Magnum Clos de la Roche Amiot

Servir à 16–18 °C, dans un grand verre à Bourgogne (ballon)

Potentiel de garde exceptionnel, 15–25 ans. Idéal après 8–10 ans.

Dégustation du Magnum Clos de la Roche Amiot : un Grand Cru de Bourgogne Puissant

Le Magnum Clos de la Roche Amiot est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu d'un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, ce vin rouge est une célébration du cépage Pinot Noir dans l'une de ses plus belles expressions. Ce grand cru, produit par des vignerons passionnés, offre une complexité aromatique et une structure qui séduisent les amateurs des plus grands crus bourguignons. Sa vinification soignée et son origine sur l'un des plus beaux climats de l'appellation Morey-Saint-Denis en font une pièce maîtresse pour toute cave digne de ce nom, un véritable joyau du vignoble de Bourgogne.

Une robe rubis profond, signature des grands vins de la Côte de Nuits

À l'œil, ce vin de Bourgogne se pare d'une robe rubis profond et intense. Dans sa jeunesse, des reflets violacés peuvent encore danser dans le verre, témoignant de sa fraîcheur et de son potentiel d'évolution. Cette couleur grenat est typique des grands Pinots Noirs de la région viticole bourguignonne, promettant une belle concentration et une maturité optimale des raisins lors des vendanges.

Un bouquet aromatique complexe : arômes de fruits noirs, pivoine et réglisse

Le nez est un bouquet puissant et élégant. Il dévoile des arômes intenses de fruits noirs, où le cassis et la mûre dominent avec générosité. Des nuances florales de pivoine apportent une touche de finesse, tandis qu'une note plus terreuse et des touches épicées de réglisse et de truffe se révèlent à l'aération, signant la complexité de ce terroir calcaire unique.

Une bouche structurée aux tanins fins et à la finale d'une grande minéralité

En bouche, l'attaque est à la fois puissante et structurée, caractéristique des vins de la côte. Les tanins, bien que présents, sont d'une grande finesse et parfaitement soyeux, enveloppant le palais dans une texture charnue et ample. La complexité aromatique perçue au nez se confirme, avec une finale d'une longueur remarquable, portée par une grande minéralité et une fraîcheur persistante.

Le profil d'un Grand Vin de Bourgogne : Puissance, finesse et complexité

Ce Clos de la Roche est l'archétype du grand vin de garde. Il combine magistralement la puissance des terroirs de Gevrey-Chambertin et la finesse des vins de Chambolle-Musigny. C'est un vin complet, équilibré, qui exprime avec force la typicité de son climat d'origine et la pureté du cépage Pinot Noir. Un vin qui évoluera avec grâce pendant de nombreuses années.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce vin rouge de Bourgogne

Température, carafage et service : révéler les arômes du Pinot Noir

Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin, nous conseillons une température de service de 16 à 17°C. Pour un millésime qui commence à s'ouvrir, un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra au bouquet de libérer tous ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Servez-le dans de grands verres à Bourgogne pour favoriser l'oxygénation.

Un potentiel de garde exceptionnel pour ce millésime des grands crus

Les grands crus comme le Clos de la Roche sont bâtis pour le temps. Ce magnum possède un potentiel de garde exceptionnel, estimé entre 15 et 25 ans. Actuellement, il entre dans sa fenêtre de dégustation idéale, mais pourra encore se bonifier en cave pendant de longues années, développant des arômes tertiaires d'une grande complexité.

Quels plats pour sublimer ce Clos de la Roche Grand Cru ?

La structure tannique et la richesse aromatique de ce vin rouge appellent des plats de caractère. Les accords mets et vins doivent être à la hauteur de sa prestance pour créer une harmonie parfaite. Il sublimera les viandes savoureuses, les gibiers délicats, mais aussi une sélection de fromages affinés de sa région d'origine.

L'alliance parfaite avec les viandes, gibiers et fromages de Bourgogne

Voici quelques suggestions pour un accord mémorable avec ce grand vin bourguignon :

• Viandes : Un canard rôti à la peau croustillante, un pavé de bœuf accompagné d'une sauce au poivre intense ou un gibier à plumes comme une bécasse rôtie.
• Fromages : L'alliance avec les fromages bourguignons est une évidence. Optez pour un Cîteaux, un Epoisses pas trop affiné ou un Comté de 24 mois.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons sauvages (cèpes, morilles) ou un gratin de pommes de terre à la truffe sauront répondre à sa complexité.

Clos de la Roche : Terroir d'exception de l'appellation Morey-Saint-Denis

Un Grand Cru emblématique de la route des grands crus de Bourgogne

Le Clos de la Roche est l'un des cinq Grands Crus de l'appellation Morey-Saint-Denis, situé en plein cœur de la Côte de Nuits. Cette parcelle prestigieuse, qui s'étend sur plusieurs hectares, est une étape incontournable de la fameuse route des grands crus, voisine d'autres noms légendaires comme le Clos de Tart ou Bonnes Mares.

Les Climats du vignoble de Bourgogne, un patrimoine mondial de l'UNESCO

Ce vin est l'expression d'un "Climat" de Bourgogne, ces parcelles de vigne précisément délimitées qui bénéficient de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Cet ensemble unique de terroirs, façonné par les moines et les ducs de Bourgogne, est si exceptionnel qu'il a été inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, reconnaissant ainsi la valeur universelle du vignoble bourguignon.

Un sol argilo-calcaire, berceau des plus grands cépages Pinot Noir

Le secret du Clos de la Roche réside dans son sol. Un terroir argilo-calcaire peu profond, jonché de gros blocs de calcaire, qui assure un drainage parfait et contraint la vigne à puiser ses nutriments en profondeur. C'est ce sol qui confère au cépage Pinot Noir sa structure puissante, sa droiture et sa minéralité si caractéristique.

Des vieilles vignes pour une cuvée d'une rare concentration

Le Domaine Amiot cultive sur cette parcelle des vieilles vignes dont les racines plongent profondément dans la roche mère. Avec des rendements naturellement faibles, ces vignes produisent des grappes de raisin d'une concentration et d'une complexité aromatique remarquables, donnant naissance à un grand vin rouge dense et profond.

Domaine Amiot Père et Fils : Vignerons de tradition en Bourgogne

Un savoir-faire familial au service des grands terroirs bourguignons

Le Domaine Amiot est une maison familiale où la passion du vin et le respect du terroir se transmettent de génération en génération. En tant que vignerons-artisans, ils s'attachent à produire des vins qui sont le reflet fidèle de leur appellation d'origine, en intervenant le moins possible pour laisser la vigne et le raisin s'exprimer.

La viticulture et la vinification au cœur de l'appellation d'origine contrôlée

La viticulture est menée avec rigueur, dans le respect des traditions bourguignonnes. Les vendanges sont manuelles, permettant un tri sévère des grappes. La vinification est précise, avec une macération maîtrisée pour extraire couleur et tanins fins, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui patine le vin sans jamais masquer le fruit et la pureté du terroir.

D'autres cuvées et vins de Bourgogne du domaine à découvrir

Au-delà de ce prestigieux Grand Cru, le Domaine Amiot Père et Fils propose une gamme de vins de Bourgogne qui méritent le détour. De l'appellation régionale aux Premiers Crus de la Côte de Nuits, chaque cuvée est une nouvelle invitation à explorer la richesse et la diversité des climats bourguignons.

Fiche technique du Magnum Clos de la Roche Grand Cru Amiot

Appellation : Clos de la Roche Grand Cru Contrôlée

Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Clos de la Roche Grand Cru.

Cépage : 100% Pinot Noir

Le cépage emblématique des grands vins rouges de Bourgogne.

Millésime : 2014

Un millésime de belle facture en Bourgogne, offrant des vins avec un équilibre remarquable entre fruit, acidité et structure tannique.

Format : Magnum (1,5L)

Le format idéal pour la garde, permettant un vieillissement plus lent et plus harmonieux du vin.

Région viticole : Bourgogne, Côte de Nuits

Le berceau des plus grands vins de Pinot Noir au monde.

Découvrez également le Domaine Amiot-Servelle · 2017.

Ce vin est issu de l'appellation Vins du Clos de La Roche AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Pithiviers de colvert et foie gras.