Domaine Amiot · Les Miliandes · 2021
AOC Morey Saint-Denis
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Amiot Les Milliandes est une expression magnifique du terroir de Morey-Saint-Denis, au cœur du vignoble de Bourgogne. Ce vin rouge, issu du cépage Pinot Noir, incarne la finesse et la complexité des grands vins de la Côte de Nuits. En tant que Premier Cru, cette cuvée prestigieuse reflète un savoir-faire de vignerons passionnés et un millésime qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, promettant une dégustation mémorable pour tout amateur de grands crus bourguignons.
Le nez de ce vin de Bourgogne est un bouquet envoûtant où les arômes de fruits rouges et noirs dominent. On y décèle avec précision des notes de cerise noire et de framboise juteuse, soutenues par une touche florale élégante rappelant la pivoine. Une légère pointe d'épices douces vient parfaire cet ensemble aromatique complexe et typique des grands Pinots Noirs de la région viticole.
L'attaque en bouche est à la fois précise et pleine de fraîcheur. La structure tannique est d'une grande finesse, avec des tanins soyeux qui caressent le palais sans aucune aspérité. La matière est ample et équilibrée, menant à une belle longueur finale sur les fruits rouges croquants et une minéralité subtile, signature des grands terroirs calcaires de la Bourgogne.
Visuellement, ce Morey-Saint-Denis Premier Cru présente une robe d'un rubis brillant et limpide, parsemée de reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse. Sa couleur intense et profonde est caractéristique d'un Pinot Noir de grande origine, cultivé sur une parcelle de premier plan.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, nous recommandons de le servir à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en bouteille une heure avant le service lui permettra de libérer tout son bouquet. Pour ce millésime, un carafage n'est pas indispensable, afin de préserver la délicatesse de son fruité et de sa structure.
L'élégance de ce grand vin rouge lui permet de s'associer avec des mets raffinés. Il sera le partenaire idéal pour des viandes nobles ou des fromages de caractère, tout en respectant les produits végétariens de saison.
Ce Premier Cru est déjà accessible dans sa jeunesse, mais il possède un potentiel de garde remarquable. Il pourra évoluer sereinement dans une bonne cave pendant 8 à 12 ans. Sa période idéale de dégustation se situera entre 5 et 10 ans, le temps que ses tanins se fondent davantage et que ses arômes développent des nuances tertiaires de sous-bois et de cuir fin.
En Bourgogne, un "Climat" désigne une parcelle de vigne précisément délimitée, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Le climat "Les Milliandes" est l'un des Premiers Crus les plus réputés de l'appellation Morey-Saint-Denis. Situé sur la fameuse route des grands crus, ce terroir bénéficie d'un sol argilo-calcaire qui confère au vin sa structure, sa finesse et sa minéralité.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Morey-Saint-Denis, située en Côte de Nuits entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est célèbre pour ses vins rouges d'une grande distinction. Le vignoble de cette appellation communale compte de nombreux Premiers Crus et cinq Grands Crus, ce qui en fait l'un des villages les plus prestigieux de la Bourgogne viticole.
Ce vin est élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique des grands vins rouges bourguignons. Exigeant et sensible, il est le traducteur par excellence de la typicité de son terroir. Sur la parcelle "Les Milliandes", il donne naissance à des vins qui allient puissance aromatique, structure tannique élégante et une fraîcheur remarquable.
Le Domaine Amiot Père et Fils est une exploitation familiale qui perpétue un savoir-faire ancestral de génération en génération. Le travail de la vigne est mené avec le plus grand soin, dans le respect de la viticulture durable. L'attention portée aux vieilles vignes permet de produire des raisins concentrés et de grande qualité, reflétant l'âme de chaque climat.
La vinification est une étape cruciale où la main du vigneron accompagne le raisin pour en révéler le meilleur. Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés avec rigueur. La fermentation se déroule en cuve pour préserver la pureté du fruit, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure au vin, sans jamais masquer le caractère du terroir.
Au-delà de ce remarquable Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Milliandes", le Domaine Amiot Père et Fils produit une gamme de cuvées qui illustrent la richesse des terroirs de la Côte de Nuits. Des appellations communales aux prestigieux Grands Crus comme le Clos de la Roche ou le Charmes-Chambertin, chaque vin est une invitation à explorer les nuances des grands vins de Bourgogne.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Morey Saint-denis AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Noix de veau rôtie, crème de girolles et jus aux baies roses.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–12 ans, idéal à 5–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30–60 minutes avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard rôti, Quasi de veau aux champignons
Fromages
Cîteaux, Comté 18 mois, Epoisses affiné
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin de courge butternut
LA RECETTE ASSOCIÉE
Paleron braisé fondant aux aromates et légumes racines
LE DOMAINE
Domaine Amiot & Fils
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Complexe & Élégant, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Morey Saint-Denis, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Morey Saint-Denis
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–12 ans, idéal à 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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