Chablis Les Ouches Domaine Bersan

Servir à 10–12 °C, verre à Bourgogne blanc, légère aération

Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 2–4 ans

Dégustation du Chablis Les Ouches Domaine Bersan : un vin blanc de Bourgogne vif et minéral

Le Chablis Les Ouches Domaine Bersan est une expression pure et authentique du vignoble de Chablis, un terroir d'exception en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, incarne la typicité de son appellation avec une fraîcheur remarquable et une minéralité ciselée. Produit par des vignerons passionnés, cette cuvée reflète le savoir-faire ancestral appliqué à des vignes plantées sur un terroir calcaire unique. La dégustation de ce grand vin révèle une complexité aromatique et une finesse qui séduiront les amateurs de grands vins blancs.

Une robe or pâle aux reflets verts, typique du cépage Chardonnay

À l'œil, ce vin blanc de Bourgogne se pare d'une magnifique robe jaune pâle, lumineuse et cristalline, animée par de subtils reflets verts, signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Cette couleur est caractéristique des vins de Chablis élaborés avec soin, où la pureté du raisin est préservée durant toute la vinification pour offrir un vin d'une grande limpidité.

Un bouquet aromatique entre agrumes, fleurs blanches et minéralité

Le nez de ce Chablis est d'une grande finesse et expressivité. Il s'ouvre sur un bouquet aromatique dominé par des arômes de fruits frais, notamment les agrumes comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite de délicates notes florales évoquant les fleurs blanches, comme l'acacia. En toile de fond, une trame minérale intense se dessine, avec des parfums de silex et de coquille d'huître, signature des grands terroirs calcaires de l'AOC.

Une bouche d'une grande fraîcheur avec une finale saline persistante

En bouche, l'attaque est vive et tendue. Ce blanc sec déploie une énergie remarquable, structurée par une belle acidité qui apporte une grande fraîcheur du début à la fin. Le milieu de bouche est droit, pur, laissant les arômes de fruits et la minéralité s'exprimer pleinement. La finale est longue, saline et persistante, laissant une impression savoureuse et une envie irrésistible d'y revenir.

Accords Mets et Vins : Comment servir ce Chablis du vignoble Bersan ?

Pour magnifier les qualités de ce vin, le service et les accords mets et vins sont primordiaux. Sa vivacité et sa typicité en font un compagnon de choix pour de nombreux plats, de l'apéritif au fromage.

Conseils de service et potentiel de garde de cette cuvée

Nous vous conseillons de servir cette cuvée à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant, mais possède également un excellent potentiel de garde. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans, développant alors des notes plus complexes. Son apogée se situera entre 2 et 4 ans de vieillissement.

L'accord parfait avec les huîtres, les fruits de mer et les viandes blanches

La minéralité et les notes salines de ce Chablis en font le partenaire idéal des huîtres et de tous les fruits de mer. Les crustacés, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les poissons grillés seront sublimés par sa tension. Il s'accorde également à merveille avec les viandes blanches, comme une volaille à la crème, où son acidité viendra trancher avec le gras du plat pour un équilibre parfait en bouche.

L'alliance idéale avec les fromages de chèvre et les apéritifs

Ce vin blanc sec est parfait pour l'apéritif, accompagné de gougères au fromage pour un accord 100% bourguignon. Il s'allie aussi brillamment avec les fromages, en particulier les fromages de chèvre frais ou mi-secs comme le Chaource. Un Comté jeune sera également un excellent choix pour mettre en valeur son fruité et sa fraîcheur.

Domaine Bersan : Vignerons au cœur du terroir de l'appellation Chablis

Le Domaine Bersan est une exploitation familiale ancrée dans le paysage viticole de la région Bourgogne. Leur travail est guidé par le respect de la vigne et l'expression la plus juste de leur terroir d'exception.

Un terroir argilo-calcaire emblématique de la région Bourgogne

Les vignes de la cuvée Les Ouches sont plantées sur un terroir argilo-calcaire kimméridgien, typique du vignoble de Chablis. Ce sol, riche en fossiles marins, confère au Chardonnay cette minéralité si particulière et reconnaissable. C'est de ce terroir unique que le vin tire sa droiture, sa finesse et ses notes salines.

Une vinification en cuve inox pour préserver la pureté du Chardonnay

La vinification est réalisée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du raisin. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent entièrement en cuve inox. Ce choix technique permet de conserver toute la fraîcheur, le fruité et la pureté minérale du cépage Chardonnay, sans aucun artifice boisé, pour une expression authentique de l'appellation.

Jean-Louis et Jean-Christophe, une histoire de vignerons père et fils à Saint-Bris

À la tête du domaine, Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan, père et fils, perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération. Installés à Saint-Bris-le-Vineux, ces viticulteurs passionnés travaillent leurs parcelles avec une approche respectueuse de l'environnement pour produire des vins d'une grande typicité, véritables reflets de leur terroir bourguignon.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Chablis AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Gros escargots de bourgogne farcis au beurre d'ail.