Domaine Amiot-Servelle · Les Amoureuses · 2013
AOC Chambolle-Musigny Premier Cru
13.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Amiot-Servelle Les Amoureuses 2013 est l'une des expressions les plus pures et les plus recherchées du vignoble de Bourgogne. Ce vin rouge, issu du cépage Pinot Noir, incarne la finesse et la complexité des plus grands crus de la Côte de Nuits. Produit sur une parcelle mythique, ce Premier Cru est souvent comparé aux meilleurs grands vins de la région, offrant une dégustation inoubliable pour tout amateur de vins de Bourgogne. Le millésime 2013 se révèle aujourd'hui avec une maturité exceptionnelle, dévoilant une palette aromatique d'une grande profondeur.
Le nez de cette cuvée est un véritable voyage au cœur des terroirs bourguignons. Il s'ouvre sur un bouquet complexe où dominent les arômes tertiaires, signe d'une évolution maîtrisée. On y décèle des notes envoûtantes de sous-bois, de rose fanée et de pot-pourri, soutenues par une touche élégante de cerise kirschée. C'est un profil aromatique typique des grands Pinots Noirs ayant atteint leur plénitude, un équilibre parfait entre la puissance discrète et l'élégance florale.
En bouche, l'attaque est d'une précision remarquable, à la fois ciselée et délicate. Les tanins, caractéristiques des grands vins rouges de cette appellation, sont incroyablement soyeux et parfaitement fondus, structurant le vin sans aucune dureté. La trame est soutenue par une belle acidité qui apporte fraîcheur et dynamisme. La finale, longue et persistante, se termine sur une note saline et une minéralité typique des grands terroirs calcaires, laissant une impression de pureté et d'harmonie.
Ce vin prestigieux est bâti pour le temps. Son potentiel de garde est estimé entre 15 et 25 ans après les vendanges. Le millésime 2013 entre aujourd'hui dans sa fenêtre de dégustation idéale, qui s'étend sur une dizaine d'années (10 à 20 ans). Dans de bonnes conditions de caves, il continuera à développer sa complexité aromatique, affirmant son statut de grand vin de garde, une pièce maîtresse pour tout collectionneur de vins bourguignons.
La finesse de ce Chambolle-Musigny Premier Cru appelle des accords mets et vins délicats, capables de dialoguer avec sa structure élégante sans jamais l'écraser. Voici quelques suggestions pour une dégustation mémorable.
La texture soyeuse de ce vin s'associe magnifiquement avec des viandes fines et savoureuses. Un canard rôti à la peau croustillante, des ris de veau poêlés aux morilles ou une volaille noble comme une poularde ou un chapon seront des partenaires de choix. Le vin soulignera la finesse de la chair tout en s'harmonisant avec les saveurs délicates du plat.
Pour accompagner ce grand vin de Bourgogne, privilégiez des fromages qui respectent son bouquet aromatique. Un Cîteaux, fromage d'abbaye de la région, un Comté affiné 18 mois pour sa complexité fruitée, ou encore un Brillat-Savarin pour son crémeux et sa fraîcheur créeront des accords parfaits, tout en équilibre et en subtilité.
Les saveurs terriennes sont des alliées naturelles pour ce Pinot Noir. Un risotto crémeux aux cèpes ou une simple poêlée de champignons des bois (girolles, morilles) feront écho aux notes de sous-bois du vin. Ces plats mettront en valeur la complexité du vin et ses nuances de fruits rouges subtiles.
Ce vin est le fruit d'un des climats les plus réputés de la route des grands crus, au cœur du vignoble de Bourgogne, un patrimoine mondial reconnu pour la typicité de ses parcelles.
Bien que classé Premier Cru sur l'étiquette, le climat "Les Amoureuses" jouit d'une réputation qui le hisse au niveau des plus grands crus de Bourgogne. Voisin immédiat du prestigieux Grand Cru "Le Musigny", il partage avec lui une élégance et une minéralité exceptionnelles. Cette parcelle est l'un des joyaux de la Côte de Nuits, produisant des vins d'une finesse légendaire.
L'appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chambolle-Musigny est célèbre pour donner naissance aux vins les plus "féminins" et délicats de la Côte de Nuits. Les vins de cette appellation communale sont réputés pour leur dentelle, leur bouquet floral et leurs tanins soyeux, une signature que l'on retrouve parfaitement dans cette cuvée du Domaine Amiot-Servelle.
Le secret de la finesse des vins de Chambolle-Musigny réside dans son terroir. Les vignes plongent leurs racines dans des sols peu profonds, reposant directement sur une dalle de calcaire dur comblanchien. Ce terroir calcaire confère au Pinot Noir une tension, une fraîcheur et une minéralité saline uniques, qui signent l'identité de ce grand vin.
Le Domaine Amiot-Servelle est une référence incontournable à Chambolle-Musigny, reconnu pour son travail respectueux de la vigne et la pureté de ses vins, qui expriment avec justesse la typicité de chaque climat.
Ce domaine familial, transmis de génération en génération, cultive ses vignes avec passion. Le savoir-faire, hérité du père et fils, est axé sur l'expression authentique du terroir. Ces vignerons artisans sont profondément attachés au vignoble bourguignon et à la production de vins qui reflètent leur origine avec la plus grande précision.
La viticulture est menée avec un soin méticuleux, privilégiant le travail des sols et le respect de la biodiversité. Le domaine possède de nombreuses vieilles vignes, qui donnent des raisins d'une concentration et d'une complexité aromatique supérieures. La vinification est peu interventionniste, visant à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé.
Au-delà de ce magnifique Premier Cru "Les Amoureuses", le domaine exploite plusieurs autres parcelles prestigieuses à Chambolle-Musigny et dans les villages voisins. Le vignoble compte d'autres premiers crus ainsi que le célèbre Grand Cru Charmes-Chambertin, démontrant la maîtrise du vigneron sur les plus grands terroirs de la Côte de Nuits.
Retrouvez ci-dessous les informations essentielles concernant cette bouteille issue d'une des plus belles appellations de Bourgogne.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Chambolle-Musigny AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Filet mignon de cochon fermier laqué au miel d'acacia.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 15–25 ans, idéal à 10–20 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Aération en carafe 30 minutes maximum, ou simple ouverture à l'avance : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Canard rôti, Ris de veau aux morilles, Volaille fine (poularde, chapon)
Fromages
Cîteaux, Comté affiné 18 mois, Brillat-Savarin
Plats végétariens
Risotto aux cèpes, Poêlée de champignons des bois
LA RECETTE ASSOCIÉE
Filet mignon de cochon fermier laqué au miel d'acacia
LE DOMAINE
Domaine Amiot-Servelle
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Élégant & Complexe, pour grande occasion.
Origine
AOC Chambolle-Musigny Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Chambolle-Musigny Premier Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15–25 ans, idéal à 10–20 ans
Sulfites
Avec sulfites
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