Le Filliers Gin est l'œuvre d'une distillerie familiale fondée en 1880 à Bachte-Maria-Leerne, en Flandre, dont les racines distillatoires remontent même à 1792, lorsque la famille élaborait son genièvre sur la ferme. Cinq générations plus tard, la maison Filliers reste l'une des grandes distilleries belges, fidèle à un savoir-faire transmis de père en fils. Chez Trinquay, nous avons retenu ce gin parce qu'il raconte une histoire vraie : celle d'un alcool de grain travaillé avec patience, où la tradition du genièvre rencontre l'aromatique moderne du gin.
L'année 1880 marque la première professionnalisation de la maison sous l'impulsion de Kamiel Filliers, avec l'installation d'une machine à vapeur qui accéléra la distillation et l'obtention de la licence officielle. La distillerie s'est d'abord forgé une réputation sur ses jenevers, ces eaux-de-vie de céréales typiques des terroirs flamands. C'est de cet héritage que le gin Filliers tire sa profondeur : un distillat construit sur une base de grain, et non sur un simple alcool neutre standardisé, ce qui lui confère une rondeur rare parmi les spiritueux contemporains.
En 2010, Filliers devint la première distillerie belge à lancer son propre gin sous son nom. Ce geste prolongeait logiquement un siècle et demi d'expertise : la maison maîtrisait déjà la matière première, les alambics en cuivre et l'art de la macération des botaniques. Le gin Filliers n'est donc pas une création opportuniste, mais l'aboutissement d'un long cheminement de distillateurs. Chaque bouteille porte cette filiation, et c'est cette authenticité que nous mettons en avant pour les amateurs exigeants qui découvrent notre cave.
Cette continuité fait toute la différence pour un caviste comme Trinquay. Beaucoup de marques de gin sont nées dans les années 2010, portées par un emballage soigné mais privées d'un véritable terroir distillatoire. Filliers, à l'inverse, peut s'appuyer sur des décennies de fermentation de céréales, de fabrication d'alcool de grain et de maîtrise des degrés d'alcool. Quand vous ouvrez une bouteille Filliers, vous goûtez la mémoire d'une distillerie qui a traversé les guerres, les modes et les générations sans renier sa matière première ni la finesse de ses assemblages.
Le cœur de la gamme se nomme Filliers Dry Gin 28, dont le chiffre 28 renvoie à la fois à l'année 1928, date de création de la recette, et aux 28 botaniques qui le composent. C'est Firmin Filliers, troisième génération de la famille, qui imagina cet assemblage resté inchangé depuis près d'un siècle. Le coffret Filliers · Dry Gin 28 que nous proposons chez Trinquay réunit cette référence London Dry à 46 degrés, élaborée sans arôme ni sucre ajouté, dans un écrin idéal pour la dégustation ou le cadeau.
La cuvée Filliers · Tribute pousse l'hommage plus loin encore. Embouteillée à 48 degrés, elle rend grâce à Firmin Filliers en reprenant le format de flacon et l'étiquetage des années 1920. Plus intense, plus structurée, elle s'adresse aux connaisseurs qui recherchent un gin de caractère, riche en saveurs et long en bouche. Les deux références partagent la même colonne vertébrale aromatique, mais la Tribute affirme davantage ses notes maltées et son ossature épicée, ce qui en fait une bouteille de garde appréciée des amateurs.
Au sein de la gamme, on retrouve aussi des déclinaisons internationalement reconnues, comme une version vieillie en fûts ou un sloe gin fruité macéré sur des baies sauvages. Ces variations témoignent de la liberté créative de la maison sans jamais trahir la recette fondatrice. Pour un primo-découvreur, le coffret Dry Gin 28 constitue la porte d'entrée idéale ; pour un palais aguerri, la Tribute offre une expérience de dégustation plus dense. Notre sélection privilégie ces deux piliers, les plus représentatifs de l'esprit Filliers.
Chaque bouteille de 70 cl ou de format coffret est conçue comme un objet de cave à part entière. La maison a d'ailleurs été distinguée par plusieurs médailles d'or lors de concours internationaux, preuve que ce gin premium tient son rang face aux références les plus cotées. Chez Trinquay, nous considérons que le Filliers Gin coche toutes les cases d'un spiritueux de qualité : héritage, régularité, finesse aromatique et rapport qualité-prix maîtrisé.
Le secret du Filliers Gin réside dans sa méthode d'élaboration. La maison part d'un alcool de grain distillé trois fois, une triple distillation qui purifie le distillat tout en préservant une texture grasse héritée du genièvre. Cette base céréalière distingue déjà le gin Filliers de nombreux concurrents bâtis sur un alcool neutre anonyme. Le moût fermenté à partir de céréales constitue ainsi la matière première noble qui donnera au spiritueux fini sa rondeur et sa profondeur.
Les 28 botaniques sont travaillées dans de petits alambics en cuivre traditionnels, les fruits et les herbes étant souvent distillés séparément avant assemblage. Parmi eux figurent le genièvre bien sûr, mais aussi l'angélique, le houblon, l'écorce d'agrumes et la lavande. Cette diversité explique la signature olfactive si particulière du gin Filliers : un nez où le malt sucré dialogue avec les fleurs parfumées, le genièvre asséchant, l'épice terreuse et un clin d'œil au houblon des bières belges.
La phase de macération, puis la distillation au degré juste, demandent une grande maîtrise du distillateur. Filliers ne recherche pas la puissance brute mais l'équilibre : chaque arôme doit trouver sa place sans écraser les autres. Le résultat est un distillat d'une grande netteté, où l'on perçoit la fraîcheur des agrumes, la chaleur des épices et une amertume noble apportée par le genièvre. Cette précision aromatique, fruit de cinq générations de distillateurs, fait du Filliers Gin une référence pédagogique pour comprendre ce qu'un grand gin London Dry peut offrir.
La mention London Dry n'est d'ailleurs pas un hasard. Elle impose un cahier des charges strict : aucun arôme ni colorant ajouté après distillation, un genièvre dominant et un sucre quasi absent. Filliers respecte scrupuleusement cette discipline, ce qui garantit un gin sec, droit et honnête. C'est cette sobriété d'élaboration qui permet aux 28 botaniques de s'exprimer sans artifice. Pour le dégustateur, la promesse est claire : ce que l'on sent au nez se retrouve fidèlement en bouche, sans correction sucrée ni maquillage aromatique.
Pour situer le Filliers Gin dans l'univers des alcools, rien ne vaut une comparaison avec les autres familles de spiritueux. Le gin appartient au cercle des eaux-de-vie aromatisées : il naît d'un alcool de grain redistillé avec des botaniques, ce qui le rapproche techniquement de certaines fabrications tout en lui conservant une identité unique. Comprendre ces voisinages aide à mieux apprécier la singularité d'un distillat comme celui de Filliers.
La vodka, qu'elle soit française, russe ou d'ailleurs, vise la neutralité : un alcool blanc épuré, souvent triple distillé, recherchant la pureté plutôt que l'expression aromatique. Le gin part parfois d'une base voisine, mais tout change avec l'ajout des botaniques. Là où une vodka cherche la discrétion, le Filliers Dry Gin 28 déploie ses 28 parfums, du genièvre aux agrumes en passant par la lavande. C'est cette couche aromatique qui sépare radicalement un gin d'un alcool neutre : la vodka est une toile vierge, le gin une fresque.
Le whisky, qu'il soit single malt écossais, blended, bourbon américain, whiskey irlandais ou whisky japonais, repose sur le vieillissement en fûts de chêne. Son orge maltée, sa tourbe éventuelle, ses notes de vanille, de caramel et de fruits secs naissent d'années de maturation en barriques. Le gin, lui, est généralement embouteillé jeune, sans passage prolongé en bois, pour préserver la fraîcheur de ses botaniques. Filliers propose certes une version vieillie en fût qui se rapproche du registre boisé du scotch whisky, mais sa signature reste celle d'un spiritueux vif et parfumé, à l'opposé de la rondeur d'un malt longuement vieilli.
Aux côtés du rhum issu de la canne, de l'armagnac et du cognac nés du raisin, ou des eaux-de-vie de fruits comme la poire Williams, la mirabelle ou le kirsch, le gin occupe une place singulière. Il ne dépend pas d'un fruit unique ni d'un terroir viticole, mais d'un assemblage de botaniques qui peut voyager d'un continent à l'autre. Le Filliers Gin illustre cette liberté tout en ancrant son distillat dans un terroir précis, celui des céréales flamandes, ce qui lui confère une typicité que beaucoup de gins industriels n'ont pas.
Le Filliers Dry Gin 28 se prête à de nombreux usages, de la dégustation pure à la mixologie la plus créative. À 46 degrés, il supporte parfaitement quelques glaçons qui ouvrent ses arômes sans noyer sa structure. En apéritif, servi très frais, il révèle d'abord ses agrumes et son genièvre, puis sa finale épicée et légèrement maltée. C'est un excellent gin de découverte pour qui souhaite comprendre ce que la richesse aromatique apporte à un spiritueux blanc de qualité.
Le grand classique reste le gin tonic. Versez une mesure de Filliers sur des glaçons, allongez d'un tonic premium peu sucré, et terminez d'un zeste de pamplemousse ou d'orange. La fraîcheur des agrumes du distillat se marie aux bulles tandis que l'amertume du tonic prolonge celle du genièvre. La version Tribute, plus intense à 48 degrés, tient remarquablement bien la dilution et garde du relief même bien allongée, ce qui en fait un choix de connaisseur pour ce cocktail emblématique.
Au-delà du tonic, le Filliers Gin brille dans les grands cocktails. Dans un Martini sec, sa colonne céréalière apporte de la matière ; dans un Negroni, son amertume dialogue avec le vermouth et le bitter ; dans un cocktail au sirop de sureau ou de gingembre, ses notes florales et épicées trouvent un écho naturel. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur en fait un distillat polyvalent, capable de structurer des recettes douces comme des assemblages plus amers et désaltérants.
Comme tout spiritueux à fort degré d'alcool, le gin Filliers se conserve longtemps debout, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une bouteille ouverte garde ses arômes plusieurs mois sans altération notable. Pour une dégustation pédagogique, comparez le coffret Dry Gin 28 à la cuvée Tribute : vous percevrez comment quelques degrés supplémentaires intensifient le malt et l'épice. Cette mise en bouche comparée est l'une des plus belles façons d'entrer dans l'univers du gin de caractère.
Le Filliers Gin est un gin London Dry produit par une distillerie familiale belge fondée en 1880, héritière d'une longue tradition de genièvre. Sa référence phare, le Dry Gin 28, est élaborée à partir d'un alcool de grain triple distillé et de 28 botaniques, sans arôme ni sucre ajouté. Son nom renvoie à l'année 1928 et au nombre de plantes utilisées, selon une recette signée Firmin Filliers restée inchangée depuis sa création.
La recette réunit 28 botaniques, parmi lesquelles le genièvre, l'angélique, le houblon, l'écorce d'agrumes et la lavande. Les fruits et les herbes sont souvent distillés séparément dans de petits alambics en cuivre avant assemblage. Il en résulte un profil aromatique complexe, mêlant malt sucré, fleurs parfumées, genièvre asséchant, épice terreuse et une touche de houblon évoquant les bières belges, le tout rehaussé d'une fraîcheur d'agrumes.
Le Filliers Gin excelle dans le gin tonic, où ses agrumes répondent à l'amertume du tonic. Il sublime aussi le Martini sec, le Negroni et les créations au sirop de sureau ou de gingembre. Sa rondeur céréalière et son équilibre aromatique en font un distillat polyvalent, capable de structurer aussi bien des cocktails frais et désaltérants que des recettes plus amères et épicées appréciées des amateurs.
Vous pouvez commander le Filliers Gin chez Trinquay, votre caviste en ligne. Nous proposons le coffret Filliers · Dry Gin 28 et la cuvée Filliers · Tribute, deux références emblématiques de cette maison flamande primée. Sélectionnés pour leur authenticité et leur qualité de distillation, ces gins premium sont expédiés avec soin partout en France. Découvrez l'héritage de cinq générations de distillateurs belges en quelques clics sur Trinquay.