Domaine Felettig · Clos du Chapitre · 2022
AOC Fixin Premier Cru
14.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Domaine Felettig Clos du Chapitre est une expression magistrale du cépage Pinot Noir sur l'un des plus prestigieux terroirs de Fixin. Ce vin rouge de Bourgogne, issu d'une parcelle en Premier Cru, incarne la finesse et la complexité des grands vins de la Côte de Nuits. Dès la première dégustation, il révèle la signature d'un vigneron talentueux et la typicité d'un millésime prometteur, offrant une palette aromatique riche et une structure élégante qui séduira les amateurs de grands vins bourguignons.
Le nez de ce vin de Bourgogne s'ouvre sur un bouquet intense et complexe. On y décèle des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, comme la cerise et la mûre sauvage. Ces notes fruitées sont complétées par des nuances plus profondes, terreuses, ainsi qu'une touche épicée subtile rappelant la réglisse, signature des grands terroirs calcaires.
L'attaque en bouche est structurée et ample. Les tanins, bien que présents, sont d'une grande finesse et parfaitement intégrés, apportant une texture soyeuse. Une belle acidité vient équilibrer l'ensemble, conférant fraîcheur et dynamisme au vin. La finale est remarquable par sa persistance, laissant une impression persistante de fruits et d'épices.
Visuellement, ce vin rouge présente une robe d'un rubis intense et profond, animée par de délicats reflets violacés. Sa couleur brillante et limpide est typique d'un pinot noir de grande maturité, récolté sur les meilleurs coteaux du vignoble bourguignon.
Le Clos du Chapitre est une parcelle de vignes historiques, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire exceptionnel. Ces terroirs confèrent au vin sa minéralité et sa structure. Les vieilles vignes du domaine, profondément enracinées, puisent les nutriments essentiels pour produire des raisins d'une grande concentration et d'une complexité aromatique remarquable.
Inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, les climats du vignoble de Bourgogne désignent des parcelles de vignes précisément délimitées. Le Clos du Chapitre est l'un de ces climats uniques, dont la typicité se retrouve dans chaque bouteille. Il exprime le caractère singulier de la Côte de Nuits, berceau des plus grands vins rouges issus du cépage pinot noir.
La vinification est menée avec une précision d'orfèvre par le domaine. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent une fermentation en cuve pour préserver la pureté du fruit. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, dont une proportion de fûts neufs est savamment dosée pour apporter de la complexité sans masquer le caractère du terroir et du millésime.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce grand vin, nous conseillons de le servir à une température de 16-17°C. Son potentiel de garde est excellent : il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 15 ans. Pour une dégustation optimale, nous recommandons de l'ouvrir entre sa 5ème et sa 10ème année.
La puissance et l'élégance de ce Fixin Premier Cru en font le compagnon idéal des belles pièces de viande et des plats savoureux. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Ce vin rouge s'associe merveilleusement avec les fromages de sa région d'origine. Sa structure lui permet de tenir tête à des fromages de caractère comme un Cîteaux affiné, un Comté de 24 mois ou même un Époisses pas trop coulant, pour un accord bourguignon authentique.
Le Domaine Felettig, mené par la famille père et fils, pratique une viticulture rigoureuse et respectueuse de l'environnement. Le travail de la vigne est au centre de leur philosophie, avec pour objectif de laisser chaque terroir exprimer sa propre identité. Ce soin apporté au vignoble se retrouve dans la pureté et la précision de tous les vins du domaine.
Ce millésime s'inscrit dans la lignée des grandes années en Bourgogne. Cette cuvée emblématique du Clos du Chapitre en est une parfaite illustration, combinant concentration, fraîcheur et un grand potentiel de vieillissement. C'est une pièce de choix pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Fixin produit principalement des vins rouges réputés pour leur charpente et leur robustesse. Souvent comparés à leurs voisins de Gevrey-Chambertin, les vins de Fixin, et particulièrement les Premiers Crus, sont des vins de garde qui développent avec le temps un bouquet complexe de fruits noirs, de sous-bois et de notes animales.
Le village de Fixin est une étape clé de la fameuse Route des Grands Crus. Niché au nord de la Côte de Nuits, son vignoble est le voisin immédiat de la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin. Cette position géographique privilégiée lui permet de bénéficier de terroirs d'exception, donnant naissance à des vins d'une grande personnalité.
Amateurs de Fixin Premier Cru, découvrez également le Domaine Amiot Les Ruchots, une autre expression du terroir de Bourgogne.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins Gevrey-chambertin AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–15 ans, idéal à 5–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30–60 min avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf, Canard rôti, Gibier à plumes
Fromages
Cîteaux, Comté affiné, Époisses
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Risotto aux truffes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Poêlée de cèpes en persillade
LE DOMAINE
Domaine Felettig
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Structuré & Terrien, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Fixin Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Fixin Premier Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
14,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–15 ans, idéal à 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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