Domaine Matthias et Emile Roblin · Grande Côte de la Vallée · 2023
AOC Sancerre
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Matthias et Emile Roblin Grande Côte de la Vallée est un vin rouge d'exception, issu d'une parcelle unique au cœur de la prestigieuse appellation Sancerre. Cette cuvée illustre à merveille la finesse du cépage pinot noir, cultivé avec passion par des vignerons de talent dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, bien que l'appellation soit réputée pour son sauvignon, démontre que les terroirs de Sancerre peuvent donner des vins rouges d'une grande élégance, exprimant toute la richesse de leur vignoble d'origine.
Ce millésime se distingue par sa maturité et son équilibre. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins à la concentration aromatique remarquable. Ce vin rouge offre un profil fruité et des nuances épicées qui témoignent d'une vendange de grande qualité. La vinification méticuleuse a su préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure délicate, typique des grands vins de ce terroir.
Bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Sancerre, ce vin est le fruit d'un savoir-faire rigoureux et d'un terroir reconnu. Cette origine contrôlée garantit l'authenticité et la typicité d'un vin qui respecte les traditions viticoles de la région Centre-Loire. Choisir cette cuvée, c'est opter pour un vin d'appellation qui reflète l'excellence des coteaux sancerrois et le travail précis du vigneron.
À l'œil, ce Sancerre rouge présente une belle robe rubis, intense et lumineuse. Sa jeunesse est soulignée par de délicats reflets violacés qui dansent dans le verre. Cette couleur promet une dégustation riche et une belle concentration, signe d'un vin élaboré à partir de grappes arrivées à parfaite maturité.
Le premier nez est un véritable bouquet aromatique. Il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, où dominent la cerise et la framboise. Viennent ensuite des notes florales subtiles, évoquant la pivoine, ainsi qu'une touche d'épices douces qui apporte de la complexité et de la profondeur. Cette palette aromatique est à la fois intense et d'une grande finesse.
L'attaque en bouche est franche et fruitée, confirmant les promesses du nez. La structure du vin repose sur des tanins fins et parfaitement soyeux qui confèrent au vin une texture veloutée. Une belle fraîcheur, caractéristique des terroirs calcaires, vient équilibrer l'ensemble et étire la finale sur une persistance épicée des plus agréables.
Pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes, nous vous conseillons de servir ce pinot noir à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, révélant toute la finesse de cette cuvée.
La structure élégante de ce Sancerre rouge en fait un partenaire de choix pour de nombreux plats. Les accords mets et vins sont multiples :
Ce vin rouge léger et fruité se marie également très bien avec des plats végétariens. Sa fraîcheur et ses notes épicées complèteront à merveille :
Le Domaine Matthias et Emile Roblin est une histoire de famille et de passion pour la vigne. Ces vignerons, installés au cœur du vignoble de Sancerre, travaillent avec un profond respect pour leur héritage viticole. Leur production de vins est reconnue pour sa constance et sa capacité à exprimer l'identité de chaque parcelle.
La cuvée "Grande Côte de la Vallée" est issue de vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires, plus précisément sur les marnes kimméridgiennes typiques de la région. Ce sol calcaire unique confère au vin sa minéralité distinctive, sa fraîcheur et sa tension, tout en permettant au pinot noir de développer une finesse remarquable.
Conscients que les grands vins naissent de grands raisins, le domaine pratique une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Le travail des sols, la gestion du feuillage et le contrôle des rendements sont autant de pratiques qui visent à garantir la santé des vignes et la qualité optimale des grappes à la vendange.
La quête de l'excellence commence dès la vendange, qui est réalisée entièrement à la main. Chaque grappe fait l'objet d'un tri sévère, d'abord à la vigne puis au chai, afin de ne conserver que les baies saines et à parfaite maturité. Cette sélection est cruciale pour obtenir des vins d'une grande pureté aromatique.
Après un éraflage partiel, les raisins entament leur fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée. La macération est menée avec douceur pour extraire la couleur et des tanins soyeux. L'élevage se poursuit ensuite, permettant au vin de s'affiner, de développer sa complexité et d'intégrer harmonieusement toutes ses composantes avant la mise en bouteille.
Si ce Sancerre rouge est déjà délicieux dans sa jeunesse sur le fruit et la fraîcheur, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 8 ans pour le voir évoluer vers des notes plus complexes. Son apogée se situera probablement entre 3 et 5 ans après son millésime.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Sancerre AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Quasi de veau rôti.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 minutes avant service pour assouplir les tanins et libérer les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Quasi de veau rôti
Fromages
Crottin de Chavignol affiné, Comté
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin dauphinois
LA RECETTE ASSOCIÉE
Char Siu Bao au porc laqué et pâte vapeur moelleuse
LE DOMAINE
Domaine Matthias et Emile Roblin
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & épicé, pour repas.
Origine
AOC Sancerre, Loire.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Sancerre
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Loire
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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