Domaine Gilles Bouton · La Garenne · 2022
Blanc
AOC Puligny-Montrachet
13.0 %
Puligny Montrachet La Garenne Gilles Bouton
75 cl
100% Chardonnay
moped_package Livré entre le et le
Les Accords Mets & Vins
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Comment le servir ?
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Potentiel de garde
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En savoir plus
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DĂ©gustation et profil du Puligny Montrachet La Garenne Gilles Bouton
Le Puligny Montrachet La Garenne Gilles Bouton est un vin blanc de Bourgogne qui incarne l'élégance et la pureté des grands Chardonnays. Ce Premier Cru offre une lecture précise de son terroir d'exception, alliant richesse aromatique, tension vibrante et une minéralité ciselée qui signe les plus grandes cuvées de l'appellation.
L'œil : une robe or pâle aux reflets verts
Dans le verre, ce vin se pare d'une robe lumineuse, d'un or très pâle, animée par de délicats reflets verts. Sa brillance est une promesse de fraîcheur et de vivacité.
Le nez : un bouquet complexe entre fleurs blanches et minéralité
Le premier nez révèle un bouquet d'une grande complexité. Des notes de fleurs blanches, comme l'acacia, se mêlent à des arômes d'agrumes frais. À l'aération, une touche d'amande fraîche apparaît, le tout soutenu par une trame minérale persistante évoquant le silex.
La bouche : une tension précise sur une finale saline
L'attaque en bouche est vive, droite et d'une remarquable précision. Le milieu de bouche déploie une belle ampleur tout en conservant une tension énergique. La finale est longue, persistante, marquée par une empreinte saline et calcaire qui apporte fraîcheur et sapidité.
Conseils de service et accords mets-vins pour ce 1er Cru
Quels plats servir avec ce vin de Bourgogne ?
La finesse et la structure de ce Puligny-Montrachet 1er Cru lui permettent de s'associer avec des mets raffinés. Voici quelques suggestions pour un accord parfait :
- Poissons & viandes : Un turbot poêlé, une sole meunière, un homard simplement grillé ou encore une volaille de Bresse à la crème sauront sublimer sa complexité.
- Fromages : Optez pour des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné, le Cîteaux, ou des chèvres secs qui répondront à sa minéralité.
- Plats végétariens : Un risotto crémeux aux asperges et morilles ou un gratin de cardons mettront en valeur sa texture ample et sa fraîcheur.
La température de service idéale et le carafage
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, nous vous conseillons une température de service comprise entre 12 et 14°C. Un carafage n'est pas nécessaire ; une simple ouverture de la bouteille 30 minutes avant la dégustation suffira à révéler ses arômes.
Le potentiel de garde de ce millĂ©simeÂ
Ce millésime possède un excellent potentiel de garde. Si ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, il évoluera superbement en cave pendant 8 à 15 ans. Son apogée se situera idéalement entre 5 et 10 ans après le millésime.
Domaine Gilles Bouton : l'expression d'un terroir d'exception
Le savoir-faire du Domaine Gilles Bouton & Fils
Le Domaine Gilles Bouton & Fils est une exploitation familiale qui cultive la vigne avec passion et respect de la tradition bourguignonne. Le travail méticuleux à la vigne et une vinification précise en cave visent à produire des vins qui sont la plus pure expression de leur climat d'origine.
Le climat "La Garenne" : un 1er Cru emblématique de Puligny-Montrachet
Situé sur le haut du coteau de Puligny-Montrachet, le climat "La Garenne" bénéficie d'un sol calcaire peu profond et caillouteux. Cette particularité géologique confère au Puligny Montrachet La Garenne Gilles Bouton sa tension, sa droiture et sa minéralité saline si caractéristique, signatures des grands terroirs.
La vinification du Chardonnay sur ce terroir calcaire
La vinification est menée avec une approche peu interventionniste pour préserver l'identité du terroir. Après un pressurage doux, les jus fermentent et sont élevés en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf maîtrisée pour souligner la pureté du fruit sans la masquer. L'élevage sur lies fines apporte ensuite complexité et richesse au vin.
Caractéristiques techniques du Puligny Montrachet La Garenne
Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru
Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne
CĂ©page : 100% Chardonnay
100% Chardonnay
Amateurs de Puligny-montrachet, découvrez également le Domaine Bouton Les Argillers, une autre expression du terroir de Bourgogne.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Gilles Bouton.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Ĺ’il, nez et bouche
L'Ĺ“il
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 Ă 2 ans
Ă€ boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 Ă 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 Ă 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–15 ans, idéal à 5–10 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
13 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Carafer 30 min si dégusté dans sa jeunesse
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Poissons nobles (turbot, sole), homard grillé, volaille de Bresse à la crème
Fromages
Comté affiné, Cîteaux, chèvres secs
Plats végétariens
Risotto aux asperges et morilles, Gratin de cardons
LA RECETTE ASSOCIÉE
Homard bleu rĂ´ti au beurre demi-sel et estragon
LE DOMAINE
Domaine Gilles Bouton
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Minéral & Complexe, pour repas gastronomique, occasion spéciale.
Origine
AOC Puligny-Montrachet, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Puligny-Montrachet
CĂ©pages
100% Chardonnay
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
RĂ©gion
Bourgogne
Température de service
13 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–15 ans, idéal à 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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