Domaine de l’Olivette · 2025
Rosé
AOC Bandol
14.0 %
75 cl
Mourvèdre, Grenache, et Cinsault ·
moped_package Livré entre le et le
Chaque dégustation de cette cuvée révèle la complexité et le bel équilibre qui caractérisent les grands vins rosés de Bandol. La vinification maîtrisée permet d'obtenir un vin d'une grande finesse, où le fruit et la minéralité dialoguent en parfaite harmonie.
Le premier nez est expressif et gourmand, dévoilant une palette aromatique riche. On y trouve des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la groseille, soutenus par des notes d'agrumes vives, notamment le pamplemousse. Une touche délicatement épicée vient complexifier ce bouquet intense et séduisant.
L'attaque en bouche est franche et pleine, témoignant de la maturité parfaite des raisins. La structure est ample et la rondeur apportée par le Grenache est parfaitement contrebalancée par une acidité ciselée qui confère au vin une grande fraîcheur. La finale, saline et persistante, s'étire sur des nuances épicées et minérales, signature des terroirs calcaires de l'appellation.
Ce vin rosé se pare d'une belle robe d'un rose saumoné, limpide et brillante. De subtils reflets orangés viennent illuminer l'ensemble, promesse d'un vin à la fois riche et délicat.
Ce rosé de Provence, structuré et aromatique, est un partenaire de choix pour une grande variété de mets. Il saura sublimer vos repas, de l'apéritif au plat principal.
Sa structure lui permet de s'associer avec élégance à des plats savoureux. Il est particulièrement recommandé pour les accords mets et vins suivants :
Servez-le à l'apéritif pour surprendre vos convives ou pour accompagner des plats végétariens estivaux. Sa fraîcheur et ses arômes fruités se marient à merveille avec une ratatouille maison, une tarte aux légumes du soleil ou encore des crustacés et fruits de mer.
Ce grand vin est l'expression pure de l'appellation d'origine contrôlée Bandol, reconnue pour produire des vins rosés parmi les meilleurs du monde, notamment grâce à son cépage roi, le Mourvèdre.
L'assemblage de cette cuvée repose sur trois cépages emblématiques de la région. Le Mourvèdre apporte la structure, la puissance et le potentiel de garde. Le Grenache confère au vin sa rondeur et ses arômes de fruits rouges. Enfin, le Cinsault vient compléter l'ensemble avec sa finesse et sa fraîcheur délicate.
Les vendanges sont réalisées avec soin pour préserver l'intégrité des grappes. La vinification suit un pressurage direct pour extraire le meilleur du raisin tout en conservant une couleur délicate. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, une méthode qui permet de préserver l'intensité des arômes fruités et la fraîcheur du vin.
L'AOC Bandol est une des plus anciennes et prestigieuses appellations de Provence. Son terroir, fait de coteaux en terrasses (restanques) et de sols calcaires, offre des conditions uniques pour la vigne. Les vins de Bandol sont réputés pour leur caractère et leur capacité de vieillissement exceptionnelle, y compris pour les vins rosés.
Pour apprécier pleinement ce vin, quelques conseils de dégustation et de conservation sont à suivre.
Afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa finesse, nous vous conseillons de servir ce vin rosé frais, mais non glacé. Une température de service idéale se situe entre 10 et 12°C.
Ce millésime 2024 est déjà délicieux dans sa jeunesse, sur la fraîcheur du fruit. Cependant, son excellent potentiel de garde lui permettra d'évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans en cave. Avec le temps, les arômes de fruits frais laisseront place à des notes plus complexes et épicées, offrant une nouvelle expérience de dégustation.
Amateurs de Bandol, découvrez également le Bandol Domaine du Gros Noré Cuvée Antoinette 2015, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Provence.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA FRAÎCHEUR
Un rosé, ça ne se garde pas
Il n'y a pas de garde à espérer d'un rosé : ce qui fait son intérêt, le fruit et la tension, s'en va avec le temps. On le boit dans l'année de sa récolte, un an de plus tout au plus.
L'année de la récolte
MaintenantC'est maintenant
Le fruit est éclatant et la finale saline vive. C'est l'état dans lequel le domaine l'a mis en bouteille, et c'est là qu'il faut le boire.
Un an de plus
La limite
Le fruit s'éteint, la robe fonce et la vivacité s'en va. Au-delà, un rosé ne devient pas meilleur : il devient vieux.
La règle du rosé Dans l'année de la récolte, un an de plus au maximum
LE SERVICE
Frais, et surtout pas en carafe
Un rosé se joue sur ses arômes primaires. Tout ce qui l'oxyde ou le glace lui retire précisément ce pour quoi on l'a choisi.
La température
11 °C, pas moins. Servi glacé, un rosé perd son fruit et ne laisse que l'acidité.
Le carafage
Non nécessaire, mais une légère aération peut révéler les arômes
Le verre
Un verre à vin blanc, resserré au col. Il concentre les agrumes et garde la bouteille à sa température.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Grillades (agneau, daurade), Volaille rôtie
Fromages
Fromages de chèvre frais, Tomme de brebis
Plats végétariens
Ratatouille, Tarte aux légumes du soleil
LA RECETTE ASSOCIÉE
Quel vin avec une paella ?
LE DOMAINE
Domaine de l’Olivette
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Épicé, pour repas.
Origine
AOC Bandol, Provence.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bandol
Cépages
Mourvèdre, Grenache, et Cinsault
Degré
14 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Provence
Température de service
11 °C
À boire
Dans l'année, un an de plus au maximum
Sulfites
Avec sulfites
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