Château Barbanau et Cae-Terra Rosé

Servir à 10–12 °C, verre à Bourgogne blanc, aération conseillée

Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 2–4 ans

Dégustation du Château Barbanau Et Cae Terra Rosé : un profil aromatique complexe

Découvrez la cuvée de prestige du domaine, le Château Barbanau et Cae-Terra Rosé, un vin rosé de Provence qui redéfinit les codes des vins de gastronomie. Loin des rosés d'apéritif légers, cette cuvée offre une complexité et une finesse remarquables, fruit d'un terroir d'exception et d'une vinification de haute précision. La dégustation révèle un vin rosé au bel équilibre, promis à un grand avenir.

Oeil : Une robe saumonée aux nuances intenses

Ce millésime se pare d'une robe saumonée intense et brillante, parcourue de subtils reflets cuivrés. Sa couleur profonde et lumineuse est la première promesse d'un vin rosé de caractère, à la fois riche et élégant.

Nez : Un bouquet aromatique entre agrumes, fruits à noyau et notes toastées

Le nez, d'une grande expressivité, s'ouvre sur un bouquet aromatique complexe. On y décèle des arômes de fruits à noyau comme la pêche de vigne, soutenus par une fraîcheur apportée par des notes d'agrumes. L'élevage en fûts de chêne enrichit la palette avec de délicates senteurs toastées et vanillées, conférant à l'ensemble une gourmandise subtile.

Bouche : Une structure ample et une finale persistante et épicée

En bouche, l'attaque est ample et grasse, témoignant d'une belle maturité des raisins. Le vin déploie une structure tannique fine mais présente, qui lui confère du corps et une grande persistance. La finale, longue et savoureuse, s'étire sur des notes épicées qui invitent à la table.

Accords mets et vins : comment sublimer le Château Barbanau Et Cae Terra Rosé ?

Les meilleurs accords pour ce vin rosé de Provence gastronomique

Ce grand vin rosé, par sa structure et sa richesse aromatique, est un partenaire de choix pour la gastronomie. Il transcende les accords habituels des vins rosés de Provence. Voici quelques suggestions de notre sommelier pour un accord mets et vins réussi :

• Viandes blanches : Un veau à la crème ou une volaille rôtie aux herbes de Provence verront leur finesse soulignée par la rondeur du vin.
• Poissons : Idéal avec des poissons de roche en bouillabaisse ou grillés, dont il complètera les saveurs méditerranéennes.
• Fromages : Osez l'accord avec une tomme de chèvre affinée ou un fromage de brebis des Alpes, qui répondront à sa structure.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons ou des tians de légumes provençaux mettront en valeur ses notes fruitées et épicées.

Conseils de service : température idéale, aération et carafage

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, nous recommandons une température de service entre 10 et 12°C. N'hésitez pas à l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes peut également lui permettre de libérer toute sa palette aromatique, surtout dans ses premières années.

Potentiel de garde et apogée de ce millésime

Contrairement à de nombreux vins rosés à consommer jeunes, Et Cae Terra est un véritable vin de garde. Ce millésime atteindra son apogée entre 2 et 4 ans après la vendange, mais son potentiel de vieillissement lui permettra d'évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans, développant alors des arômes plus complexes.

Et Cae Terra Rosé : l'expression d'un terroir des Côtes de Provence

L'assemblage des cépages : l'équilibre du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre

La typicité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux de trois cépages emblématiques des terroirs de Provence. Le Grenache noir apporte le fruit, la rondeur et la gourmandise. La Syrah confère la structure, la couleur et des notes épicées. Enfin, le Mourvèdre, cépage exigeant, donne au vin son potentiel de garde, sa complexité et sa finale saline.

Une vinification soignée : pressurage direct et fermentation en barriques

La qualité des raisins, issus de vendanges manuelles à maturité optimale, est préservée par un pressurage direct et délicat pour obtenir un moût clair et pur. La fermentation alcoolique se déroule ensuite lentement en barriques, ce qui apporte au vin une complexité aromatique et une texture grasse sans masquer la fraîcheur du fruit.

Un élevage de 12 mois en fûts de chêne pour un grand vin de garde

Après la fermentation, le vin est élevé sur ses lies fines pendant 12 mois en fûts de chêne. Cet élevage soigné en barrique permet de polir les tanins, d'enrichir la palette aromatique de notes toastées et vanillées, et de forger le caractère d'un grand vin rosé taillé pour la garde et la gastronomie.

Le Château Barbanau : un vignoble engagé en agriculture biologique

Un domaine viticole au cœur de l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Provence

Le Château Barbanau est un domaine familial ancré au cœur du vignoble provençal, dans la prestigieuse appellation d'origine contrôlée (AOC) Côtes de Provence. Les vignes puisent leurs nutriments dans des terroirs argilo-calcaires uniques, bénéficiant d'un ensoleillement méditerranéen optimal, ce qui confère aux vins une minéralité et une identité singulières.

Une viticulture respectueuse pour des raisins de grande qualité

Engagé depuis de nombreuses années en agriculture biologique, le vigneron du Château Barbanau pratique une viticulture respectueuse de l'écosystème. Le travail des sols, l'enherbement naturel et l'absence de produits de synthèse permettent à la vigne de donner le meilleur d'elle-même : des raisins sains, concentrés et gorgés des saveurs de leur terroir.

Une cuvée médaillée, reconnaissance du savoir-faire du vigneron

La cuvée Et Cae Terra est le fleuron du domaine, régulièrement saluée par la critique et récompensée lors de concours comme le Concours Général Agricole. Ces médailles et les excellentes notes dans des guides de référence, tel le Guide Hachette, viennent confirmer le savoir-faire des vignerons et la place de ce vin rosé parmi les grands vins de Provence.

Amateurs de Côtes de Provence, découvrez également le Domaine Kennel Rouge, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Côtes de Provence AOC.