Domaine La Tour Vieille Les Canadells

Servir à 10–12 °C, verre à Bourgogne blanc, légère aération

Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 2–4 ans

Dégustation du Domaine La Tour Vieille Les Canadells Blanc

La cuvée emblématique Domaine La Tour Vieille Les Canadells en blanc, est une parfaite expression des grands vins blancs du Roussillon. Ce vin, issu d'un terroir exceptionnel de l'appellation Collioure, révèle une finesse et une complexité aromatique remarquables. Fruit du savoir-faire de vignerons passionnés, il capture l'essence des cépages méditerranéens cultivés sur des coteaux de schistes, offrant une dégustation mémorable où la fraîcheur et la minéralité sont en parfait équilibre.

Un nez aromatique aux notes florales et de pamplemousse

Dès le premier nez, ce vin blanc séduit par son bouquet expressif et intense. Il déploie des arômes de fruits à chair blanche, comme la pêche de vigne, qui se mêlent harmonieusement à des notes d'agrumes vifs, dominées par le pamplemousse. Des nuances florales délicates, évoquant les fleurs blanches, viennent enrichir ce profil aromatique, complété par une touche saline et iodée qui rappelle la proximité du vignoble avec la mer Méditerranée.

Une bouche ample alliant fraîcheur, minéralité et arômes de fruits blancs

L'attaque en bouche est ample et généreuse, tapissant le palais avec une belle rondeur. Cette richesse est immédiatement contrebalancée par une magnifique fraîcheur et une minéralité ciselée, typiques des terroirs de schistes. On retrouve les arômes de fruits blancs perçus au nez, soutenus par une acidité parfaitement intégrée. La finale est longue, persistante et saline, laissant une sensation sapide et une irrésistible envie d'y revenir.

La robe jaune pâle, signature d'un grand vin blanc du Roussillon

Visuellement, ce Collioure blanc se pare d'une robe or pâle, limpide et brillante, traversée de subtils reflets verts. Cette couleur jaune pâle témoigne de sa jeunesse et de sa vinification soignée, visant à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur des raisins. C'est la signature d'un grand vin blanc sec, promesse d'une dégustation élégante et raffinée.

Accords Mets et Vins : sublimer cette cuvée de Collioure

Ce vin blanc du Languedoc-Roussillon, par sa structure et sa complexité, est un partenaire de choix pour la gastronomie. Ses arômes et sa fraîcheur en font un vin polyvalent, capable de sublimer de nombreux plats, de l'apéritif au fromage. Pour une expérience optimale, les bons accords mets et vins sont essentiels.

Poissons, fruits de mer et fromages : les accords parfaits

La typicité de cette cuvée appelle naturellement les produits de la mer. Sa minéralité et ses notes d'agrumes s'associent à merveille avec :

• Poissons & Fruits de mer : Un loup ou une daurade simplement grillés, des Saint-Jacques juste poêlées, des crustacés ou encore une bouillabaisse catalane.
• Fromages : La fraîcheur du vin tranchera avec le gras des fromages comme un chèvre frais, une tomme de brebis du pays ou un Comté jeune.
• Plats végétariens : Un tian de légumes d'été gorgés de soleil ou un risotto crémeux aux asperges vertes trouveront un écho dans la richesse et la fraîcheur du vin.

Conseils de service : la température idéale pour ce vin blanc sec

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et le bel équilibre de ce vin blanc sec, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé. Une température de service idéale se situe entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait la finesse de ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment de sa vivacité.

Potentiel de garde et apogée de ce millésime

Bien que délicieux dans sa jeunesse, ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans après le millésime, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel. Il peut cependant évoluer avec grâce en cave pendant 5 à 7 ans, sa structure et son acidité lui conférant une belle longévité.

L'expression d'un terroir catalan : le vignoble de l'AOP Collioure

Le Domaine La Tour Vieille Les Canadells est avant tout l'expression d'un terroir unique : celui de l'AOP Collioure. Niché entre mer et montagne, ce vignoble est l'un des plus spectaculaires de France, où la vigne puise sa force dans un environnement extrême pour donner des vins d'une grande typicité.

Un assemblage de cépages typiques : Grenache Blanc, Grenache Gris et Roussanne

La cuvée est le fruit d'un assemblage judicieux de cépages méditerranéens. Le Grenache Gris et le Grenache Blanc, cépages rois du Roussillon, apportent la structure, la rondeur et la puissance. La Roussanne, quant à elle, confère au vin sa finesse aromatique, ses notes florales et une belle acidité qui participe à l'équilibre du vin. Cet encépagement est parfaitement adapté aux conditions locales.

Des vignes cultivées sur les coteaux en terrasses du Languedoc-Roussillon

Le vignoble de Collioure est un paysage façonné par l'homme depuis des siècles. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, organisés en terrasses soutenues par des murets de pierres sèches. Ce travail titanesque permet de lutter contre l'érosion et d'offrir aux grappes une exposition optimale au soleil. La viticulture y est héroïque et entièrement manuelle.

La typicité des vins du Roussillon entre schistes et climat méditerranéen

Le secret de la minéralité de ce vin réside dans son terroir. Les sols sont majoritairement composés de schistes bruns et noirs qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une parfaite maturité des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement et la sécheresse, est tempéré par les brises marines qui préservent la fraîcheur et l'acidité des baies.

La vinification au Domaine La Tour Vieille, un savoir-faire de vignerons

Produire des vins d'exception sur un tel terroir demande un savoir-faire précis et un profond respect du raisin. Au Domaine La Tour Vieille, la vinification est menée avec la plus grande attention pour que chaque bouteille soit le reflet fidèle de son origine et du millésime.

Des vendanges manuelles à la fermentation alcoolique en cuve

Tout commence par des vendanges entièrement manuelles, une nécessité sur ces terrasses escarpées mais aussi un gage de qualité. Seules les plus belles grappes sont sélectionnées. Après un pressurage doux pour extraire le meilleur du moût, la fermentation alcoolique se déroule en cuve à température contrôlée afin de préserver l'intégralité des arômes fruités et floraux.

Produire des vins blancs secs alliant finesse et structure

L'objectif est d'élaborer des vins qui conjuguent la générosité méditerranéenne et une grande élégance. Le travail en cave vise à trouver le parfait équilibre entre la richesse naturelle des cépages, la structure tannique discrète et la fraîcheur minérale conférée par le terroir. Le résultat est un vin blanc sec, charpenté mais toujours digeste.

L'histoire des vignerons et du vignoble de la Tour Vieille

Le Domaine La Tour Vieille est une histoire de passion et de transmission. Les vignerons cultivent ces vieilles vignes avec un engagement sans faille, perpétuant les gestes d'une viticulture traditionnelle et respectueuse de l'environnement. Leur travail acharné sur ce vignoble vertigineux permet de produire des vins authentiques, qui racontent l'histoire de Collioure et de ses terroirs catalans uniques.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine La Tour Vieille.