DOMAINE
Plongez au cœur de la Bourgogne avec le Domaine Rapet Père & Fils. De Pernand-Vergelesses aux Grands Crus de Corton, Vincent et Alix Rapet façonnent des Pinot Noir et Chardonnay d'une pureté et d'une élégance rares. Une invitation à la dégustation d'un terroir d'exception.
Blotti au pied de la majestueuse colline de Corton, au cœur du village de Pernand-Vergelesses, se trouve un domaine dont le nom résonne avec l'histoire des plus grands vins de Bourgogne : le Domaine Rapet Père & Fils. Pousser la porte de leur caveau, c'est entrer dans une saga familiale où la passion du terroir et le respect de la vigne se transmettent de génération en génération. C'est ici, à la jonction de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, que la famille Rapet sculpte depuis des siècles des vins d'une élégance et d'une pureté remarquables, véritables photographies liquides de leurs climats d'exception.
L'histoire du domaine n'est pas une simple chronologie, mais un héritage vivant. Le témoin le plus précieux de cette longue lignée est un taste-vin en argent, gravé au nom de la famille et datant de 1765. Cet objet, conservé comme une relique, symbolise plus de deux siècles et demi d'un savoir-faire de vignerons, transmis de père en fils. Chaque génération a apporté sa pierre à l'édifice, agrandissant le vignoble, affinant les techniques de viticulture et de vinification, mais toujours avec une vision immuable : laisser le terroir s'exprimer. Aujourd'hui, c'est Vincent Rapet, accompagné de sa fille Marion, qui perpétue cette tradition, insufflant une touche de modernité tout en restant le gardien de ce patrimoine viticole bourguignon exceptionnel.
Le patrimoine du Domaine Rapet Père & Fils s'étend sur environ 20 hectares de vignes, un trésor parcellaire situé sur les plus beaux coteaux de la Côte de Beaune. Le vignoble est un véritable puzzle de climats prestigieux, ces parcelles de vigne précisément délimitées qui font la renommée du vignoble de Bourgogne, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le domaine a le privilège de cultiver des appellations communales comme Pernand-Vergelesses, des Premiers Crus réputés, et surtout, des parcelles sur la légendaire Montagne de Corton, unique en Bourgogne à produire des Grands Crus en vin rouge (Corton) et en vin blanc (Corton-Charlemagne).
La magie des vins de Bourgogne réside dans la notion de terroir. À Pernand-Vergelesses, les sols sont d'une complexité fascinante. Les parcelles orientées au levant bénéficient de sols argilo-calcaires bruns, parfaits pour la structure et la complexité aromatique du Pinot Noir. Celles exposées plein sud voient leurs raisins de Chardonnay puiser une minéralité saline et une grande finesse dans des sols plus blancs et pierreux, riches en calcaires. Cette mosaïque géologique est la clé de la typicité des cuvées du domaine. Chaque vin est l'expression d'un lieu unique, un dialogue entre le cépage, le sol et le micro-climat.
Pour découvrir le domaine
Domaine Rapet Père & Fils · 2021AOC Corton Grand Cru · 100% Pinot Noir · 13,5 %
Incarnation de l'unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, ce Corton du Domaine Rapet Père & Fils est une pure merveille.
Au domaine Rapet, la philosophie est claire : un grand vin naît d'abord dans la vigne. Le travail minutieux mené tout au long de l'année a pour seul objectif de récolter des raisins d'une qualité irréprochable, sains, mûrs et concentrés, capables de retranscrire fidèlement l'identité de leur parcelle d'origine.
Adoptant une viticulture raisonnée, la famille Rapet intervient le moins possible pour laisser la nature faire son œuvre. Le travail des sols est privilégié pour favoriser la vie microbienne et permettre aux racines des vieilles vignes de plonger profondément dans la roche mère. L'ébourgeonnage et les vendanges en vert sont pratiqués pour maîtriser les rendements et concentrer les arômes dans chaque grappe. Les vendanges sont manuelles, assurant un tri méticuleux du raisin, condition sine qua non pour élaborer de grands vins de garde.
La gamme des vins produits est une invitation à parcourir la hiérarchie des appellations de Bourgogne :
Dans le chai, l'approche est tout aussi respectueuse. La vinification se veut la moins interventionniste possible. Pour les vins blancs, le pressurage est doux, suivi d'une fermentation en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf est subtilement dosée pour ne jamais masquer le fruité et la minéralité du Chardonnay. Pour les vins rouges, les raisins sont égrappés en partie avant une fermentation en cuves, avec des pigeages maîtrisés pour extraire en douceur la couleur et les tanins soyeux du Pinot Noir. L'élevage se poursuit ensuite longuement en cave, laissant le temps aux vins de s'affiner et de développer tout leur bouquet aromatique.
Les rouges · 9
Vieilles Vignes · 2022AOC Chorey-lès-Beaune
2021AOC Bourgogne
Aux Fourneaux · 2023AOC Savigny-lès-Beaune Premier Cru
Les Cents Vignes · 2022AOC Beaune Premier Cru
Clos du Roi · 2022AOC Beaune Premier Cru
2022AOC Aloxe-Corton
Iles des Vergelesses · 2021AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru
Magnum · 2022AOC Aloxe-Corton
2021AOC Corton Grand CruLes blancs · 5
2021AOC Bourgogne
Les Combottes · 2022AOC Pernand-Vergelesses
En Caradeux · 2022AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru
Sous Frétille · 2022AOC Pernand-Vergelesses
2022AOC Corton-Charlemagne Grand CruPort offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Vins du Domaine Rapet Père & Fils.
Déguster un vin du Domaine Rapet Père & Fils, c'est faire l'expérience de la pureté et de l'élégance bourguignonne. Chaque cuvée raconte une histoire, celle de son millésime, de son climat et du savoir-faire du vigneron.
Les vins blancs, issus du cépage Chardonnay, se distinguent par leur robe or pâle et brillante. Le nez est un bouquet délicat de fleurs blanches (acacia, aubépine), d'agrumes (citron, pamplemousse) et de fruits blancs (poire, pêche), souvent souligné par une note de noisette fraîche et une trame minérale évoquant la pierre à fusil. En bouche, l'attaque est vive, portée par une belle fraîcheur et une acidité ciselée qui confèrent au vin tension et longueur. C'est l'équilibre parfait entre la rondeur et la pureté saline, signature des grands terroirs calcaires.
Les vins rouges, nés du Pinot Noir, arborent une couleur rubis à grenat, limpide et intense. Le profil aromatique est dominé par les petits fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et le cassis. Avec le temps, des nuances plus complexes de sous-bois, de champignon et d'épices douces apparaissent. La bouche est tout en finesse : les tanins sont délicats et soyeux, la structure est élégante sans jamais être agressive. La finale est longue, persistante et fruitée, caractéristique d'un grand pinot bourguignon.
Pour sublimer ces grands vins, les accords mets et vins sont essentiels. Un Pernand-Vergelesses blanc 1er Cru sera le compagnon idéal de fruits de mer, de poissons nobles en sauce ou d'un fromage de chèvre. Le Grand Cru Corton-Charlemagne, lui, appellera des mets plus riches comme un homard grillé, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux truffes. Côté vins rouges, un Savigny-lès-Beaune accompagnera parfaitement des viandes blanches ou un bœuf bourguignon, tandis qu'un Grand Cru de Corton révélera toute sa complexité avec un gibier à plumes ou un magret de canard.
Au sein de la prestigieuse gamme du domaine, le "Bourgogne Domaine Rapet Père & Fils Blanc" est une cuvée particulièrement intéressante. Issu du cépage Chardonnay, ce vin représente une introduction parfaite au style Rapet. Il est élaboré avec le même soin et la même rigueur que les plus grandes appellations, à partir de vignes situées sur la commune de Pernand-Vergelesses. C'est un vin qui allie accessibilité et caractère, un véritable concentré du savoir-faire familial.
À la dégustation, il offre une expression pure et droite du Chardonnay sur terroir calcaire.
Découvrez notre sélection de cuvées de Domaine Rapet Père & Fils : le Domaine Rapet Père & Fils · 2021, le Domaine Rapet Père & Fils · 2021, le Domaine Rapet Père & Fils · 2021 et le Domaine Rapet Père & Fils · 2022. Des vins qui témoignent de la richesse et de la diversité de ce domaine.
Pour sublimer ces vins à table, découvrez notre Rognons de Veau.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
