Domaine de Montbourgeau · 2019
Blanc
AOC L'étoile
14.5 %
75 cl
Assemblage Chardonnay et Savagnin ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine de Montbourgeau Savagnin Ouillé est une cuvée emblématique qui révèle toute la finesse et la complexité des grands vins du Jura. Issu d'un vignoble d'exception et d'un savoir-faire de vignerons passionnés, ce vin blanc sec est le fruit d'un assemblage précis et d'une vinification soignée, exprimant avec brio la typicité de son terroir d'origine. C'est une porte d'entrée magnifique pour découvrir les trésors que le vignoble jurassien a à offrir, alliant fraîcheur, aromatique et une minéralité ciselée.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Etoile est l'une des plus petites et des plus réputées du Jura. Son nom proviendrait soit de la forme de ses cinq coteaux, soit de la présence de fossiles de pentacrines, des étoiles de mer préhistoriques. Ce terroir unique, au cœur de la région viticole, est particulièrement propice à l'élaboration de vins blancs d'une grande élégance, où la minéralité est reine.
Cette cuvée est le résultat d'un assemblage harmonieux entre le Chardonnay, cépage apportant le fruité et la rondeur, et le Savagnin, cépage roi du Jura, qui confère au vin sa structure, sa fraîcheur et son incroyable potentiel de vieillissement. L'équilibre entre ces deux cépages blancs est la clé de la complexité aromatique de ce grand vin.
Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des coteaux aux sols de marnes calcaires, typiques de l'appellation. Ce terroir si particulier contraint la vigne à puiser profondément ses nutriments, ce qui permet d'obtenir des grappes de raisins à la maturité parfaite et d'une grande concentration, donnant des vins à la forte personnalité.
Ce millésime offre une lecture pure et précise du terroir d'Etoile. La dégustation de ce vin révèle une palette aromatique riche et une structure en bouche qui séduira les amateurs de vins blancs secs et ciselés, à la recherche de fraîcheur et de complexité.
À l'œil, ce vin du Jura se pare d'une superbe robe jaune pâle, brillante et limpide. De légers reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa vivacité, promettant une belle fraîcheur dès le premier regard.
Le nez est expressif et complexe. Le bouquet révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme verte, soutenus par des notes d'agrumes. Des nuances de fleurs blanches et une touche minérale rappelant la pierre à fusil complètent cette palette aromatique d'une grande finesse.
En bouche, l'attaque est franche et vive, portée par une belle acidité qui structure l'ensemble. La matière est ample et saline, avec une texture délicate qui tapisse le palais. La finale est longue, persistante et marquée par une minéralité calcaire qui signe son origine.
Chaque étape, de la viticulture à la mise en bouteille, est maîtrisée avec la plus grande attention pour préserver l'expression pure du raisin et du terroir jurassien. C'est le secret de ce grand vin, qui allie tradition et précision.
La viticulture menée par le domaine est respectueuse de l'environnement, favorisant la vie des sols et la santé de la vigne. Le travail sur ces coteaux parfois pentus demande un engagement de tous les instants pour permettre aux cépages d'exprimer leur plein potentiel.
Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Le pressurage est ensuite effectué de manière douce et lente pour extraire un moût pur et de grande qualité, préservant ainsi la finesse des arômes.
La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes pour renforcer la typicité du vin. Le vieillissement se fait en fûts de chêne, où le vin est "ouillé", c'est-à-dire que le niveau des barriques est complété régulièrement pour éviter l'oxydation. Cette technique préserve la fraîcheur du fruit et la pureté du vin, contrairement à la méthode traditionnelle du vin jaune.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, quelques conseils de service et des suggestions d'accords mets et vins vous permettront de créer des moments de dégustation inoubliables.
Nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Bien qu'il soit délicieux dès maintenant, il possède un excellent potentiel de vieillissement en cave. Il pourra évoluer favorablement pendant 5 à 10 ans, atteignant sa pleine maturité entre 4 et 7 ans.
La finesse et la minéralité de cette cuvée en font un partenaire de choix pour la gastronomie.
Que ce soit pour un apéritif entre connaisseurs ou pour accompagner un repas élaboré, ce vin blanc sec du Jura saura trouver sa place. Sa complexité et son élégance en font une bouteille de vin idéale pour les belles occasions.
Le Domaine de Montbourgeau est une référence incontournable de l'appellation Etoile, un domaine familial qui produit des vins d'une grande pureté, reflet fidèle de leurs terroirs.
Depuis plusieurs générations, la famille Gros se transmet un savoir-faire et une passion pour la vigne. Chaque vigneron de la famille a contribué à bâtir la réputation du domaine, en travaillant avec rigueur et humilité pour exprimer le meilleur des terroirs jurassiens.
La philosophie du domaine est de produire des vins qui parlent de leur origine. L'élaboration des cuvées est guidée par la recherche de l'authenticité et de la typicité, pour offrir des vins qui sont la pure expression du cépage et du calcaire de l'appellation Etoile.
Le travail rigoureux à la vigne et en cave est régulièrement salué lors de dégustations par les critiques et les amateurs de vins. La production de vins du domaine est un exemple de ce que le Jura peut offrir de meilleur en matière de vins blancs secs, alliant finesse, complexité et identité forte.
Un assemblage précis de ces deux cépages emblématiques du vignoble jurassien.
Une appellation d'origine contrôlée reconnue pour la finesse et la minéralité de ses vins blancs.
Un degré d'alcool qui témoigne d'une belle maturité des raisins, tout en conservant un équilibre parfait.
Amateurs de L'étoile, découvrez également le Domaine de Montbourgeau Cuvée Spéciale, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine de Montbourgeau.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Complexe & minéral
Occasions : Repas gastronomique
Domaine : Domaine de Montbourgeau
Appellation : AOC L'étoile
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Quiche aux poireaux
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11.0°C
Aération en carafe 30 min avant service
Domaine de Montbourgeau
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