Saint Aubin 1er Cru En Remilly Gilles Bouton

Servir à 11–13 °C, verre à Bourgogne, aération en verre

Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans

Découvrez le Saint Aubin 1er Cru En Remilly du Domaine Gilles Bouton

Le Saint Aubin 1er Cru En Remilly Gilles Bouton est une expression magistrale du Chardonnay au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc, issu d'une des plus belles parcelles de l'appellation, est un véritable joyau de la Côte de Beaune. Il incarne la pureté et la minéralité d'un terroir d'exception, sublimé par le savoir-faire d'un vigneron passionné. Un grand vin de Bourgogne qui séduira les amateurs de vins blancs secs, précis et élégants, dignes des plus grands crus voisins.

Un grand vin blanc de Bourgogne ciselé par le Chardonnay

Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le roi des cépages blancs en Bourgogne. Sur ce terroir argilo-calcaire, il développe une complexité aromatique remarquable, alliant des notes fruitées et florales à une trame minérale bien présente. La vinification maîtrisée par Gilles Bouton préserve toute la fraîcheur et la finesse du raisin, donnant naissance à un vin blanc à la fois riche et tendu, une caractéristique des grands vins blancs de cette région viticole prestigieuse.

La typicité du climat "En Remilly" : minéralité et finesse

Le climat "En Remilly" est l'un des Premiers Crus les plus réputés de Saint-Aubin. Idéalement situé sur le haut du coteau, exposé plein sud, il partage la même veine calcaire que les légendaires Grands Crus de Montrachet. Ce terroir unique confère au vin une minéralité saisissante, des notes de silex et une droiture exemplaire. La typicité de cette parcelle se retrouve dans chaque gorgée, offrant une élégance et une longueur en bouche exceptionnelles.

Gilles Bouton, un vigneron passionné au cœur de la Côte de Beaune

Gilles Bouton est un vigneron qui travaille ses vignes avec une approche respectueuse de l'environnement et des traditions bourguignonnes. Son domaine familial s'attache à produire des vins qui sont le reflet fidèle de leur lieu d'origine. Chaque cuvée est le fruit d'un travail méticuleux, des vendanges manuelles à l'élevage en fûts, pour garantir des vins d'une grande pureté et d'une authenticité irréprochable.

Notes de dégustation de ce vin blanc sec

Ce millésime s'annonce comme une très belle réussite pour les vins blancs de Bourgogne, offrant un équilibre parfait entre maturité du fruit et fraîcheur. Cette cuvée du Domaine Gilles Bouton en est une parfaite illustration, alliant richesse aromatique et vitalité. Une dégustation qui promet tension, pureté et complexité.

L'œil : une robe or pâle aux élégants reflets verts

Le vin se présente dans une robe brillante, d'une couleur or pâle traversée par de délicats reflets verts. Cette teinte témoigne de sa jeunesse et de sa fraîcheur, prélude à une dégustation vive et énergique. La limpidité est parfaite, signe d'une vinification soignée.

Le nez : un bouquet aromatique de fleurs blanches et d'agrumes

Le premier nez est expressif et complexe. Il s'ouvre sur un bouquet délicat de fleurs blanches comme l'acacia, rapidement complété par des notes d'agrumes frais (citron, pamplemousse). À l'aération, des arômes de fruits à chair blanche (poire, pêche de vigne) se révèlent, soulignés par une touche minérale distinctive de pierre à fusil (silex).

La bouche : une pureté remarquable entre tension et finale saline

L'attaque en bouche est vive, droite et précise. Le vin déploie une magnifique tension minérale qui structure l'ensemble et lui confère une grande dynamique. Le milieu de bouche est savoureux, avec une belle matière fruitée qui enrobe le palais sans aucune lourdeur. La finale est longue, persistante et marquée par une salinité rafraîchissante qui appelle une autre gorgée.

Conseils de service et accords mets-vins pour ce Premier Cru

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce grand vin de Bourgogne, quelques conseils de service s'imposent. Un service soigné permettra de révéler toutes les nuances de son terroir et du cépage Chardonnay.

La température de service et le carafage de ce vin de Bourgogne

Nous vous conseillons de servir ce Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" à une température de 10 à 12°C. Une température trop froide masquerait la richesse de son bouquet aromatique. Dans sa jeunesse, une aération en carafe de 30 minutes avant le service peut lui être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes.

Nos suggestions d'accords avec les viandes, poissons et fromages

La précision et la minéralité de cette cuvée en font un partenaire de choix pour la haute gastronomie. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :

• Viandes : Une volaille de Bresse à la crème, un ris de veau poêlé aux morilles ou des coquilles Saint-Jacques justes snackées.
• Poissons : Des poissons nobles comme un bar de ligne en croûte de sel, une sole meunière ou des crustacés comme le homard.
• Fromages : Des fromages à pâte pressée cuite (Comté de 24 mois, Beaufort d'été) ou des fromages de chèvre frais ou mi-secs comme le Cîteaux.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons sauvages, un gratin de légumes racines ou des asperges vertes sauce hollandaise.

Potentiel de garde et apogée de cette cuvée du vignoble bourguignon

Ce Premier Cru possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'agréable dès aujourd'hui pour sa fraîcheur et son fruité, il gagnera en complexité et en profondeur avec le temps. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans. Son apogée se situera probablement entre 3 et 7 ans après le millésime, période durant laquelle il développera des notes tertiaires de noisette et de miel.

Le Domaine Gilles Bouton, un savoir-faire au service du terroir

Le Domaine Gilles Bouton est une référence de l'appellation Saint-Aubin. La philosophie du domaine repose sur une conviction : les grands vins naissent avant tout dans la vigne, grâce à un travail rigoureux et un profond respect des terroirs.

Un domaine familial ancré dans le vignoble de Saint-Aubin

Héritier d'un savoir-faire transmis de père en fils, Gilles Bouton cultive ses vignes avec la passion des artisans vignerons. Le domaine, à taille humaine, permet un suivi minutieux de chaque parcelle, garantissant une qualité constante et une expression authentique du vignoble bourguignon.

La parcelle "En Remilly", un terroir argilo-calcaire voisin de Chassagne-Montrachet

La parcelle de Premier Cru "En Remilly" est sans conteste l'un des plus beaux climats de Saint-Aubin. Son sol argilo-calcaire, très caillouteux, et son exposition idéale lui confèrent une place à part. Voisine immédiate des prestigieux Grands Crus de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, elle produit des vins d'une finesse et d'une minéralité exceptionnelles.

Une viticulture respectueuse pour des vins d'appellation d'origine contrôlée

La viticulture pratiquée au domaine est respectueuse de l'équilibre naturel des sols et de la vigne. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale pour ne sélectionner que les plus belles grappes de raisin. Cette approche rigoureuse est la garantie de produire de grands vins d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) qui reflètent la pureté de leur origine.

L'appellation Saint-Aubin, un trésor caché des grands vins blancs

Souvent dans l'ombre de ses illustres voisins Meursault et Puligny-Montrachet, l'AOC Saint-Aubin est une appellation qui offre un rapport qualité-prix exceptionnel pour les grands vins blancs de la Côte de Beaune. Ses coteaux escarpés et bien exposés sont un terroir de prédilection pour le Chardonnay.

Caractéristiques des vins de l'AOC Saint-Aubin

Les vins blancs de Saint-Aubin sont réputés pour leur droiture, leur fraîcheur et leur élégance. Ils se distinguent par un profil aromatique où les fleurs blanches, les agrumes et une minéralité prononcée dominent. Moins opulents que les Meursault, ils offrent une tension et une pureté qui ravissent les connaisseurs.

La hiérarchie des Premiers Crus de ce village viticole de Bourgogne

L'appellation compte une trentaine de climats classés en Premier Cru, qui représentent la majorité de la production du village. Parmi les plus célèbres, on trouve "En Remilly", "Les Murgers des Dents de Chien" ou encore "Sur le Sentier du Clou", chacun avec sa propre personnalité mais partageant une qualité remarquable qui les place parmi les meilleurs vins blancs de Bourgogne.

Fiche technique du Saint Aubin 1er Cru En Remilly Blanc

Retrouvez ci-dessous les informations essentielles concernant cette cuvée produite par le Domaine Gilles Bouton.

Cépage et vinification de cette cuvée de Chardonnay

Cette cuvée est un 100% Chardonnay. Les raisins sont issus de vieilles vignes de la parcelle "En Remilly". Après un pressurage pneumatique doux, la fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Degré d'alcool et informations sur les sulfites

Le degré d'alcool est de 13% vol. Ce vin contient des sulfites. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Saint-aubin AOC.