Domaine de l’Olivette · 2018
AOC Bandol
15.0 %
75 cl
Mourvèdre (>50%), Grenache, Cinsault ·
moped_package Livré entre le et le
La dégustation du Bandol Domaine de l'Olivette 2018 est une expérience mémorable pour tout amateur de grands vins rouges du sud de la France. Cette cuvée, issue de la prestigieuse appellation d'origine contrôlée (AOC) Bandol, incarne à la perfection la puissance et la finesse d'un terroir exceptionnel. Sa structure tannique remarquable, sa richesse aromatique et son équilibre en font un vin de caractère, une expression authentique de son vignoble promis à un magnifique vieillissement.
Dès le premier regard, ce vin rouge séduit par sa robe grenat, profonde et intense. Des reflets pourpres viennent souligner sa jeunesse et la belle maturité du raisin. Brillante et limpide, cette couleur est la promesse d'un vin puissant et concentré, typique des meilleurs vins de l'appellation.
Le nez de ce millésime 2018 est un véritable voyage au cœur de la Provence. Les arômes de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, se mêlent avec élégance à des notes de garrigue, de cuir et à des nuances épicées rappelant le poivre et la réglisse. Ce bouquet aromatique intense et complexe témoigne d'un élevage maîtrisé et de la grande qualité des grappes vendangées à parfaite maturité.
En bouche, l'attaque est franche et puissante, révélant une structure tannique bien présente mais d'une grande finesse. Les tanins sont soyeux et enveloppent le palais, créant un bel équilibre avec la rondeur et le fruité du vin. La bouche est ample et la finale persistante, laissant s'exprimer des notes de fruits mûrs et d'épices qui confèrent au vin une longueur remarquable.
Ce vin rouge structuré, aux arômes fruités et épicés, est un excellent compagnon de table. Voici nos conseils pour sublimer vos accords mets et vins et profiter pleinement de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce grand vin, nous recommandons de le servir à une température de 16 à 18°C. Pour ce millésime, un passage en carafe d'une heure ou deux avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute la complexité de son bouquet.
Ce vin de caractère s'associe merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Son élégance et sa structure en font un partenaire idéal pour de nombreux accords :
Ce millésime 2018 est un vin de partage et de gastronomie. Il sera parfait pour un repas de fête, un dîner entre amis amateurs de bons crus ou simplement pour accompagner un plat familial soigné. C'est également un excellent vin à offrir aux passionnés de vins puissants de Provence.
La typicité de ce vin prend sa source dans un terroir unique et un savoir-faire rigoureux, de la vigne jusqu'à la mise en bouteille.
L'assemblage de cette cuvée respecte la tradition de l'appellation Bandol. Le cépage roi, le Mourvèdre, est présent à plus de 50%, apportant structure, tanins et un remarquable potentiel de garde. Il est complété par le Grenache pour la rondeur et les arômes de fruits rouges, et le Cinsault pour la finesse et la fraîcheur. Cet encépagement permet d'obtenir des vins à la fois puissants et élégants.
Le vignoble du Domaine de l'Olivette s'étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil. Ce terroir exceptionnel confère au vin une minéralité distinctive et une belle acidité, garantissant un bel équilibre. Les vignes, parfois de vieilles vignes, plongent leurs racines dans ce sol qui favorise une maturité lente et complète des raisins.
La vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'expression du terroir. Les vendanges sont manuelles, permettant un tri rigoureux des plus belles grappes. Une longue macération et une fermentation alcoolique en cuve à température contrôlée permettent d'extraire couleur et tanins. L'élevage affine ensuite la structure du vin avant la mise en bouteille au domaine.
Derrière chaque grand vin se cache le travail d'un vigneron passionné, profondément attaché à son terroir et à ses vignes.
Le Domaine de l'Olivette est avant tout une histoire de famille et de passion. Depuis plusieurs générations, les vignerons se transmettent un savoir-faire précieux, dans le respect des traditions viticoles de l'appellation Bandol. Leur travail sur les coteaux ensoleillés vise à produire des vins qui sont la plus pure expression de leur terroir.
La production de vins du domaine est axée sur la recherche de l'authenticité et du caractère. Chaque cuvée est le fruit d'une viticulture rigoureuse et d'une attention de tous les instants, de la vigne à la cave. Le résultat donne des vins puissants, équilibrés et dotés d'une grande capacité de vieillissement, dignes représentants des grands vins de Bandol.
Le millésime 2018 est un grand vin doté d'un excellent potentiel de garde. S'il peut être apprécié dès aujourd'hui après aération pour son fruité expressif, il gagnera en complexité et en finesse au fil des ans. Vous pourrez le conserver en cave entre 10 et 15 ans. Son apogée se situera probablement entre 5 et 10 ans de vieillissement.
Amateurs de Bandol, découvrez également le Domaine de l'Olivette Bandol Blanc, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Provence.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 10–15 ans, idéal à 5–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1–2 heures avant service pour assouplir les tanins : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Daube provençale, Côte de bœuf maturée, Gibier en sauce
Fromages
Tome de Provence, Vieux Comté, Cantal entre-deux
Plats végétariens
Gratin de cèpes, Tian de légumes d'hiver
LA RECETTE ASSOCIÉE
Joues de bœuf confites
LE DOMAINE
Domaine de l’Olivette
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & structuré, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Bandol, Provence.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bandol
Cépages
Mourvèdre (>50%), Grenache, Cinsault
Degré
15 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Provence
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–15 ans, idéal à 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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