Saint Aubin 1er Cru En Créot Gilles Bouton

Servir à 15–16 °C, dans un verre à Bourgogne

Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans

Dégustation du Saint Aubin 1er Cru En Créot Gilles Bouton

Le Saint Aubin 1er Cru En Créot Gilles Bouton est une magnifique expression du cépage Pinot Noir au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin de Bourgogne, issu d'une parcelle prestigieuse, incarne la finesse et l'élégance des grands vins rouges bourguignons. Produit par un vigneron passionné, cette cuvée reflète la typicité d'un terroir calcaire exceptionnel, offrant une dégustation mémorable aux amateurs de grands crus.

Profil aromatique : un bouquet fruité et élégant

Au nez, ce vin rouge dévoile un bouquet aromatique intense et séduisant. Les arômes primaires sont dominés par les fruits rouges frais, où la cerise et la framboise s'entremêlent avec gourmandise. Des notes florales discrètes et une légère touche épicée viennent complexifier ce profil, apportant une fraîcheur et une profondeur remarquables à ce grand vin.

Notes de dégustation : finesse des tanins et arômes de fruits rouges

En bouche, l'attaque est souple et fruitée, confirmant les parfums perçus au nez. La structure de ce premier cru repose sur des tanins d'une grande finesse, soyeux et parfaitement intégrés. La matière est ample sans être lourde, portée par une belle acidité qui confère au vin une finale persistante, élégante et d'une grande pureté. C'est un vin qui allie puissance et délicatesse.

La robe rubis, typicité du cépage Pinot Noir de Bourgogne

L'observation de ce vin révèle une robe rubis brillante, typique du cépage Pinot Noir lorsqu'il est cultivé sur les grands terroirs de la région Bourgogne. De délicats reflets violacés témoignent de sa jeunesse et de son potentiel d'évolution. Cette couleur intense et lumineuse est le premier indice de la concentration et de la qualité des raisins vendangés à parfaite maturité.

Accords Mets et Vins pour ce Saint-Aubin Premier Cru

La structure et la palette aromatique de ce vin de Bourgogne permettent des accords mets et vins riches et variés. Sa finesse appelle des plats élégants qui sauront respecter son caractère fruité et sa délicatesse tannique.

Les viandes idéales pour sublimer ce vin rouge de la Côte de Beaune

Pour un accord parfait avec des viandes, privilégiez des préparations fines et savoureuses. Ce vin rouge accompagnera à merveille :

• Magret de canard simplement rôti
• Quasi de veau cuit à basse température
• Volaille de Bresse à la crème et aux morilles

Quels fromages de Bourgogne pour accompagner cette cuvée ?

Les fromages à pâte pressée cuite ou à croûte lavée de la région viticole de Bourgogne seront des partenaires de choix. Nous vous suggérons :

• Un Comté affiné 18 mois
• Le Cîteaux, fromage d'abbaye au lait de vache
• Un Reblochon fermier pour sa texture onctueuse

Conseils de service : température, carafage et choix du verre

Pour apprécier pleinement le bouquet de ce Saint-Aubin, servez-le à une température de 15-16°C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d'une trentaine de minutes lui permettra d'ouvrir ses arômes. Choisissez un verre à Bourgogne, avec son calice large et son ouverture resserrée, pour concentrer les parfums et guider le vin en bouche.

Domaine Gilles Bouton & Fils : vigneron au cœur du vignoble de Bourgogne

Le Domaine Gilles Bouton & Fils est une exploitation familiale ancrée dans le paysage viticole de Saint-Aubin. Leur travail rigoureux, de la vigne au chai, vise à produire des vins qui sont la plus juste expression de leur appellation et de leurs climats d'origine.

Un savoir-faire familial, de père et fils vignerons à Saint-Aubin

La transmission du savoir-faire est au cœur de ce domaine. L'expérience des générations passées, combinée à une approche moderne de la viticulture et de la vinification, permet à ces vignerons de père et fils de créer des cuvées d'une grande régularité, respectueuses des traditions bourguignonnes et du terroir.

Le terroir calcaire du climat "En Créot", un des prestigieux crus de l'appellation

Le climat "En Créot" est l'un des plus réputés de l'appellation Saint-Aubin Premier Cru. Son terroir, majoritairement composé de sols argilo-calcaires, confère au Pinot Noir une minéralité distinctive et une structure tannique élégante. C'est cette alchimie entre le cépage et les sols calcaires qui donne naissance à de grands vins de garde.

La viticulture sur les coteaux de l'appellation Saint-Aubin AOC

Les vignes du domaine sont cultivées avec le plus grand soin sur les coteaux escarpés de l'appellation. Le travail manuel, notamment lors des vendanges, est privilégié pour ne sélectionner que les grappes de raisins les plus saines et les plus mûres, garantissant ainsi la qualité exceptionnelle de ce vin issu de l'Appellation d'Origine Contrôlée Saint-Aubin.

Caractéristiques du millésime pour ce vin de Bourgogne

Ce millésime en Bourgogne a donné naissance à des vins rouges fruités et équilibrés, avec une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée, promesses d'un excellent potentiel de vieillissement pour les meilleurs crus.

Potentiel de garde et apogée de ce grand vin bourguignon

Ce Saint-Aubin 1er Cru possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il puisse être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant, il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans de vieillissement en cave. Il continuera d'évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans, développant des arômes tertiaires complexes.

La vinification parcellaire de ce Pinot Noir issu de vieilles vignes

La vinification est menée de manière parcellaire pour préserver l'identité de ce climat unique. Les raisins, issus de vieilles vignes, subissent une fermentation en cuve avant un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Ce processus délicat vise à polir les tanins et à enrichir la complexité aromatique du vin sans masquer le fruité du Pinot Noir.

Appellation d'Origine Contrôlée et informations techniques

• Appellation : Saint-Aubin 1er Cru En Créot AOC
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Millésime : 2023
• Région viticole : France, Vignoble de Bourgogne, Côte de Beaune
• Type de vin : Vin rouge sec

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Saint-aubin AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Poularde de bresse demi-deuil.