté par une grande finesse.
La bouche, ample et fondue, marie les fruits secs au cacao, à la cannelle et à une texture soyeuse. La finale, ample et persistante, joue sur le pruneau, l'épice et une amertume noble.
Servez-le à température ambiante entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac. Sans glaçon ni carafage, ce digestif livre toute sa palette, à déguster avec modération.
Fin de siècle et fin de décennie, le 1999 est un millésime chargé de symbole. Il fait un cadeau d'anniversaire ou de naissance mémorable, une eau-de-vie de garde datée, en flacon de 70 cl, à conserver précieusement.
Il accompagne un foie gras mi-cuit des Landes, un dessert au pruneau et chocolat noir, ou la fumée d'un cigare. Des accords de terroir qui prolongent ses fruits confits et ses épices.
Depuis 1893, la Maison Delord distille son propre vin et élève ses armagnacs à Lannepax, dans le Gers. Ses vieux millésimes, façonnés dans des chais de chêne de Gascogne, sont recherchés pour leur profondeur et leur équilibre.
Chaque année, une fraction de l'eau-de-vie s'évapore du fût : c'est la part des anges. Sur près de trente ans, cette perte lente a concentré le 1999 et arrondi son degré, jusqu'à la texture soyeuse que révèle le verre aujourd'hui.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne — dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux — folle blanche, ugni blanc, baco et colombard — dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus — Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac — et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
LES CRUS
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année — des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe — puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arômes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
Région
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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