Domaine François Raquillet · Vieilles Vignes · 2022
AOC Mercurey
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Raquillet Mercurey Vieilles Vignes est une cuvée emblématique qui incarne toute la finesse du Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes plantées sur les meilleurs terroirs de l'appellation, ce vin rouge est un véritable hommage au savoir-faire du vigneron. Sa palette aromatique riche et sa structure soyeuse en font un des grands vins de la Côte Chalonnaise, une expression pure et fruitée de son cépage et de son millésime. Parfait pour une dégustation mémorable, ce vin de Bourgogne offre un bel équilibre entre fraîcheur, complexité et élégance.
Ce vin se pare d'une belle robe rubis, profonde et intense. Sa jeunesse est soulignée par de délicats reflets pourpres qui dansent dans le verre. Cette couleur grenat témoigne d'une excellente maturité des raisins et d'une vinification soignée, promettant une expérience de dégustation riche en nuances.
Le bouquet est expressif et complexe. Les arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la framboise, dominent la palette aromatique. Des notes de fruits mûrs se mêlent subtilement à des parfums d'épices douces et à une touche de sous-bois, signature des grands Pinots Noirs de Bourgogne. Un nez flatteur et d'une grande finesse.
L'attaque en bouche est ample et fruitée, révélant une matière charnue et délicate. Les tanins, déjà bien fondus, sont fins et soyeux, apportant une belle structure sans aucune dureté. L'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et la rondeur du fruit est remarquable. La finale est longue, persistante et laisse une agréable sensation de minéralité.
Pour sublimer ce vin rouge, les accords mets et vins sont essentiels. Sa structure et ses arômes lui permettent d'accompagner une large gamme de plats, des plus classiques aux plus originaux.
Nous vous conseillons de servir cette cuvée à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes avant le service permettra au bouquet aromatique de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité.
Ce Mercurey Vieilles Vignes est déjà très agréable à déguster dans sa jeunesse pour son côté fruité. Cependant, son potentiel de vieillissement est excellent. Vous pourrez le conserver en cave entre 5 et 8 ans. Il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans, développant des arômes tertiaires encore plus complexes.
Le Domaine François Raquillet est une référence incontournable du vignoble de la Côte Chalonnaise. Ce vigneron passionné produit des vins qui reflètent avec authenticité la typicité de chaque parcelle, alliant tradition viticole et techniques modernes pour atteindre un niveau de qualité exceptionnel.
Les vignes sont cultivées sur les coteaux de Mercurey, un terroir argilo-calcaire réputé pour donner des vins rouges d'une grande finesse. L'exposition des parcelles et la nature des sols calcaires confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques, éléments clés des grands vins de Bourgogne.
Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Pinot Noir. Avec l'âge, la vigne produit moins de grappes, mais les raisins sont plus concentrés en arômes et en sucres. Ces vignes, profondément enracinées dans le terroir, puisent les nutriments essentiels pour produire un raisin d'une qualité supérieure, donnant un vin plus profond, complexe et structuré.
Après des vendanges manuelles permettant une sélection rigoureuse des meilleures grappes, la fermentation alcoolique se déroule avec soin pour extraire la couleur et les tanins en douceur. L'élevage, souvent réalisé en fûts de chêne ou en barriques, est maîtrisé pour ne pas masquer le fruit. Ce processus de vinification vise à préserver l'identité du cépage tout en apportant une complexité supplémentaire, pour un vin élégant et harmonieux après sa mise en bouteille.
Voici les informations essentielles concernant cette cuvée issue du Domaine François Raquillet.
Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Mercurey, une des appellations les plus prestigieuses de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, garantissant son origine et son respect d'un cahier des charges strict.
Il s'agit d'un vin monocépage, élaboré à 100% à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime est une année qui a produit en Bourgogne des vins rouges fruités, concentrés et avec un excellent potentiel de garde.
Le degré d'alcool de ce vin rouge est précisé sur l'étiquette de la bouteille. Ce produit contient des sulfites, qui assurent sa bonne conservation et sa stabilité dans le temps.
Amateurs de Mercurey, découvrez également le Domaine François Raquillet La Brigadière, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine François Raquillet.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 minutes avant service pour libérer les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Côte de veau, Volaille rôtie
Fromages
Comté, Cîteaux, Tomme de Savoie
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Paupiettes de veau forestière
LE DOMAINE
Domaine François Raquillet
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Élégant, pour repas convivial.
Origine
AOC Mercurey, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Mercurey
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
Nos vins d'AOC Mercurey que nos clients ont adorés
