Domaine des 7 Chemins · Cuvée Absolue · 2022
AOC Crozes-Hermitage
14.0 %
75 cl
100% Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Absolue est la parfaite expression du savoir-faire des vignerons et de la richesse de son terroir. Ce Domaine des 7 chemins absolu est un grand vin rouge issu du cépage Syrah, offrant une dégustation mémorable grâce à sa complexité aromatique et sa structure tannique d'une grande finesse. L'équilibre du vin est remarquable, entre une fraîcheur préservée et une maturité optimale des raisins, récoltés à la main au cœur du vignoble. Sa palette aromatique intense en fait un des vins rouges emblématiques de son appellation.
À l'œil, ce vin se dévoile sous une belle robe rubis profond, dense et brillante. De subtils reflets violacés parcourent le verre, témoignant de la jeunesse et de la concentration de ce millésime. C'est une invitation à découvrir le bouquet qui s'annonce riche et intense.
Le premier nez est un véritable concentré de parfums. Il révèle des arômes de fruits noirs bien mûrs, où dominent le cassis et la mûre. Après aération, le bouquet s'enrichit de notes épicées de poivre noir, de nuances florales de violette et d'une touche de fumé, signature des grands terroirs de la région.
L'attaque en bouche est franche et pleine. La matière est ample, soutenue par une structure tannique à la fois puissante et soyeuse. Les tanins, d'une grande finesse, confèrent au vin une belle rondeur sans jamais masquer le fruité. La finale est longue et persistante, laissant en bouche des senteurs poivrées et épicées.
Grâce à son caractère et à sa richesse, ce vin de la Vallée du Rhône offre de multiples possibilités d'accords mets et vins. Un sommelier vous recommanderait de le marier avec des plats savoureux pour sublimer sa palette aromatique.
La structure tannique et les notes épicées de cette cuvée en font le partenaire idéal des viandes de caractère. Il accompagnera avec élégance :
Ce vin rouge s'associe merveilleusement avec un plateau de fromages, notamment les pâtes à caractère affirmé. Servez-le avec :
Les saveurs profondes et terriennes de certains plats végétariens peuvent créer un accord harmonieux. Tentez l'expérience avec :
Ce grand vin est le fruit d'une alchimie unique entre un cépage, un vignoble et une appellation d'origine contrôlée (AOC). C'est la typicité de ce terroir qui confère au vin son caractère et son identité si marquée, un véritable reflet des grands vins de la Vallée du Rhône.
Élaborée à 100% à partir du cépage Syrah, cette cuvée met en lumière toute la noblesse de cette variété. Originaire de la région, la Syrah est un cépage rouge qui donne des vins colorés, charpentés et aux arômes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre, caractéristiques de l'appellation.
Les vignes du Domaine des 7 Chemins sont cultivées sur des coteaux aux terroirs exceptionnels. La nature des sols, souvent calcaires et granitiques, ainsi que l'exposition des parcelles, permettent aux grappes de raisin d'atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle acidité, gage de fraîcheur et de potentiel de vieillissement.
L'appellation Crozes-Hermitage est réputée pour ses vins rouges puissants et élégants. Les viticulteurs de cette région viticole perpétuent un savoir-faire ancestral pour produire des vins qui expriment avec justesse la richesse de leurs climats et de leurs sols.
La qualité de cette cuvée Absolue repose sur une attention de tous les instants, de la vigne à la mise en bouteille. Le vigneron met en œuvre des techniques de vinification précises pour produire un vin qui allie puissance aromatique et finesse.
La vendange est réalisée entièrement à la main, parcelle par parcelle, afin de ne sélectionner que les grappes arrivées à pleine maturité. Ce tri rigoureux garantit la qualité sanitaire et aromatique du raisin, matière première essentielle pour l'élaboration de grands vins.
Après l'éraflage, les baies sont mises en cuve pour la fermentation alcoolique. La macération est contrôlée avec précision pour extraire en douceur la couleur et les tanins. Ce processus permet de préserver l'intensité des arômes de fruits rouges et noirs et de construire la structure du vin.
L'élevage du vin, potentiellement en barriques ou en fûts de chêne, est une étape cruciale. Il permet d'assouplir les tanins, de complexifier la palette aromatique avec des notes boisées et fumées, et de conférer au vin la structure nécessaire à un long vieillissement en cave.
Pour apprécier pleinement toutes les qualités de cette cuvée, quelques gestes simples sont à respecter lors du service. Son potentiel de garde vous permettra également de le redécouvrir dans plusieurs années, avec une complexité accrue.
Nous vous conseillons de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour un vin jeune comme ce millésime , un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir son bouquet et d'assouplir ses tanins pour une expérience encore plus agréable.
Ce vin est excellent dès aujourd'hui, mais il possède un très beau potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave entre 8 et 10 ans. Il atteindra son apogée entre 4 et 8 ans, période durant laquelle ses arômes de fruits évolueront vers des notes plus complexes de cuir, de réglisse et de sous-bois.
Amateurs de Crozes-Hermitage, découvrez également le Crozes Hermitage Cuvée Tradition Domaine 7 Chemins, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine des 7 Chemins.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Syrah
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–10 ans, idéal à 4–8 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 heure avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf, Gigot d'agneau au thym, Magret de canard
Fromages
Saint-Marcellin, Picodon, Comté affiné
Plats végétariens
Gratin dauphinois, Poêlée de champignons sauvages
LA RECETTE ASSOCIÉE
Recette de cailles au vin rouge
LE DOMAINE
Domaine des 7 Chemins
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Épicé, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Crozes-Hermitage, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Crozes-Hermitage
Cépages
100% Syrah
Degré
14 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–10 ans, idéal à 4–8 ans
Sulfites
Avec sulfites
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