Paul Jaboulet Ainé · La Maison Bleue · 2018
AOC Hermitage
15.5 %
75 cl
100% Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Maison Bleue est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence des grands vins de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu d'un terroir d'exception, est une véritable célébration du cépage Syrah. Produit par une maison historique dont le savoir-faire des vignerons n'est plus à prouver, cet Hermitage est un grand cru qui séduit par sa complexité, sa puissance et sa finesse. L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Hermitage est l'un des joyaux des vignobles septentrionaux, et cette cuvée en est un parfait ambassadeur, reflétant la typicité de ses coteaux légendaires.
Ce millésime se distingue par son bel équilibre entre une richesse aromatique généreuse et une structure tannique élégante. C'est un vin de garde par excellence, dont le potentiel de vieillissement est remarquable. S'il peut déjà offrir un immense plaisir dans sa jeunesse après un carafage soigné, il atteindra sa pleine maturité et développera un bouquet encore plus complexe après 8 à 10 ans en cave. Ce grand vin est promis à une longue vie, où sa fraîcheur et son acidité se fondront pour donner un vin d'une rondeur et d'une complexité sublimes.
Dès le premier regard, ce vin rouge dévoile une belle robe d'une couleur grenat profond, presque opaque, signe d'une grande concentration. Des reflets violacés, typiques d'une Syrah dans sa jeunesse, dansent sur les bords du verre. La limpidité et la brillance de cette robe rubis annoncent un vin de caractère, issu de raisins parvenus à une parfaite maturité.
La palette aromatique de cet Hermitage est d'une richesse saisissante. Le premier nez révèle des arômes de fruits noirs intenses, dominés par le cassis et la mûre. À l'aération, le bouquet s'ouvre sur des notes florales délicates de violette et des parfums plus épicés de poivre noir. En arrière-plan, une touche de fumée et de graphite confère au vin une minéralité noble et une grande profondeur aromatique.
En bouche, l'attaque est puissante, ample et structurée. La trame tannique est bien présente mais les tanins sont d'une qualité remarquable, à la fois denses et parfaitement soyeux, enrobant le palais avec élégance. L'équilibre du vin est magistral, entre la richesse des fruits noirs, une acidité bien intégrée qui apporte de la fraîcheur, et une finale longue et minérale qui persiste sur des notes de poivre et de réglisse.
La puissance et la structure de cet Hermitage appellent des plats de caractère. C'est un excellent vin pour accompagner des viandes savoureuses et des fromages affinés. Voici quelques suggestions de notre sommelier :
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pour ce grand millésime, un passage en carafe d'au moins deux heures avant la dégustation est recommandé pour assouplir les tanins et libérer toute la complexité de son bouquet. Son potentiel de garde est exceptionnel : il peut évoluer favorablement en cave pendant 15 à 25 ans.
Les saveurs terriennes et umami des champignons sont un allié de choix pour ce vin rouge. Un gratin de cèpes à la truffe, avec sa richesse et ses arômes boisés, créera un accord mémorable. Une simple poêlée de champignons sauvages (girolles, morilles) avec de l'ail et du persil mettra également en valeur la structure tannique et les notes épicées du vin.
La cuvée La Maison Bleue est issue de vignes plantées sur les terroirs historiques de l'appellation Hermitage. Ces parcelles, situées sur des coteaux abrupts, bénéficient d'un ensoleillement optimal. Les sols, un assemblage complexe de granites, de micaschistes et de gneiss, confèrent au vin sa minéralité, sa structure et sa longévité. Les vieilles vignes de Syrah, profondément enracinées, puisent le meilleur de ce terroir pour produire des raisins d'une concentration et d'une qualité exceptionnelles.
La viticulture et la vinification sont menées avec une précision méticuleuse pour préserver l'identité du terroir. Après des vendanges manuelles, les grappes sont triées avec soin. La fermentation alcoolique et la macération se déroulent en cuve pour extraire couleur et tanins en douceur. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne (barriques), dont une partie de bois neuf, pendant plusieurs mois. Cette maturation en chai permet de polir la structure tannique et d'apporter des notes boisées subtiles qui s'intègrent parfaitement au fruit.
Cette cuvée est classée en AOC Hermitage, l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale, reconnue pour ses grands vins rouges de Syrah.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Hermitage AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Syrah
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 15–25 ans, idéal à partir de 8-10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1–2 heures avant le service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf maturée, Civet de sanglier, Gigot d'agneau de 7 heures
Fromages
Saint-Nectaire fermier, Picodon, Tomme de Savoie affinée
Plats végétariens
Gratin de cèpes à la truffe, Poêlée de champignons sauvages
LA RECETTE ASSOCIÉE
Carbonnade flamande à la bière brune et pain d'épices
LE DOMAINE
Paul Jaboulet Ainé
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Complexe, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Hermitage, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Hermitage
Cépages
100% Syrah
Degré
15,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15–25 ans, idéal à partir de 8-10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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