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Sur l'île de la Barthelasse, la plus grande île fluviale d'Europe, face au Palais des Papes d'Avignon, la Distillerie Manguin perpétue depuis 1957 un savoir-faire d'eaux-de-vie et de spiritueux nés au cœur des vergers de Provence. Réputée pour sa légendaire poire William cultivée dans la bouteille, la maison Manguin décline aussi une gamme artisanale d'aperitifs anisés : le pastis Manguin et le pastis Manguin Olive, deux flacons qui font entrer le soleil du Sud et la rigueur du distillateur dans le rituel de l'apéro. Trinquay vous propose cette collection Manguin, entre tradition provençale et signature de distillerie.
La Distillerie Manguin est installée sur l'île de la Barthelasse, ce grand banc de sable et de limon posé sur le Rhône entre Avignon et Villeneuve-lès-Avignon. Le terroir y est singulier : un sol léger, balayé par le mistral et gorgé du soleil de Provence, propice aux fruits d'exception. C'est là, au milieu des vergers, que la maison a bâti sa réputation. Choisir un pastis Manguin, c'est donc choisir un spiritueux ancré dans un lieu précis, et pas un anisé anonyme sorti d'une usine sans adresse.
Avant la distillerie, il y a le fruit. Dès les années 1940, la famille Manguin cultive sur l'île plusieurs dizaines d'hectares de poiriers et de pêchers, et fournit en fruits d'exception les plus belles épiceries fines, dont Fauchon. La maison porte aussi un héritage artistique : le nom Manguin renvoie à Henri Manguin, l'un des fondateurs du fauvisme aux côtés de Matisse, Marquet et Camoin. En 1957, les alambics charentais se mettent à distiller la récolte et « La Poire Manguin » devient l'eau-de-vie phare de la maison, présente sur les grandes tables gastronomiques françaises. Le pastis Manguin s'inscrit dans cette lignée : celle d'un distillateur d'abord passionné par le fruit et la plante.
La grande spécialité de la maison reste sa poire William cultivée directement dans la bouteille : le flacon est glissé sur le rameau au printemps, et le fruit grossit à l'intérieur avant d'être distillé. Ce tour de main, spectaculaire et exigeant, dit tout de l'esprit Manguin : patience, geste artisanal, respect du fruit. Cette culture de l'eau-de-vie de poire William irrigue toute la gamme, jusqu'au pastis, dont certaines cuvées intègrent une touche d'eau-de-vie de poire dans leur assemblage. La signature Manguin, c'est cette rencontre entre la précision du fruit et la générosité des plantes du Sud.
Aujourd'hui, la Distillerie Manguin décline une gamme complète de spiritueux artisanaux : eaux-de-vie de fruits, liqueurs et crèmes de Provence, vieille prune et vieille reine-claude, apéritifs anisés, mais aussi une vodka et un gin, le Oli'Gin, autour de l'olive. Le pastis y tient une place à part, celui du Sud par excellence. Dans cet écosystème de distillerie, le pastis Manguin bénéficie de la même exigence de sélection des matières premières et du même sens de l'assemblage que les eaux-de-vie qui ont fait la renommée de la maison sur l'île de la Barthelasse.
Le pastis Manguin est un aperitif anisé d'Avignon élaboré à partir d'une recette ancestrale de plantes et d'épices. Là où beaucoup de pastis se contentent d'un profil anisé standard, Manguin travaille son anis comme un parfumeur : macération de plantes locales et d'épices soigneusement choisies pour une palette aromatique élégante et raffinée. C'est un pastis de distillerie, pensé comme un vrai spiritueux de dégustation et pas seulement comme un produit d'appel.
Le pastis Manguin repose sur le trio classique de l'anisé provençal : l'anis vert, l'anis étoilé (la badiane) et la réglisse, qui donnent cette rondeur et cette longueur en bouche caractéristiques. Autour de ce socle, la maison compose avec une belle palette d'aromates : cardamome, coriandre, vanille, cannelle et thym viennent enrichir la macération. L'anéthol, molécule reine de l'anis, apporte le fameux effet de trouble laiteux quand on ajoute l'eau. Cette richesse d'épices, plus large que la moyenne des pastis industriels, fait toute la complexité du pastis Manguin.
La maison ayant fait de l'olive un fil conducteur (on la retrouve dans son gin et ses spiritueux à l'olive), le pastis Manguin Olive pousse la logique provençale à son terme. Il marie la structure anisée du pastis à la note végétale et suave de l'olive, pour un aperitif plus gourmand, plus méditerranéen encore. C'est une relecture originale du pastis, à la fois fidèle au rituel du Sud et signée par une distillerie qui aime brouiller les frontières entre l'anisé, le fruit et l'arbre emblématique de la Provence. Un pastis Olive à découvrir pour qui veut sortir des sentiers battus de l'apéro.
Ce qui distingue le pastis Manguin, c'est la manière dont les plantes sont travaillées. La maison privilégie une macération lente des végétaux et des épices, qui laisse le temps aux arômes de se libérer et de se fondre. Cette approche, héritée du travail des eaux-de-vie et des liqueurs de la distillerie, donne un pastis à la texture nette, sans amertume agressive, où l'anis dialogue avec la réglisse et les épices douces. On est dans la finesse plus que dans la puissance brute, un parti-pris qui rapproche le pastis Manguin de l'univers des grands anisés de dégustation.
Pour bien situer le pastis Manguin, il faut le replacer dans la grande famille des spiritueux. Le pastis est un aperitif anisé à base d'extraits de plantes, sucré et titrant le plus souvent autour de 40 à 45 % vol. Ce cadre le distingue nettement des autres grands spiritueux, tout en le rattachant à une même culture de la distillation et de l'aromatique. Comparer n'est pas confondre : le pastis n'est ni un whisky, ni un rhum, ni un gin, et cette section pose simplement les repères pour mieux comprendre ce que vous mettez dans votre verre.
Le cousin le plus proche du pastis est l'absinthe, cet anisé historique à base d'anis, de fenouil et de grande absinthe, longtemps interdit puis réhabilité. Le pastis, apparu dans les années 1930, en descend directement mais s'en écarte : il mise sur l'anis étoilé et surtout la réglisse, absente de l'absinthe, et se sert allongé d'eau fraîche plutôt qu'avec le rituel du sucre et de la fontaine. Dans la famille des anisés méditerranéens, le pastis Manguin voisine aussi avec l'ouzo grec ou le raki, tous bâtis sur l'anis mais chacun avec sa recette. C'est cette parenté d'anis et de plantes qui définit la catégorie, quand le whisky ou le rhum appartiennent à d'autres mondes.
Les grands spiritueux se distinguent par leur matière première et leur mode d'élaboration. Le whisky naît de céréales (orge, seigle, maïs) : un single malt ou un scotch fermente, se distille puis vieillit de longues années en fût de chêne, qui lui donne sa couleur ambrée et ses notes boisées ; le bourbon américain suit la même logique sur le maïs. Le rhum provient de la canne à sucre, distillé en rhum agricole ou de mélasse, souvent vieilli lui aussi sous bois. Le gin est une eau-de-vie neutre redistillée avec des botaniques dominées par la baie de genièvre. La vodka, elle, vise la pureté et la neutralité, distillée à haut degré à partir de céréales ou de pomme de terre. Le pastis ne relève d'aucune de ces filières : il ne vieillit pas en fût, ne cherche ni le malt ni le boisé, mais l'aromatique de l'anis et des plantes. La Distillerie Manguin, qui produit réellement des eaux-de-vie, un gin et une vodka à côté de son pastis, connaît intimement ces différentes logiques de distillation.
Deux gestes structurent l'univers des spiritueux : la distillation, qui concentre l'alcool et les arômes en passant par l'alambic, et la macération ou l'infusion, qui extrait le parfum des plantes dans l'alcool. Une eau-de-vie, comme la poire William de Manguin, naît de la fermentation puis de la distillation d'un fruit, sans sucre ajouté. Une liqueur, elle, est un alcool aromatisé et sucré, souvent obtenu par macération de fruits ou de plantes. Le pastis se situe à la croisée de ces techniques : macération de plantes anisées et d'épices, ajout de sucre, dilution à un degré d'aperitif. Comprendre cette place aide à apprécier le pastis Manguin pour ce qu'il est, un anisé de plantes issu d'une maison qui maîtrise aussi bien l'eau-de-vie de fruit que la liqueur de Provence.
Le pastis se boit avant tout à l'apéritif, allongé d'eau fraîche. Mais un pastis de distillerie comme le Manguin mérite qu'on soigne son service pour révéler la finesse de son anis et de ses épices. Quelques repères simples suffisent à transformer le rituel de l'apéro provençal en vraie dégustation.
La règle d'or du pastis, c'est l'eau très fraîche et le bon ratio. On verse une dose de pastis Manguin dans un grand verre, puis on allonge de cinq à sept volumes d'eau froide selon l'intensité recherchée. Les glaçons se posent après l'eau, jamais avant, pour ne pas casser le trouble laiteux qui se forme au contact de l'anéthol. Ce nuage opalescent, signature visuelle de tout bon pastis, est particulièrement net sur un anisé riche en plantes comme le Manguin. Servi bien frais, il libère peu à peu l'anis, la réglisse et les épices douces.
Le pastis n'est pas réservé au verre d'eau. Il entre dans plusieurs classiques du Sud : la Mauresque avec du sirop d'orgeat, la Tomate avec un trait de grenadine, le Perroquet avec de la menthe. Le pastis Manguin Olive, plus gourmand, appelle des associations méditerranéennes et se prête bien aux apéritifs dînatoires autour de la tapenade et des olives. Quelques barmen l'utilisent aussi en touche aromatique dans des cocktails plus élaborés, où une pointe d'anisé apporte de la fraîcheur. C'est un spiritueux joueur, à explorer au-delà du seul pastis-eau.
Le pastis Manguin est le compagnon des apéritifs ensoleillés : terrasses d'été, parties de pétanque, tables du Sud parsemées d'anchoïade, de tapenade, de socca et de fromages frais. Son profil anisé se marie aux saveurs méditerranéennes et prépare le palais sans l'écraser. Offrir un pastis Manguin ou son pastis Olive, c'est aussi transmettre un bout d'art de vivre provençal et le savoir-faire d'une distillerie d'Avignon. Un beau flacon à poser sur la table pour prolonger, chez soi, l'esprit de l'île de la Barthelasse.
Le pastis Manguin est un aperitif anisé artisanal produit par la Distillerie Manguin, installée depuis 1957 sur l'île de la Barthelasse à Avignon, en Provence. Élaboré à partir d'une recette de plantes et d'épices (anis vert, badiane, réglisse, cardamome, coriandre, vanille, cannelle, thym), il se distingue des pastis industriels par la finesse de sa macération et par la signature d'une maison d'abord réputée pour ses eaux-de-vie de poire William.
Le pastis Manguin classique met en avant le trio anis-badiane-réglisse enrichi d'épices. Le pastis Manguin Olive ajoute à cette base anisée la note végétale et suave de l'olive, fil conducteur de la maison que l'on retrouve dans son gin et ses spiritueux à l'olive. Le résultat est un pastis plus gourmand et plus méditerranéen, une relecture originale de l'anisé provençal.
Versez une dose de pastis Manguin dans un grand verre et allongez de cinq à sept volumes d'eau bien fraîche. Ajoutez les glaçons après l'eau pour préserver le trouble laiteux. Vous pouvez aussi le décliner en Mauresque (orgeat), Tomate (grenadine) ou Perroquet (menthe), ou l'utiliser en touche aromatique dans un cocktail.
La collection Manguin, avec le pastis Manguin et le pastis Manguin Olive, est disponible chez Trinquay, votre cave en ligne. Découvrez ces spiritueux de la Distillerie Manguin d'Avignon et faites-vous livrer un vrai anisé de Provence, issu d'une maison artisanale reconnue pour ses eaux-de-vie.