Le gin Makar est né à Glasgow, signé par une maison qui a réveillé la tradition distillatrice de la ville après plus d'un siècle de silence. Derrière chaque bouteille se cache un savoir-faire artisanal en small batch, un alambic en cuivre baptisé Annie et une famille de cuvées qui décline le genièvre du plus sec au plus boisé. Chez Trinquay, nous avons réuni cette gamme écossaise pour les amateurs de spiritueux en quête d'un gin de caractère, droit et précis, capable de briller seul comme en cocktail à l'apéritif.
La maison derrière le gin Makar et son histoire
Une distillerie née à Glasgow
La Glasgow Distillery a rouvert ses portes en 2014, redonnant à la ville sa première distillerie indépendante depuis 1902, année où le dernier alambic glaswégien s'était tu. Fondée par Liam Hughes, Mike Hayward et Ian McDougall, la maison reprend le nom d'une ancienne distillerie historique active dès 1770 à Dundashill. Ce retour aux sources fait du gin Makar le premier gin distillé dans la cité, un symbole fort pour une ville longtemps tournée vers le whisky écossais et ses chais. La maison y produit aujourd'hui gin, single malt et vodka sous un même toit, perpétuant un patrimoine de distillation que l'on croyait disparu. Cette double culture du spiritueux jeune et du whisky vieilli en fûts donne à la distillerie une signature singulière dans le paysage écossais, à mi-chemin entre tradition séculaire et esprit indépendant retrouvé.
Le sens du nom Makar
Le mot « Makar » désigne en vieil écossais un poète, un artisan du verbe. Ce choix dit l'ambition de la maison : faire de la distillation un art d'assemblage et de mesure, où chaque botanique compte autant qu'un mot dans un vers. Le gin se veut résolument tourné vers le genièvre, sans compromis ni fioriture, dans l'esprit d'un London Dry exigeant. La bouteille heptagonale, à sept faces, rappelle d'ailleurs la signature aromatique de la cuvée originale et son équilibre de saveurs, fruit d'un long travail de réglage entre les botaniques.
L'alambic Annie au cœur de la production
La distillerie abrite cinq alambics en cuivre, mais c'est Annie qui veille sur le gin Makar. Cet alambic, baptisé en hommage à l'aïeule d'un des fondateurs, procède à une distillation lente en petits lots. La conduite du cœur de chauffe, le tri des coupes et la maîtrise du distillat font la finesse du résultat, là où une production de masse perdrait en précision. Cette fabrication artisanale explique la régularité aromatique d'une gamme qui mise sur la justesse plutôt que sur l'effet, et qui sait garder un genièvre net d'une cuvée à l'autre.
Découvrir la gamme du gin Makar
Le Makar Original et sa lecture épicée
Le cœur de la gamme reste l'expression originale, un gin sec construit autour de sept botaniques : genièvre en chef de file, romarin, cardamome, poivre noir, mais aussi coriandre, écorce de citron et angélique. Le résultat est herbacé, poivré et droit, fidèle au cahier London Dry et à la fraîcheur recherchée par les connaisseurs. Chez Trinquay, le Makar Mignonettes en propose une dégustation au format réduit, idéale pour découvrir ce profil épicé et son degré d'alcool de 43 % avant d'investir dans une bouteille de 70cl à partager entre amateurs.
Les versions vieillies en fût
La maison décline aussi son gin dans un registre boisé peu courant. Le Makar Oak Aged repose dix semaines en fûts de chêne européen vierge, qui enrobent le genièvre et les épices de notes de bois fumé et de vanille pour une bouche complexe et vive. Le Makar Mulberry Aged mûrit, lui, dix semaines en petits fûts vierges de mûrier de 50 litres, qui apportent rondeur, douceur boisée et une finale poivrée. Ces vieillissements rapprochent le gin de l'univers des eaux-de-vie et des rhums vieux sans en altérer la fraîcheur de genièvre ni la vivacité.
Old Tom et expression fruitée
Deux cuvées complètent la famille. Le Makar Old Tom renoue avec ce style historique légèrement adouci : autour du genièvre, des écorces d'orange et des épices, une pointe de miel arrondit le profil pour un gin agrumé et gourmand. La version Cherry prolonge le gin original en y faisant macérer puis presser des cerises mûres, rehaussées d'une touche de poivre rose et titrant 40 %. De la version la plus sèche à la plus fruitée, la gamme offre une vraie progression de saveurs, du London Dry tranchant aux profils ronds et sucrés, une palette rare pour une seule maison.
Les botaniques et le savoir-faire de distillation
Le genièvre, colonne vertébrale du gin
Tout gin, par définition, tire son identité du genièvre, cette baie résineuse qui donne sa fraîcheur boisée caractéristique. Le Makar en fait un parti pris assumé : ici, le genièvre domine sans être masqué par une cohorte de botaniques ou d'agrumes envahissants. Cette lisibilité aromatique, recherchée par les connaisseurs et les cavistes, distingue le gin écossais des recettes plus florales ou plus sucrées. Le degré d'alcool, de 40 à 43 %, soutient l'expression sans l'écraser et porte les arômes en bouche, des notes épicées et herbacées jusqu'à la fraîcheur citronnée de la finale.
Macération, distillation et assemblage
L'élaboration d'un gin repose sur l'infusion de botaniques dans un alcool neutre de grain, suivie d'une distillation qui en extrait les arômes et les parfums. Chez Makar, la macération précède le passage dans Annie, où la chaleur libère huiles essentielles et senteurs. L'assemblage final ajuste l'équilibre entre genièvre, épices et agrumes pour viser une signature constante. Ce travail, proche dans l'esprit de celui d'un distillateur de whisky ou d'eaux-de-vie de fruits, demande une lecture fine des coupes, une attention à la teneur en alcool et une régularité de geste à chaque lot produit.
Le rôle du bois sur les cuvées vieillies
Le passage en fûts de chêne ou de mûrier introduit une dimension de maturation rare en gin. Le bois cède tanins, vanille et notes boisées au distillat, et colore légèrement le spiritueux d'un reflet doré. Là où le vieillissement structure habituellement le whisky single malt ou le rhum vieux sur de longues années, il apporte ici rondeur et complexité en quelques semaines, sans jamais effacer le genièvre. Ces fûts vierges, neufs, marquent le gin plus vite et plus franchement que des barriques de bourbon ayant déjà servi, d'où des durées d'élevage courtes mais très expressives en bouche.
Le gin Makar parmi les spiritueux
Le gin face à la vodka
Gin et vodka partagent une base d'alcool neutre, souvent issu de céréales, mais tout les sépare ensuite. La vodka recherche la pureté et la neutralité, quand le gin se définit par ses arômes de genièvre et de botaniques. Distiller un gin, c'est précisément ajouter cette signature aromatique à un alcool de grain qui resterait sinon discret et lisse. Le Makar illustre cette frontière : là où une vodka française vise la rondeur neutre, lui revendique une identité épicée et herbacée affirmée à la dégustation, perceptible dès le premier verre comme dans un long drink allongé d'eau gazeuse.
Le gin et le whisky, deux écoles écossaises
L'Écosse est la terre du single malt, du scotch whisky tourbé des Highlands à l'île de Skye jusqu'aux malts plus doux et ronds. Le whisky naît de l'orge maltée, fermentée puis distillée, et vieillit de longues années en fûts de chêne ou en barriques de bourbon avant sa mise en bouteille. Le gin, lui, ne réclame ni malt ni vieillissement obligatoire : il s'exprime jeune, porté par ses aromatiques. La Glasgow Distillery produit d'ailleurs les deux, preuve qu'une même maison peut conjuguer la patience du whisky écossais et l'immédiateté parfumée du gin.
La place du gin dans les eaux-de-vie
Dans l'univers des spiritueux, le gin occupe une position singulière entre les alcools blancs et les eaux-de-vie aromatiques. Il côtoie le rhum né de la canne à sucre, l'armagnac et le cognac issus du vin, la tequila d'agave ou encore les eaux-de-vie de fruits comme la poire, la mirabelle ou la framboise. Mais là où ces alcools tirent leur caractère du fruit, du moût ou du fût, le gin le doit à l'infusion du genièvre. Cette voie aromatique en fait un spiritueux à part, jeune, parfumé, taillé pour le cocktail autant que pour la dégustation pure entre connaisseurs. À la différence d'un cognac ou d'un rhum vieux dont la complexité naît du temps passé en barriques, le gin offre une lecture immédiate du botanique, sans patience requise. C'est cette fraîcheur disponible dès la mise en bouteille qui explique son succès durable dans le monde des spiritueux et son rôle central derrière les bars de mixologie.
Déguster et mixer le gin Makar
Le service idéal du gin tonic
Le gin Makar trouve son terrain de jeu naturel dans le gin tonic. Versez une mesure de gin sur des glaçons, allongez d'une eau tonique de qualité et terminez d'un zeste d'agrume ou d'une écorce d'orange. Le profil épicé du Makar Original s'accorde aux tonics secs, tandis que la version Old Tom, plus douce et miellée, supporte un tonic plus marqué. Servi bien frais, dans un grand verre généreusement glacé, ce long drink reste l'apéritif de référence pour révéler le genièvre, les épices et la fraîcheur aromatique des botaniques.
Les cocktails à base de gin
Au shaker comme au verre à mélange, le gin se prête à de nombreux cocktails. Le Martini sec, le Negroni avec son vermouth et son amer, ou le Gin Fizz avec son jus de citron, son sirop de sucre et son eau gazeuse mettent en valeur la fraîcheur du Makar. Les cuvées vieillies, plus rondes et boisées, conviennent aux cocktails inspirés du whisky, sur glaçons ou en Old Fashioned revisité. La mixologie aime ce gin pour sa colonne de genièvre, capable de tenir face aux liqueurs, aux agrumes et aux sirops les plus marqués.
La dégustation pure et les accords
Les amateurs apprécient aussi le Makar nature, à température fraîche, pour en lire toute la finesse et la rondeur. Les versions Oak Aged et Mulberry Aged, boisées, se savourent presque comme un spiritueux de méditation, à la manière d'un digestif après le repas. À l'apéritif, un gin tonic léger accompagne fromages frais, agrumes et toasts salés. En version cherry, la rondeur fruitée et la pointe de poivre se marient même à certains desserts. Chez Trinquay, chaque cuvée de cette gamme invite à explorer une facette différente de la dégustation, avec modération. Une verticale maison, du Original au Mulberry Aged, fait apparaître la cohérence d'un même genièvre décliné en plusieurs textures, du plus sec au plus rond, un exercice idéal pour qui veut comprendre l'influence du fût sur un gin.
Questions fréquentes sur le gin Makar
Qui produit le gin Makar ?
Le gin Makar est élaboré par la Glasgow Distillery, rouverte en 2014 comme première distillerie indépendante de la ville depuis 1902. La maison reprend le nom d'une distillerie historique fondée en 1770 à Dundashill et produit aussi du whisky single malt et de la vodka, dans une démarche artisanale en small batch, autour de son alambic en cuivre Annie.
Que signifie le nom Makar ?
« Makar » est un mot du vieil écossais qui désigne un poète ou un artisan du verbe. Ce nom traduit l'approche de la distillerie, qui voit dans l'assemblage des botaniques et la conduite de la distillation un véritable travail de création, mesuré et précis, à l'image d'un poème ciselé mot après mot.
Quel est le degré d'alcool du gin Makar ?
Selon les cuvées, le gin Makar titre entre 40 et 43 % d'alcool. La version Cherry est à 40 %, tandis que le Mignonettes, l'Old Tom et les versions vieillies en fût de chêne ou de mûrier affichent 43 %, un degré qui porte pleinement les arômes de genièvre, d'épices et d'agrumes en bouche.
Comment acheter un gin Makar chez Trinquay ?
Retrouvez la sélection de gins Makar dans cette collection Trinquay, du Makar Original au Mignonettes, en passant par les versions Oak Aged, Mulberry Aged, Old Tom et Cherry. Chaque bouteille de cette distillerie écossaise est disponible à la commande, livrée avec soin par Trinquay pour les amateurs de spiritueux et de gin en quête d'un flacon de caractère.
