Domaine Felettig Aux Combottes

Servir à 16–17 °C, dans un grand verre à Bourgogne

Peut évoluer 15–20 ans, idéal à partir de 8–10 ans

Dégustation du Domaine Felettig Aux Combottes millésime

L'élégance et la complexité du terroir bourguignon se révèlent pleinement dans la dégustation du Domaine Felettig Aux Combottes. Cette cuvée, issue du prestigieux cépage Pinot Noir, incarne la quintessence des grands vins de la Côte de Nuits. Ce millésime offre une lecture précise de son climat d'origine, un Premier Cru d'exception qui promet une expérience aromatique mémorable pour tout amateur de vins de Bourgogne.

Un profil aromatique complexe de fruits rouges et de violette

Le nez de ce vin rouge est une invitation à la découverte. Il s'ouvre sur un bouquet intense et raffiné où dominent les arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. Ces notes fruitées sont sublimées par des nuances florales délicates de violette, et une touche subtile d'épices douces qui apporte une belle complexité à l'ensemble. C'est un profil aromatique typique des plus beaux Pinots Noirs de la région.

Une bouche soyeuse aux tanins fins et élégants

En bouche, l'attaque est d'une grande finesse, à la fois soyeuse et élégante. La structure est portée par des tanins remarquablement fins mais bien présents, qui confèrent au vin une belle ossature sans aucune dureté. La finale est longue, persistante et marquée par une minéralité calcaire, signature des grands terroirs de Bourgogne. L'équilibre entre l'acidité, le fruité et la structure tannique est magistral.

La robe rubis pourpre, signature d'un grand Pinot Noir de Bourgogne

La contemplation du vin dans le verre est le premier plaisir. Sa robe arbore une couleur rubis brillante, éclatante de jeunesse, parcourue de reflets pourpres profonds. Cette teinte grenat est caractéristique du cépage Pinot Noir lorsqu'il atteint une parfaite maturité sur les coteaux de la Bourgogne viticole, annonçant un vin à la fois concentré et délicat.

Comment servir ce Chambolle Musigny Premier Cru ?

Pour apprécier pleinement ce grand vin de Bourgogne, quelques conseils de service s'imposent. Le respect du millésime, de sa température et des accords mets et vins permettra de magnifier l'expression de ce terroir exceptionnel et le travail du vigneron.

Le potentiel de garde et l'apogée de cette cuvée

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru possède un excellent potentiel de garde. Si sa jeunesse offre déjà un grand plaisir, il pourra évoluer admirablement en cave pendant 15 à 20 ans. Son apogée, période où il révélera toute la complexité de son bouquet tertiaire, se situera idéalement après 8 à 10 ans de vieillissement.

Température de service et carafage : nos conseils

Nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une température trop fraîche masquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. Pour un millésime jeune, un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute la richesse de son bouquet aromatique.

Accords mets et vins : viandes, fromages et plats végétariens

La finesse de ce Premier Cru en fait un partenaire de choix pour une gastronomie raffinée. Sa structure et ses arômes se marieront parfaitement avec :

• Viandes : Un magret de canard rôti, un pigeonneau délicat ou une côte de veau aux girolles.
• Fromages : Des fromages bourguignons comme le Cîteaux, ou des pâtes pressées cuites telles qu'un Comté affiné ou un Brillat-Savarin.
• Plats végétariens : Une poêlée de champignons des bois pour ses notes terriennes ou un risotto à la truffe noire qui répondra à sa complexité.

Aux Combottes : un climat Premier Cru sur un terroir d'exception

La magie des vins de Bourgogne réside dans ses "climats", ces parcelles de vignes précisément délimitées. Le climat "Aux Combottes" est l'un des joyaux de l'appellation Chambolle-Musigny, offrant des vins d'une finesse incomparable.

La parcelle "Aux Combottes", un terroir argilo-calcaire de la Côte de Nuits

Située sur le finage de Chambolle-Musigny, en bordure de Morey-Saint-Denis, la parcelle "Aux Combottes" bénéficie d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Les sols peu profonds et caillouteux, riches en calcaire, forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant au vin sa minéralité et son élégance. C'est l'un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits pour le cépage Pinot Noir.

L'appellation d'Origine Contrôlée Chambolle-Musigny, berceau de grands vins

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chambolle-Musigny est célèbre dans le monde entier pour produire les vins rouges les plus délicats et "féminins" de la Bourgogne. L'appellation compte de nombreux Premiers Crus et deux Grands Crus (Bonnes-Mares et Musigny), faisant de ce village un passage obligé sur la Route des Grands Crus.

Les climats du vignoble de Bourgogne classés au patrimoine mondial

L'unicité du vignoble bourguignon a été reconnue internationalement lorsque les climats du vignoble de Bourgogne ont été inscrits au Patrimoine mondial de l'UNESCO. Cette distinction souligne l'importance de cette mosaïque de parcelles qui, sur quelques kilomètres, donne naissance à une hiérarchie de crus d'une précision et d'une diversité inégalées.

Domaine Felettig : le savoir-faire d'un vigneron en Bourgogne

Porté par la nouvelle génération de vignerons bourguignons, le Domaine Felettig s'attache à produire des vins qui sont la pure expression de leurs terroirs d'origine, des appellations communales aux plus prestigieux Grands Crus.

Une viticulture respectueuse des vieilles vignes du vignoble

Le respect du patrimoine viticole est au cœur de la philosophie du domaine. Un travail minutieux est mené dans les vignes tout au long de l'année, avec une attention particulière portée aux vieilles vignes qui produisent des raisins d'une grande concentration aromatique. Les vendanges sont manuelles pour garantir une sélection parfaite des grappes.

Une vinification précise pour préserver la finesse du cépage Pinot Noir

En cave, la vinification est la moins interventionniste possible. Le but est de préserver la pureté du fruit et la finesse du cépage Pinot Noir. La fermentation se déroule en cuve, puis le vin est élevé en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf maîtrisée, pour apporter de la complexité sans jamais masquer le caractère du terroir.

L'expression des plus grands crus de la région viticole bourguignonne

Le Domaine Felettig exploite des parcelles sur plusieurs des plus grandes appellations de la Côte de Nuits, de Gevrey-Chambertin à Vosne-Romanée. Chaque cuvée est une interprétation sincère d'un climat, reflétant le savoir-faire d'un domaine familial qui s'inscrit parmi les références de la nouvelle génération de viticulteurs en Bourgogne.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Chambolle-Musigny AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Magret de canard fermier rôti.