Domaine Rapet Père & Fils · Iles des Vergelesses · 2021
AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Rapet Père & Fils Ile des Vergelesses est une expression magistrale de son appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru. Ce vin rouge, issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, incarne la finesse et la complexité que les grands amateurs recherchent dans les vins de la Côte de Beaune. Chaque dégustation révèle la typicité d'un terroir d'exception, sublimé par des vignerons passionnés. C'est un grand vin qui illustre parfaitement la richesse des climats de Bourgogne.
Au nez, ce vin de Bourgogne déploie une palette aromatique riche et séduisante. Les arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, dominent et apportent une gourmandise immédiate. Des notes florales délicates, évoquant la pivoine, ajoutent une dimension élégante, tandis qu'une subtile touche d'épices vient complexifier ce bouquet expressif et raffiné.
En bouche, l'attaque est marquée par une grande fraîcheur et une précision remarquable. Les tanins, bien que présents et structurant l'ensemble, sont d'une finesse exemplaire et parfaitement intégrés. La matière est soyeuse et équilibrée par une belle acidité. La finale est longue, persistante et marquée par une minéralité saline, signature des grands terroirs calcaires de la région.
La contemplation visuelle de ce Pernand-Vergelesses est déjà une promesse. Le vin arbore une robe d'un rubis brillant et limpide, parée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. La couleur, intense et profonde, évoque la concentration d'un raisin arrivé à parfaite maturité lors des vendanges.
Pour apprécier pleinement les qualités de cette cuvée, quelques conseils de service sont essentiels. La justesse des accords mets et vins permettra de magnifier tant le plat que ce grand vin rouge, créant une expérience gastronomique mémorable pour tout sommelier et amateur de gastronomie.
Nous vous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pour ce millésime encore jeune, un léger carafage d'environ 30 à 45 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'assouplir la structure tannique pour une dégustation optimale.
La finesse de ce vin rouge en fait un partenaire de choix à table. Voici quelques suggestions d'accords pour sublimer votre dégustation :
Ce Premier Cru est déjà accessible dans sa jeunesse, mais il possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver dans une bonne cave entre 7 et 12 ans. Il atteindra son apogée et développera un bouquet d'arômes tertiaires complexe entre 4 et 8 ans de vieillissement, offrant alors une maturité parfaite.
La qualité exceptionnelle du Domaine Rapet Père & Fils Ile des Vergelesses trouve sa source dans un terroir unique. Situé au cœur du vignoble bourguignon, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pernand-Vergelesses est réputée pour produire des vins d'une grande élégance, reflets fidèles de leurs climats d'origine.
Le lieu-dit ou "climat" Ile des Vergelesses est l'un des Premiers Crus les plus réputés de l'appellation. Cette parcelle, idéalement située sur les coteaux, bénéficie d'une exposition parfaite qui assure une maturation lente et complète des raisins. Ces climats du vignoble de Bourgogne, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, sont le fondement des grands vins de la région.
Les vignes de cette cuvée plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires. Ces terroirs, riches en calcaires, sont la clé de la minéralité, de la fraîcheur et de la finesse que l'on retrouve dans le vin. C'est cette géologie particulière qui confère au Pinot Noir son identité bourguignonne si distinctive et recherchée.
Ce vin est un 100% Pinot Noir, le cépage emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. Exigeant et sensible, il exprime avec une transparence inégalée les moindres nuances de son terroir d'origine. C'est lui qui donne au vin sa robe rubis, ses arômes de petits fruits rouges et sa structure tannique si délicate.
Derrière chaque grand vin, il y a le travail d'un vigneron passionné. Le Domaine Rapet Père & Fils est une exploitation familiale qui perpétue une viticulture respectueuse, ancrée dans l'histoire de la Bourgogne viticole, pour produire des vins qui sont la plus juste expression de leur appellation.
Depuis plusieurs générations, la famille Rapet cultive la vigne avec rigueur et passion. Ce savoir-faire, transmis de père en fils, se ressent dans chaque bouteille. L'attention portée à la viticulture, le respect du cycle végétal et des sols permettent de récolter des raisins d'une qualité irréprochable, base de toutes les grandes cuvées du domaine.
Au chai, la vinification est menée avec une approche peu interventionniste pour préserver la pureté du fruit et l'identité du millésime. Après des vendanges manuelles, la fermentation se déroule en cuve pour extraire couleur et arômes en douceur. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne, apportant une complexité subtile sans jamais masquer le caractère du terroir.
Amateurs de Pernand-vergelesses Premier Cru, découvrez également le Domaine Rapet Père & Fils En Caradeux, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Pernand-vergelesses AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 7–12 ans, idéal à 4–8 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30–60 min dans sa jeunesse pour l'assouplir : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Canard rôti, Pigeonneau, Quasi de veau
Fromages
Cîteaux, Comté affiné, Morbier
Plats végétariens
Risotto aux champignons des bois, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Tourte à la viande marinée
LE DOMAINE
Domaine Rapet Père & Fils
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Élégant & Structuré, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 7–12 ans, idéal à 4–8 ans
Sulfites
Avec sulfites
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