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Les apéritifs du Domaine Macle portent la réputation de l'un des plus grands noms du vignoble du Jura, installé à Château-Chalon. Référence absolue du vin jaune, le domaine élabore aussi un Macvin du Jura d'une grande élégance, mistelle dorée où le moût de raisin épouse le vieux marc. Servi frais, ce Macvin est le compagnon idéal d'un apéritif dînatoire, des toasts de foie gras aux verrines gourmandes. Trinquay vous ouvre l'accès à cette maison d'exception, pour un apéro de caractère porté par un terroir mythique et un savoir-faire biologique reconnu dans toute l'appellation.
Repris en 1995 par Laurent Macle, le domaine est installé à Château-Chalon, village perché qui donne son nom à l'appellation la plus prestigieuse du Jura. Sur douze hectares de vignes, la maison cultive le Chardonnay en AOC Côtes du Jura et le Savagnin en AOC Château-Chalon. Figure de l'agriculture biologique dans l'appellation, le domaine a banni les produits de synthèse sur ses vignes, dans le respect du terroir et de la typicité de ses cépages. Cette exigence, rare et exemplaire, place le Domaine Macle parmi les vignerons les plus admirés de la région.
Le Domaine Macle doit d'abord sa renommée à son Château-Chalon, le célèbre vin jaune élevé sous voile pendant plus de six ans. Ce savoir-faire d'exception, où le Savagnin développe ses arômes de noix, de curry et de fruits secs, place la maison parmi les grands du vignoble. Aux côtés du vin jaune, le domaine signe aussi une Côtes du Jura assemblant Chardonnay et Savagnin, élevée elle aussi sous voile, gage d'une même exigence. Ces vins de garde, recherchés des amateurs du monde entier, témoignent d'une maîtrise absolue de l'élevage oxydatif.
Les vignes de Château-Chalon plongent leurs racines dans des marnes et des calcaires qui donnent aux vins leur minéralité et leur potentiel de garde. Ce terroir singulier, exposé au climat continental du Jura, apporte fraîcheur, tension et longueur. C'est cette même matière première de haute qualité, issue du Chardonnay et du Savagnin, qui nourrit l'élaboration du Macvin du domaine. La rigueur de la viticulture biologique, conjuguée à un terroir d'exception, se retrouve ainsi jusque dans les apéritifs de la maison.
Le Macvin du Jura est une mistelle typique de la région : un moût de raisin muté par l'ajout d'un vieux marc du Jura, vieilli en fût. L'appellation associe environ deux tiers de moût de Chardonnay à un tiers de vieux marc de Savagnin et de Chardonnay, ce qui lui confère une robe jaune intense et une bouche à la fois douce et profondément marquée par le terroir. Le résultat est un apéritif original, doux mais jamais lourd, d'une grande finesse. Cette alliance du sucre du raisin et de l'eau-de-vie de marc fait du Macvin l'un des apéritifs les plus emblématiques du Jura.
Après le mutage, le Macvin poursuit un élevage en fût de chêne qui développe des notes de fruits confits, de raisin sec, de noix et d'épices douces. Cette maturation, dans la lignée du savoir-faire du domaine, donne un apéritif ample et équilibré, où le sucre du moût dialogue avec le caractère de l'eau-de-vie. Chaque gorgée traduit la patte du Domaine Macle et l'identité du vignoble jurassien. Le bois apporte structure et complexité, sans jamais masquer la fraîcheur et le fruité du raisin.
Le Macvin du Domaine Macle se sert frais, autour de 8 à 10 °C, dans un petit verre à pied. Cette fraîcheur met en valeur sa robe dorée et sa palette aromatique, entre douceur du raisin et profondeur boisée. C'est un apéritif de terroir qui séduit autant les amateurs de vins du Jura que les curieux en quête d'une boisson singulière et gourmande. Servi bien frais, il ouvre l'appétit tout en offrant une entrée en matière raffinée à un repas ou à un apéritif dînatoire.
À l'apéritif dînatoire, le Macvin fait merveille avec le foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi avec des toasts de saumon fumé, des verrines de fromage frais et de chèvre, ou des bouchées au jambon cru. Sa douceur enveloppe les saveurs salées et fumées, tandis que sa fraîcheur relance l'appétit. Sur un plateau de tapas, il se glisse aussi bien auprès du parmesan, des olives, du chorizo et des feuilletés, composant un apéro coloré et généreux à partager entre convives.
Le Macvin s'accorde naturellement avec les fromages du Jura, à commencer par le Comté, dont les notes de fruits secs répondent à celles de la mistelle. Pour un apéritif convivial, on l'associe à des cuillères apéritives, des mini-cakes, des gougères ou des feuilletés au fromage. Ces petites bouchées à partager entre convives composent un apéro dînatoire raffiné et savoureux. On peut aussi jouer la carte des verrines de mousse de foie, des roulés de jambon ou des brochettes de tomates cerises et mozzarella pour varier les plaisirs.
La dimension liquoreuse du Macvin lui permet aussi de briller en fin de repas, avec des desserts aux fruits confits, aux amandes ou au chocolat. Il accompagne un pain d'épices, une tarte aux noix ou quelques mignardises, prolongeant le plaisir de l'apéritif jusqu'au dessert. C'est un apéritif polyvalent, du premier toast salé à la dernière gourmandise sucrée. Sa richesse aromatique en fait aussi un compagnon délicat du melon en été, dans un accord sucré-salé plein de fraîcheur.
Sur Trinquay, vous accédez aux apéritifs et aux vins du Domaine Macle sélectionnés en direct, dans une démarche de sourcing auprès des vignerons. Le Macvin du Jura y côtoie l'univers des grands vins de la maison, pour composer votre cave selon vos envies. Notre sélection privilégie les domaines de caractère et les produits authentiques, expédiés avec le plus grand soin.
Servir un Macvin du Domaine Macle à l'apéritif, c'est offrir à ses convives une découverte à la fois élégante et originale. Peu répandu hors du Jura, ce vin de liqueur surprend et séduit, tout en s'accordant à merveille avec un apéro dînatoire soigné. C'est l'assurance d'un moment convivial réussi, porté par un produit de terroir haut de gamme.
Le Macvin du Domaine Macle constitue aussi une belle idée de cadeau pour les amateurs de vins du Jura et de spécialités de terroir. Associé à un morceau de Comté ou à un pot de foie gras, il compose un présent gourmand et raffiné. Offrir un apéritif de cette maison biologique et réputée, c'est partager un peu de l'excellence du vignoble jurassien.
Le Domaine Macle est installé à Château-Chalon, au cœur du vignoble du Jura. Il cultive douze hectares de vignes en agriculture biologique, en AOC Château-Chalon (Savagnin) et en AOC Côtes du Jura (Chardonnay).
C'est un Macvin du Jura, mistelle dorée obtenue en mutant un moût de raisin avec un vieux marc du Jura, puis en l'élevant en fût. Doux et aromatique, il constitue un apéritif de terroir emblématique de la maison.
Servez-le frais et associez-le à des toasts de foie gras et de saumon fumé, des verrines de chèvre, des bouchées au jambon cru, des feuilletés au fromage ou du Comté. Il accompagne aussi les desserts aux fruits confits et aux noix.
Les apéritifs du Domaine Macle, dont le Macvin du Jura, sont disponibles sur Trinquay, votre caviste en ligne. Nous sélectionnons les meilleurs vins et apéritifs du Jura en direct des domaines, à prix producteur.