Domaine des Petits Quarts Burnizellus

Servir à 10–12 °C, verre tulipe, aération de 30 min conseillée

Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans

Dégustation du Domaine des Petits Quarts Burnizellus : un profil tendu et minéral

La cuvée Burnizellus du Domaine des Petits Quarts Burnizellus est un magnifique exemple de ce que le cépage Chenin Blanc peut offrir sur les grands terroirs de l'Anjou. Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et une minéralité ciselée, signature des grands vins blancs de la Vallée de la Loire. Dès la première dégustation, il révèle un profil aromatique expressif et une tension en bouche qui promettent une belle évolution. Un vin de vigneron qui illustre parfaitement l'équilibre entre un fruité délicat, une acidité maîtrisée et la typicité de son appellation.

L'Œil : une robe jaune pâle aux reflets verts

Dans le verre, ce vin blanc dévoile une belle robe jaune pâle, limpide et brillante. De subtils reflets verts et dorés dansent à la lumière, témoignant de sa jeunesse et de sa vivacité. Cette couleur jaune paille est caractéristique d'un chenin récolté à parfaite maturité, promettant une dégustation pleine de fraîcheur.

Le Nez : un bouquet aromatique de fruits blancs et de notes florales

Le bouquet est d'une grande complexité aromatique. On découvre au premier nez des arômes de fruits blancs comme la poire et le coing, suivis de près par des notes d'agrumes qui apportent du peps. Des parfums de fleurs blanches, comme l'acacia, se mêlent à une trame minérale bien présente, évoquant la pierre à fusil, typique des grands terroirs calcaires de la région.

La Bouche : une fraîcheur remarquable et une finale saline

L'attaque en bouche est vive et tendue, portée par une belle acidité qui structure l'ensemble. Le milieu de bouche offre une matière ample et une rondeur délicate, créant un bel équilibre. La finale est longue, persistante et marquée par une élégante salinité qui appelle la gastronomie. Un vin blanc sec d'une grande finesse, vif et intense.

Accords mets et vins : comment sublimer ce vin blanc sec de la Vallée de la Loire ?

Ce vin blanc de la Vallée de la Loire, par sa structure et sa palette aromatique, est un partenaire de choix à table. Sa minéralité et sa fraîcheur lui permettent de s'associer avec une large gamme de mets, des plus simples aux plus raffinés. C'est le grand vin idéal pour un apéritif ou pour accompagner tout un repas.

Les associations gastronomiques idéales : viandes blanches, poissons et fromages

Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour cette cuvée :

• Viandes : Volailles rôties, un veau à la crème ou des viandes blanches délicates.
• Poissons et crustacés : Poissons de rivière au beurre blanc, des huîtres, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques.
• Fromages : Fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure, un Comté de 12 mois d'affinage ou une tomme de brebis.
• Plats végétariens : Risotto aux asperges vertes, une tarte fine aux poireaux ou des légumes de saison simplement grillés.

Température de service et carafage pour une dégustation optimale

Pour apprécier pleinement son bouquet et sa fraîcheur, nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service pourra libérer ses arômes, notamment dans sa jeunesse, sans pour autant altérer sa vivacité.

Le potentiel de garde et le vieillissement de cette cuvée 

Ce millésime est déjà très agréable à déguster, mais il possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave pendant 5 à 8 ans. Il atteindra sa pleine maturité entre 3 et 5 ans, développant alors des arômes plus complexes de fruits confits et de miel, tout en conservant sa trame minérale.

Un terroir d'exception au cœur du vignoble de l'Anjou

Ce vin est le fruit d'un vignoble conduit avec passion et respect de l'environnement. Le domaine s'attache à produire des vins qui sont la pure expression de leur terroir, en combinant savoir-faire traditionnel et techniques de viticulture modernes pour élaborer des vins d'une grande qualité.

Le Chenin Blanc, cépage roi des grands vins de la Loire

Le Chenin Blanc est le cépage emblématique du Val de Loire, capable de produire une incroyable diversité de types de vins : des vins blancs secs, vifs et minéraux, aux vins moelleux et liquoreux issus de vendanges tardives et de la pourriture noble (botrytis). Sur cette cuvée, il exprime toute sa tension et sa complexité aromatique.

Des vignes plantées sur les grands terroirs de Bonnezeaux

Les raisins de cette cuvée proviennent de parcelles situées sur les coteaux de Bonnezeaux, un terroir réputé pour ses sols de schistes et d'argiles. Ces terroirs exceptionnels confèrent au vin une minéralité unique et une profondeur remarquable, faisant de ce vin blanc sec un véritable vin de terroir.

La vinification : de la vendange à la fermentation en cuve

Les vendanges sont réalisées manuellement pour ne sélectionner que les grappes les plus saines et arrivées à parfaite maturité. Après un pressurage doux, le moût entame sa fermentation alcoolique en cuve inox à basse température pour préserver la pureté des arômes de fruits. La vinification se poursuit avec un élevage sur lies fines avant la mise en bouteille, apportant complexité et rondeur au vin.

Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Anjou AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Pavé de maigre sauvage nacré au sautoir.