Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Blanc

Servir à 10–12 °C, verre à vin blanc (type Bourgogne)

Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans

Dégustation du Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Blanc

Une robe or pâle aux reflets verts

À l'œil, ce vin blanc de Bourgogne se pare d'une couleur jaune pâle et lumineuse, une robe or clair traversée de délicats reflets verts. Sa brillance est un gage de sa jeunesse et de sa fraîcheur, invitant à la découverte de son bouquet aromatique.

Un bouquet aromatique entre fruits blancs et notes florales

Le nez de ce Chardonnay est d'une grande finesse. Il s'ouvre sur une palette aromatique riche, dominée par des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire. Des notes d'agrumes apportent du dynamisme, tandis qu'une touche florale subtile, évoquant l'acacia et les fleurs blanches, complète ce bouquet élégant et invitant.

Une bouche fraîche, ronde et d'une belle minéralité

L'attaque en bouche est franche et vive, marquée par une belle acidité qui confère une grande fraîcheur. Le milieu de bouche révèle une jolie rondeur et un caractère fruité persistant. La finale, longue et savoureuse, s'étire sur des notes de noisette et une fine minéralité calcaire, signature des grands terroirs de la région.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce Bourgogne blanc

La température de service idéale pour ce vin blanc sec

Pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes et sa vivacité, nous vous conseillons de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait sa palette aromatique, tandis qu'une température plus élevée atténuerait sa fraîcheur.

Nos suggestions d'accords avec ce Chardonnay fruité

Ce vin bourguignon est un partenaire de choix pour de nombreux accords mets et vins. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d'accompagner avec élégance une grande variété de plats :

• Poissons & Fruits de mer : Il sera parfait avec des Saint-Jacques poêlées, des huîtres, des crustacés ou un poisson de rivière au beurre blanc.
• Viandes blanches : Mariez-le avec une volaille à la crème, une escalope de veau milanaise ou un filet de porc aux champignons.
• Fromages : Il s'accorde à merveille avec des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Beaufort, ainsi qu'avec un chèvre frais.

Le potentiel de garde de ce millésime

Ce millésime peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son caractère fruité et de sa vivacité. Cependant, il possède un bon potentiel de vieillissement et pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, développant alors des notes plus complexes et une belle maturité.

Domaine Bersan : le savoir-faire de vignerons au cœur du vignoble Auxerrois

Un terroir argilo-calcaire typique de la région Bourgogne

Le vignoble du Domaine Bersan puise sa force dans un terroir argilo-calcaire exceptionnel, similaire à celui de Chablis. Ce sol, riche en calcaire, confère au vin sa minéralité distinctive, sa tension et sa complexité. C'est cette typicité qui permet de produire des vins blancs d'une grande finesse.

La vinification soignée d'un cépage Chardonnay d'exception

La production de ce vin blanc est le résultat d'une viticulture rigoureuse et d'une vinification précise. Après des vendanges soignées, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée pour préserver la pureté des arômes de fruits et la fraîcheur du cépage Chardonnay.

Un domaine familial transmis de père et fils depuis 1453

Le Domaine Bersan est une histoire de famille et de passion pour la vigne, transmise de père et fils depuis le XVe siècle. Ce savoir-faire ancestral, allié à des techniques modernes, permet d'élaborer des vins qui sont une véritable expression de leur appellation et de leur terroir.

L'appellation AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre en détail

Les caractéristiques de cette appellation d'origine contrôlée

L'AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre, créée en 1993, est une appellation d'origine contrôlée de la région Bourgogne. Située autour de la ville d'Auxerre, elle est réputée pour ses vins blancs secs et fruités, qui offrent un excellent rapport qualité-prix parmi les vins de Bourgogne.

Les cépages emblématiques du vignoble de Saint-Bris

Le vignoble auxerrois, dont fait partie la commune de Saint-Bris-le-Vineux, cultive les cépages blancs traditionnels de Bourgogne : le Chardonnay, cépage roi de cette cuvée, et l'Aligoté. La région se distingue également par l'appellation Saint-Bris, la seule de Bourgogne à produire un vin blanc issu du cépage Sauvignon.

Fiche technique du Côtes d'Auxerre Blanc Domaine Bersan

• Appellation : AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre
• Domaine : Domaine Bersan
• Cépage : 100% Chardonnay
• Région viticole : Bourgogne, France
• Couleur : Vin blanc sec
• Vinification : Fermentation en cuve inox
• Nez : Arômes de fruits blancs (pomme, poire), notes d'agrumes et florales (acacia)
• Bouche : Fraîche, ronde et fruitée, finale sur la noisette et la minéralité

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