Domaine Bersan · 2020
Blanc
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre
12.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
À l'œil, ce vin blanc de Bourgogne se pare d'une couleur jaune pâle et lumineuse, une robe or clair traversée de délicats reflets verts. Sa brillance est un gage de sa jeunesse et de sa fraîcheur, invitant à la découverte de son bouquet aromatique.
Le nez de ce Chardonnay est d'une grande finesse. Il s'ouvre sur une palette aromatique riche, dominée par des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire. Des notes d'agrumes apportent du dynamisme, tandis qu'une touche florale subtile, évoquant l'acacia et les fleurs blanches, complète ce bouquet élégant et invitant.
L'attaque en bouche est franche et vive, marquée par une belle acidité qui confère une grande fraîcheur. Le milieu de bouche révèle une jolie rondeur et un caractère fruité persistant. La finale, longue et savoureuse, s'étire sur des notes de noisette et une fine minéralité calcaire, signature des grands terroirs de la région.
Pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes et sa vivacité, nous vous conseillons de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait sa palette aromatique, tandis qu'une température plus élevée atténuerait sa fraîcheur.
Ce vin bourguignon est un partenaire de choix pour de nombreux accords mets et vins. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d'accompagner avec élégance une grande variété de plats :
Ce millésime peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son caractère fruité et de sa vivacité. Cependant, il possède un bon potentiel de vieillissement et pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, développant alors des notes plus complexes et une belle maturité.
Le vignoble du Domaine Bersan puise sa force dans un terroir argilo-calcaire exceptionnel, similaire à celui de Chablis. Ce sol, riche en calcaire, confère au vin sa minéralité distinctive, sa tension et sa complexité. C'est cette typicité qui permet de produire des vins blancs d'une grande finesse.
La production de ce vin blanc est le résultat d'une viticulture rigoureuse et d'une vinification précise. Après des vendanges soignées, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée pour préserver la pureté des arômes de fruits et la fraîcheur du cépage Chardonnay.
Le Domaine Bersan est une histoire de famille et de passion pour la vigne, transmise de père et fils depuis le XVe siècle. Ce savoir-faire ancestral, allié à des techniques modernes, permet d'élaborer des vins qui sont une véritable expression de leur appellation et de leur terroir.
L'AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre, créée en 1993, est une appellation d'origine contrôlée de la région Bourgogne. Située autour de la ville d'Auxerre, elle est réputée pour ses vins blancs secs et fruités, qui offrent un excellent rapport qualité-prix parmi les vins de Bourgogne.
Le vignoble auxerrois, dont fait partie la commune de Saint-Bris-le-Vineux, cultive les cépages blancs traditionnels de Bourgogne : le Chardonnay, cépage roi de cette cuvée, et l'Aligoté. La région se distingue également par l'appellation Saint-Bris, la seule de Bourgogne à produire un vin blanc issu du cépage Sauvignon.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Non recommandé, pour préserver la fraîcheur
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons & Fruits de mer
Saint-Jacques poêlées, Poisson de rivière au beurre blanc
Viandes blanches
Volaille à la crème, Escalope de veau
Fromages
Comté, Chèvre frais, Beaufort
LA RECETTE ASSOCIÉE
Jambon à la chablisienne
LE DOMAINE
Domaine Bersan
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Minéral, pour apéritif, repas.
Origine
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre
Cépages
100% Chardonnay
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
Sulfites
Avec sulfites
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