Domaine Amiot · 2016
Rouge
AOC Gevrey-chambertin
13.0 %
Fabriqué en France
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Gevrey Chambertin Amiot est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par son équilibre magistral entre une structure puissante, caractéristique de l'appellation, et une finesse aromatique remarquable. C'est une dégustation incontournable pour tout amateur de crus bourguignons cherchant à comprendre l'expression d'un terroir d'exception.
Le Domaine Amiot, une lignée de vignerons passionnés, cultive ses vignes avec un profond respect pour les traditions viticoles et les climats de Bourgogne. Cette cuvée de Gevrey-Chambertin est le fruit d'un savoir-faire transmis de père en fils, où chaque parcelle est travaillée pour révéler sa typicité. Le domaine s'attache à produire des vins qui sont une pure expression de leur terroir argilo-calcaire, offrant ainsi un voyage sensoriel au cœur des plus grands vignobles de la région.
À l'œil, ce vin de Bourgogne dévoile une robe d'une couleur rubis profonde et intense. De subtils reflets grenat viennent nuancer sa teinte, témoignant de sa maturité et de son excellent potentiel de garde. Sa limpidité et sa brillance sont la promesse d'un grand vin élégant et complexe.
Le premier nez est expressif et séduisant, dominé par des arômes de fruits noirs bien mûrs comme le cassis et la mûre. Après aération, le bouquet s'enrichit de notes de sous-bois, de terre humide, et de touches délicates de réglisse et de cuir. Cette complexité aromatique est la signature des grands Pinots Noirs de la Côte de Nuits.
L'attaque en bouche est franche et directe, révélant une matière ample et structurée. Les tanins, bien présents, sont d'une grande finesse et d'une texture soyeuse qui caresse le palais. L'équilibre entre la fraîcheur, l'acidité et la richesse est parfait. La finale est longue, persistante et s'achève sur des notes délicatement épicées, invitant à une nouvelle dégustation.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Gevrey-Chambertin, nous vous conseillons de le servir à une température de 16 à 17°C. Pour ce millésime qui commence à s'ouvrir, un passage en carafe d'une heure avant le service permettra à l'ensemble de son bouquet aromatique de s'exprimer et à ses tanins de s'assouplir.
Ce grand vin rouge possède un excellent potentiel de garde. Il pourra continuer d'évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans. Le millésime atteint actuellement une magnifique phase de maturité, avec une apogée estimée entre 2022 et 2030. La patience révélera des arômes tertiaires encore plus complexes de gibier et de champignon.
La structure et la richesse aromatique de cette cuvée en font le partenaire idéal pour des plats de caractère. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Les vignes de ce Gevrey-Chambertin sont plantées sur un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits. Ces sols, reconnus dans le monde entier, apportent au vin sa structure tannique, sa puissance et sa minéralité. C'est sur ces coteaux que les fameux climats de Bourgogne, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, trouvent leur plus belle expression.
Le Pinot Noir est le cépage roi de la Bourgogne rouge. Fragile et exigeant, il exprime comme aucun autre les nuances de son terroir d'origine. Sur l'appellation Gevrey-Chambertin, il donne naissance à des vins rouges profonds, complexes et élégants, capables d'une longue garde et développant un bouquet d'une finesse incomparable.
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Gevrey-Chambertin est l'une des plus prestigieuses de toute la région viticole de Bourgogne. Elle compte pas moins de neuf Grands Crus, dont les célèbres Chambertin et Clos de Bèze. Produire un vin sous cette appellation est un gage de qualité et de respect d'un cahier des charges strict garantissant l'authenticité de ces grands vins.
La quête de l'excellence commence à la vigne, avec des vendanges réalisées entièrement à la main. Cette méthode permet un tri méticuleux des raisins, ne conservant que les grappes les plus saines et ayant atteint une maturité parfaite. C'est une étape cruciale pour préserver l'intégrité du fruit et la pureté aromatique du futur vin.
Après les vendanges, la vinification se déroule en cuve pour la fermentation alcoolique, suivie de la fermentation malolactique qui assouplit le vin. La cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques, mené avec précision, apporte au vin de la complexité, des tanins fondus et de subtiles notes boisées qui s'intègrent parfaitement à la trame fruitée du Pinot Noir.
Le Domaine Amiot est avant tout une histoire de famille, où la passion pour la viticulture se transmet de génération en génération. Ancrés au cœur du vignoble bourguignon, ces viticulteurs travaillent leurs parcelles avec une philosophie axée sur l'authenticité et le respect de la nature. Chaque bouteille est le reflet de cet engagement et de cet amour pour les grands terroirs de Bourgogne.
Au-delà de cette remarquable appellation communale, le Domaine Amiot produit une sélection de vins d'autres terroirs prestigieux. Nous vous invitons à explorer leurs autres cuvées, comme leurs Morey-Saint-Denis ou leurs différents Premiers Crus, qui illustrent la richesse et la diversité des climats de la Côte de Nuits. Une dégustation comparative permet de saisir toute la subtilité des vins de Bourgogne.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Gevrey-chambertin AOC.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Puissant & Elégant
Occasions : Dîner gastronomique, occasion spéciale
Domaine : Domaine Amiot
Appellation : AOC Gevrey-chambertin
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Cuisse de pintade fermière confite aux aromates
Les autres accords mets & vins
16.0°C
Carafer 30-60 minutes pour assouplir les tanins et révéler les arômes
Domaine Amiot
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