Raquillet Mercurey Vieilles Vignes Blanc

Servir à 11–13 °C, verre à Bourgogne, aérer 30 min

Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–6 ans

Dégustation du Raquillet Mercurey Vieilles Vignes Blanc

Le Raquillet Mercurey Vieilles Vignes Blanc est une cuvée d'exception qui incarne la finesse et la typicité des grands vins de Bourgogne. Produit par un vigneron passionné sur les coteaux de la Côte Chalonnaise, ce vin blanc sec révèle une complexité aromatique et une structure en bouche remarquables, reflets d'un terroir calcaire unique et d'une viticulture soignée. C'est une expression pure du cépage Chardonnay, magnifiée par le savoir-faire du domaine.

Un bouquet aromatique : arômes de fruits blancs et notes florales

Le nez de ce vin de Bourgogne s'ouvre sur un bouquet intense et délicat. On y décèle immédiatement des arômes de fruits blancs bien mûrs, comme la pêche blanche et la poire. Ces notes fruitées sont complétées par des nuances florales élégantes, évoquant les fleurs blanches et l'acacia. Une touche briochée et de noisette, héritage d'un élevage maîtrisé en fûts, apporte complexité et gourmandise à l'ensemble aromatique.

En bouche : une attaque ample, un bel équilibre et une finale minérale

En bouche, l'attaque est franche, ample et généreuse, tapissant le palais avec une belle rondeur. Le vin révèle un bel équilibre entre une richesse fruitée et une trame acide ciselée qui confère au vin une grande fraîcheur. La minéralité, typique des grands terroirs de Mercurey, se manifeste en milieu de bouche et s'étire sur une finale saline d'une persistance remarquable. C'est un vin blanc qui allie puissance et élégance.

La robe : un vin blanc à la couleur jaune pâle et brillante

Ce Mercurey Vieilles Vignes se pare d'une belle robe or clair, limpide et brillante, avec de subtils reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La couleur jaune pâle est caractéristique d'un Chardonnay arrivé à parfaite maturité lors des vendanges.

Conseils de service et accords mets et vins

Les meilleurs accords mets et vins avec cette cuvée de Bourgogne

La richesse et l'équilibre de ce vin blanc sec permettent des accords mets et vins variés et raffinés. Sa structure ample et sa minéralité en font un excellent compagnon de table, notamment pour les viandes blanches et les fromages.

• Viandes : Une volaille de Bresse à la crème ou un délicat ris de veau aux morilles mettront en valeur la rondeur du vin.
• Fromages : Il s'accorde parfaitement avec des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté de 18 mois, des fromages d'abbaye tel que le Cîteaux, ou encore un chèvre frais pour jouer sur la fraîcheur.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons ou un gratin de courge souligneront ses notes gourmandes et sa texture.

Température de service et potentiel de garde du millésime

Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 11-13°C. Ce millésime possède un excellent potentiel de vieillissement. Il peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, mais atteindra son apogée entre 3 et 6 ans de garde. Il continuera d'évoluer favorablement en cave jusqu'à 8 ans.

François Raquillet : un vigneron emblématique de l'appellation Mercurey

Un terroir de Bourgogne : le vignoble de la Côte Chalonnaise

Situé au cœur de la Bourgogne viticole, le vignoble de Mercurey, en Côte Chalonnaise, bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les parcelles sont plantées sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, offrant un drainage naturel et une exposition idéale. Ces climats spécifiques permettent au raisin d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une acidité garante de fraîcheur et de potentiel de garde.

Le cépage Chardonnay issu de vieilles vignes pour une pleine maturité du raisin

Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay. La particularité "Vieilles Vignes" signifie que les raisins proviennent de vignes plus âgées, dont les racines profondes puisent intensément les nutriments du terroir. Ces vieilles vignes produisent naturellement moins de grappes, mais leurs raisins sont plus concentrés en arômes et en sucres, ce qui permet d'obtenir des vins d'une grande complexité et d'une belle structure.

Une vinification soignée pour un vin blanc sec d'exception

La vinification est menée avec une grande précision pour préserver l'intégrité du fruit. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, avec un contrôle des températures. L'élevage sur lies fines en barriques confère au vin sa rondeur, sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, avant la mise en bouteille au domaine.

Caractéristiques techniques du Mercurey Blanc Raquillet

Appellation : AOC Mercurey

Appellation d'Origine Contrôlée Mercurey, un des crus les plus réputés de la Côte Chalonnaise en Bourgogne.

Cépage : 100% Chardonnay

Le cépage blanc emblématique des grands vins blancs de Bourgogne.

Degré d'alcool : 13.5% vol

Un degré d'alcool qui témoigne de la belle maturité des raisins à la vendange.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Mercurey AOC.