Clos de Caveau · Champvermeil · 2020
AOC Gigondas
15.0 %
75 cl
Grenache, Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Clos de Caveau Champvermeil est une expression magnifique de son terroir, une invitation à la dégustation d'un des grands vins de la Vallée du Rhône. Élaboré par des vignerons passionnés, ce vin rouge incarne l'excellence de l'appellation Gigondas. Sa richesse aromatique et sa structure en bouche témoignent d'une vinification maîtrisée et de la qualité exceptionnelle des raisins issus de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique.
À l'œil, ce vin se présente avec une robe grenat intense et profonde, presque impénétrable. De subtils reflets pourpres dansent sur les bords du verre, annonçant un vin concentré, à la belle maturité et promis à une longue garde.
Le bouquet est une véritable immersion dans les paysages des coteaux du sud. Les arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre, dominent, rapidement complétés par des senteurs de garrigue, de thym et de romarin. Des notes épicées de poivre noir et une touche de réglisse apportent une complexité aromatique remarquable et une grande finesse.
L'attaque en bouche est puissante, charnue et ample, remplissant le palais d'une matière riche. Les tanins, bien que présents, sont d'une texture soyeuse et parfaitement intégrés, conférant au vin une structure élégante sans aucune dureté. La finale est longue, persistante et marquée par un retour des notes épicées perçues au nez, laissant une impression de grande fraîcheur.
Ce vin puise sa typicité unique dans son origine. Le Clos de Caveau Champvermeil est le fruit d'un vignoble d'exception, au cœur d'une des appellations les plus prestigieuses de la région viticole rhodanienne, où le savoir-faire du vigneron sublime les dons de la nature.
Le domaine du Clos de Caveau est un pionnier et un fervent défenseur de l'agriculture biologique. Les vignes sont cultivées avec le plus grand respect de l'écosystème, sans produits chimiques de synthèse, pour permettre au terroir de s'exprimer pleinement. Ce travail rigoureux de la vigne garantit des raisins sains et d'une concentration aromatique supérieure.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Gigondas est l'un des crus les plus réputés de la Vallée du Rhône méridionale, voisine de Châteauneuf-du-Pape. Reconnus pour leur puissance, leur complexité et leur potentiel de garde, les vins de Gigondas figurent parmi les plus grands vins rouges de France.
Le vignoble est planté sur des coteaux argilo-calcaires qui jouent un rôle essentiel dans le caractère du vin. Ces terroirs pauvres forcent la vigne à puiser profondément ses ressources, apportant à la cuvée une minéralité distinctive, de la fraîcheur et une structure tannique qui assure sa longévité.
Pour apprécier pleinement ce grand vin de gastronomie, quelques conseils de service et des suggestions d'accords mets et vins vous permettront de vivre une expérience de dégustation inoubliable.
Nous vous recommandons de servir ce Gigondas à une température de 16 à 18°C. Pour ce millésime encore jeune, un passage en carafe d'une à deux heures avant le service est conseillé. Cette aération permettra au bouquet de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir pour une dégustation optimale.
La structure et la richesse de ce vin rouge s'harmonisent parfaitement avec des plats de caractère. Voici quelques suggestions de notre sommelier :
Le Clos de Caveau Champvermeil est le vin idéal pour les grandes occasions, les repas de fête ou pour accompagner une cuisine raffinée. C'est un vin de partage qui magnifiera un moment convivial et marquera les esprits de vos convives.
L'élaboration de cette cuvée est le résultat d'un assemblage précis des cépages rois de la région et d'une vinification qui allie tradition et précision pour préserver l'identité du terroir.
Cet assemblage met en lumière deux cépages emblématiques de la Vallée du Rhône. Le Grenache, majoritaire, apporte la chaleur, la rondeur et des arômes de fruits mûrs. La Syrah complète la structure avec ses tanins fins, sa couleur profonde et ses notes caractéristiques d'épices et de fruits noirs.
La vinification respecte les méthodes traditionnelles qui ont fait la renommée des grands crus de la région. Après des vendanges manuelles, la fermentation se déroule en cuve pour préserver la pureté du fruit. Un élevage soigné permet ensuite au vin de développer sa complexité et d'affiner ses tanins avant la mise en bouteille.
Ce grand vin est déjà accessible dans sa jeunesse, mais il possède toutes les qualités pour évoluer magnifiquement en cave et révéler de nouvelles nuances avec le temps.
Pour une conservation optimale, gardez vos bouteilles couchées dans une cave à température stable (entre 12 et 14°C), à l'abri de la lumière et des vibrations, avec une hygrométrie d'environ 70%. Ces conditions permettront au vin de vieillir harmonieusement.
Ce millésime peut se garder en cave entre 8 et 12 ans. Il commencera à atteindre sa pleine maturité et son apogée à partir de 4 ou 5 ans de vieillissement, développant alors des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac blond, tout en conservant son fruit éclatant.
Retrouvez ici les informations essentielles sur cette cuvée pour les amateurs de vins et les sommeliers en quête de précisions.
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Gigondas. La région viticole est la Vallée du Rhône méridionale, en France.
Les cépages qui composent cette cuvée sont le Grenache et la Syrah. Le degré d'alcool est en parfaite adéquation avec l'équilibre du vin, lui apportant structure et potentiel de garde.
Le profil aromatique est dominé par les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), la garrigue et les épices (poivre, réglisse). Ce vin contient des sulfites.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Gigondas AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Pintade fermière farcie aux cèpes et au foie gras.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–12 ans, idéal à partir de 4–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 heure avant service pour assouplir les tanins : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Gigot d'agneau, Bœuf en daube, Civet de sanglier
Fromages
Cantal entre-deux, Tomme de brebis, Saint-Nectaire fermier
Plats végétariens
Gratin de légumes d'hiver aux cèpes, Curry de lentilles épicé
LA RECETTE ASSOCIÉE
Fondue comtoise au comté affiné et vin du Jura
LE DOMAINE
Clos de Caveau
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Épicé, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Gigondas, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Gigondas
Cépages
Grenache, Syrah
Degré
15 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–12 ans, idéal à partir de 4–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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