Vignobles Chirat · La Côte · 2024
AOC Saint-Joseph
13.0 %
75 cl
100% Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez une expression authentique de l'appellation Saint-Joseph avec la cuvée Vignobles Chirat La Côte. Ce vin rouge, issu d'un vignoble d'exception au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, est le fruit du travail passionné de vignerons dédiés à leur terroir. Élaboré à partir du cépage Syrah, il offre une dégustation riche et une palette aromatique complexe qui séduira les amateurs de grands vins de caractère, alliant puissance et finesse.
Ce vin se distingue par sa structure tannique affirmée mais élégante. C'est un vin rouge qui représente parfaitement les terroirs de schistes et de granits des coteaux de l'appellation. Sa fraîcheur et son équilibre en font un excellent vin, typique des meilleures cuvées de la région. La vinification soignée permet de préserver l'intensité du fruit tout en développant des notes épicées caractéristiques de la Syrah à pleine maturité.
Cette cuvée possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez la déguster dès maintenant pour son fruité éclatant et sa fougue, mais elle gagnera en complexité et en finesse au fil des années. Son apogée se situera entre 3 et 5 ans, mais les grands millésimes comme celui-ci pourront évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 10 ans, développant des arômes tertiaires de cuir, de réglisse et de sous-bois.
Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant aux raisins d'atteindre une maturité parfaite. Les vendanges ont permis de récolter des grappes saines et concentrées, promesse d'un grand vin. Ce millésime se caractérise par une belle acidité qui confère au vin une fraîcheur remarquable et un équilibre parfait entre l'alcool, les tanins et la richesse aromatique.
La robe d'un vin est la première promesse de sa dégustation. Celle de ce Saint-Joseph est d'une couleur pourpre profonde, presque grenat, avec de jeunes reflets violacés qui témoignent de sa concentration. Sa brillance dans le verre annonce un vin rouge riche et intense.
Le bouquet est expressif et complexe. Les premiers arômes de fruits noirs dominent, avec des notes de cassis et de mûre bien mûre. Viennent ensuite des notes épicées, typiques de la Syrah, évoquant le poivre noir fraîchement moulu. Des senteurs florales délicates de violette et une touche fumée complètent cette palette aromatique séduisante.
L'attaque en bouche est franche et directe. La structure tannique est bien présente, charpentée, mais les tanins sont d'une grande finesse, soyeux et bien intégrés. On retrouve les arômes de fruits noirs perçus au nez, soutenus par une belle fraîcheur. La finale est longue, persistante et s'achève sur des nuances épicées et poivrées.
La puissance et la structure de ce vin rouge en font le partenaire idéal des viandes de caractère. Les tanins fins du vin s'associeront parfaitement avec le gras et les saveurs intenses des viandes rouges et du gibier. Nous vous suggérons les accords suivants :
Pour accompagner ce grand vin, optez pour des fromages à pâte pressée non cuite ou à croûte lavée, dont la texture et les arômes répondront à la structure du vin sans l'écraser. Voici quelques suggestions pour un accord parfait :
Les saveurs terriennes et complexes de certains plats végétariens peuvent créer des accords mets et vins surprenants et délicieux. La richesse aromatique de ce Saint-Joseph se mariera à merveille avec des plats riches en umami.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Saint-Joseph s'étend sur les coteaux escarpés de la rive droite de la Vallée du Rhône. Les vignes sont plantées sur des sols granitiques qui confèrent au vin sa minéralité, sa fraîcheur et sa finesse caractéristiques. Ce terroir viticole unique permet à la Syrah de s'exprimer avec une élégance rare.
Ce vin est un pur Syrah, le cépage rouge emblématique des appellations septentrionales comme Côte-Rôtie ou Hermitage. Ce cépage donne ici des vins colorés, à la structure tannique solide et au bouquet aromatique intense, marqué par les fruits noirs, les épices et les notes florales de violette.
La vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du raisin. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule en cuves pour maîtriser les températures et extraire en douceur couleur et tanins. L'élevage, potentiellement en barriques ou en fûts de chêne, est réalisé de manière à affiner la structure du vin sans masquer la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Les Vignobles Chirat sont avant tout une histoire de famille et de passion pour la vigne. Depuis plusieurs générations, ces viticulteurs cultivent leurs parcelles sur les plus beaux terroirs de la région, avec une connaissance intime de chaque climat et de chaque vigne. Cet héritage se transmet pour élaborer des vins qui sont le reflet fidèle de leur origine.
Le travail du vignoble est mené dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. Une viticulture durable est pratiquée pour garantir la santé des sols et produire des raisins de la plus haute qualité. Le travail des vignes, de la taille à la vendange, est méticuleux, car un grand vin naît avant tout d'un raisin exceptionnel.
L'objectif des Vignobles Chirat est de produire des vins d'appellation qui expriment avec justesse et élégance les caractéristiques de leur terroir. Chaque cuvée est le fruit d'un assemblage précis et d'un savoir-faire en chai qui vise à révéler le potentiel de chaque millésime, pour donner des vins à la fois puissants, équilibrés et capables d'un beau vieillissement.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Saint-Joseph, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une température trop fraîche bloquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool.
Dans sa jeunesse, ce vin rouge tannique bénéficiera d'un passage en carafe. Une aération d'environ une heure avant le service permettra d'assouplir ses tanins et de libérer toute la complexité de son bouquet. Pour les millésimes plus anciens, une décantation délicate juste avant de servir suffira à séparer le vin de son éventuel dépôt.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Saint-Joseph AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Magret de canard rôti.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Syrah
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–10 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 heure avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf grillée, Gigot d'agneau au romarin, Magret de canard
Fromages
Saint-Nectaire fermier, Picodon, Tomme de Savoie
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin dauphinois aux cèpes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Spaghetti aux boulettes de viande à l'italienne
LE DOMAINE
Vignobles Chirat
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Épicé, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Saint-Joseph, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Saint-Joseph
Cépages
100% Syrah
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–10 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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